Пищевая промышленность
«Декларация на дрожжи»
- Заказчик: ООО «ЭПФ» (Московская область, Сергиев Посад)
- Продукция: Дрожжи
- Документ: Декларация о соответствии - ТР ТС 021/2011
Исходные данные и задача клиента:
ООО «ЭПФ» производит дрожжи, предназначенные для пищевых целей. Для поставок в торговые сети и пищевые предприятия требовалось подтвердить соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Без оформления декларации продукция не могла легально распространяться на рынке ЕАЭС.
Этапы работ:
Этап 1. Определение нормативных требований.
Дрожжи относятся к категории пищевых продуктов, которые требуют подтверждения:
- безопасности по микробиологическим показателям;
- отсутствия токсичных элементов;
- соответствия требованиям сырьевой чистоты;
- соблюдения производственных санитарных норм (НАССР / ХАССП).
Декларирование проводится по схеме 3д - с лабораторными испытаниями образцов.
Этап 2. Лабораторные испытания.
Мы организовали полный комплекс исследований в аккредитованной лаборатории:
- Микробиологические показатели:
- КМАФАнМ;
- бактерии группы кишечных палочек;
- патогенные микроорганизмы (включая Salmonella);
- плесени и дрожжи (посторонние культуры);
- отсутствие токсикообразующих бактерий.
- Физико-химические характеристики:
- влажность;
- чистота культуры;
- отсутствие примесей;
- стабильность в заявленный срок годности.
- Токсикологические показатели:
- кадмий;
- ртуть;
- свинец;
- мышьяк.
Все показатели соответствовали требованиям ТР ТС 021/2011 и ГОСТов на дрожжевую продукцию.
Этап 3. Проверка производства и документации.
Мы провели аудит:
- санитарного состояния помещения и оборудования;
- системы ХАССП;
- процессов брожения и сушки культуры;
- условий фасовки и хранения.
Особое внимание уделено:
- предотвращению микробного загрязнения;
- корректной температуре и влажности при хранении готового продукта;
- чистоте технологической линии.
Производство соответствует требованиям техрегламента.
Этап 4. Маркировка продукции.
Маркировка приведена в соответствие ТР ТС 021 и включает:
- наименование продукта - «Дрожжи пищевые»;
- состав;
- пищевая ценность (при необходимости);
- условия хранения;
- срок годности;
- данные производителя (ООО «ЭПФ»);
- масса/объём;
- номер партии и дата изготовления.
Этап 5. Регистрация декларации.
Подготовлен и зарегистрирован пакет:
- протокол испытаний;
- сведения о производителе;
- доказательная база безопасности;
- макет этикетки;
- карта производственного процесса;
- подтверждение работы ХАССП.
Декларация успешно внесена в Единый реестр РФ и ЕАЭС.
Результат для клиента:
- Продукция легально допускается к обороту на территории ЕАЭС: ООО «ЭПФ» может поставлять дрожжи в торговые сети, на предприятия общепита и в пищевую промышленность.
- Подтверждена безопасность: Продукция соответствует нормам санитарии, токсикологии и микробиологии.
- Усиление конкурентных позиций: Наличие декларации повышает доверие со стороны покупателей и партнёров.
- Быстрые сроки: Работа проведена под ключ - от отбора образцов до регистрации.:
Проект завершён успешно:
- Декларация соответствия ТР ТС 021/2011 на дрожжи для ООО «ЭПФ» зарегистрирована.
- Все требования по безопасности, производству, маркировке и документам выполнены.