Мясная продукция относится к категории скоропортящихся товаров с высокими рисками биологической опасности. Сертификация (в форме декларирования) необходима для подтверждения того, что мясо безопасно для употребления в пищу и соответствует заявленным характеристикам.

Главная цель - защита здоровья населения от пищевых инфекций (сальмонеллез, листериоз), паразитарных заболеваний и токсического воздействия. Кроме того, наличие документов является юридическим пропуском на рынок ЕАЭС: без них невозможно легально отгрузить товар в торговые сети, маркетплейсы или реализовать его через розничные точки.

Работа «в серую» на рынке мясной продукции влечет за собой жесткие санкции со стороны контролирующих органов:

1. Блокировка оборота. Без регистрации в системе ФГИС «Меркурий» партия мяса не сможет физически переместиться от производителя к покупателю. Система просто заблокирует оформление электронного ветеринарного сопроводительного документа (е-ВСД).
2. Финансовые потери. Штрафы по КоАП РФ могут достигать сотен тысяч рублей. Вся нелегальная продукция подлежит изъятию из оборота и утилизации за счет владельца груза.
3. Остановка производства. При выявлении отсутствия декларации соответствия деятельность предприятия может быть приостановлена на срок до 90 суток до устранения нарушений.
4. Репутационные издержки. Попадание в реестры недобросовестных поставщиков закрывает доступ к крупным федеральным сетям и экспортным контрактам навсегда.

Проверяющие органы (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и покупатели оценивают продукцию по нескольким ключевым критериям:

• Микробиологическая безопасность. Отсутствие патогенных организмов, включая сальмонеллу, листерию, кишечную палочку (E.coli), а также контроль общего микробного числа (КМАФАнМ).
• Химическая чистота. Контроль остаточного содержания антибиотиков, стимуляторов роста, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов. Превышение норм ведет к немедленному запрету реализации всей партии.
• Физико-химические показатели. Соответствие фактической массовой доли белка, жира, влаги и золы информации, указанной на этикетке. Это критично для предотвращения фальсификации продукта водой или влагоудерживающими добавками.
• Прослеживаемость («Честность»). Потребители все чаще сканируют QR-коды системы «Честный ЗНАК», чтобы убедиться в подлинности происхождения сырья и соблюдении температурного режима при транспортировке.

Для большинства видов мяса и мясной продукции требуется именно декларация о соответствии. Обязательная государственная сертификация (сертификат ГОСТ Р) была упразднена для этой категории товаров.

Однако важно различать два параллельных контура контроля:

• Декларация ТР ТС подтверждает безопасность самого состава продукта (микробиология, химия). Она оформляется заявителем самостоятельно на основании протоколов аккредитованной лаборатории.
• Ветеринарное свидетельство (ВСД) подтверждает эпизоотическое благополучие территории происхождения животного. Оно оформляется государственным ветврачом в системе «Меркурий».

Исключение составляют продукты детского питания на мясной основе и специализированная диетическая продукция - для них вместо декларации обязательно получение Свидетельства о государственной регистрации (СГР) в Роспотребнадзоре. Базовым документом, регулирующим отрасль, является Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Он устанавливает требования к процессам убоя, переработки, хранения, перевозки и реализации. Дополнительно применяются общие регламенты: ТР ТС 021/2011 (безопасность пищевой продукции) и ТР ТС 022/2011 (маркировка).

Оформление декларации на мясо

Оформление декларации о соответствии - это обязательная процедура для вывода мясной продукции (говядина, свинина, баранина и изделия из них) на рынок Евразийского экономического союза. Оценка соответствия проводится по требованиям профильного Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Важно учитывать, что мясо птицы выведено из-под действия данного регламента и декларируется отдельно по ТР ЕАЭС 051/2021. Помимо основного регламента, при оформлении всегда учитываются смежные нормы: ТР ТС 021/2011 (общая безопасность пищевой продукции), ТР ТС 022/2011 (маркировка) и ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки).

Для подтверждения безопасности мяса применяются следующие технические регламенты:

• ТР ТС 034/2013 - основной регламент, устанавливающий требования к процессам убоя, хранения, перевозки и реализации мяса сельскохозяйственных животных.
• ТР ТС 021/2011 - устанавливает общие микробиологические и токсикологические нормативы для всей пищевой цепочки.
• ТР ТС 022/2011 - регулирует полноту информации на этикетке (состав, сроки годности, условия хранения).
• ТР ТС 029/2012 - применяется, если в составе продукта присутствуют технологические вспомогательные средства или пищевые добавки (например, фосфаты в колбасных изделиях).

Выбор схемы декларирования зависит от типа выпуска продукции (серия или партия) и наличия у производителя внедренной системы менеджмента качества:

1. Схема 3д ("производственная серия"). Эта схема применяется производителем, планирующим выпускать серию однородной продукции. Данная схема позволяет производителю регулярно поставлять сертифицированную продукцию на рынок в течение длительного периода.
   • Она требует:
   • Протокол испытания (ПИ) партии продукции, выданный аккредитованной испытательной лабораторией.
   • Наличие производственного контроля на предприятии.
   • Максимальный срок действия декларации - три года.
2. Схема 4д ("одиночная партия"). Используется при выпуске единичной партии продукции. Такой вариант подходит для небольших партий или разовых поставок продукции.
   • Эта схема подразумевает:
   • Получение протокола испытаний конкретной партии.
   • Срок действия декларации ограничен партией продукции.
3. Схема 6д ("продукция серийного производства + система ХАССП"). Это наиболее сложная схема, предполагающая дополнительные обязательства предприятия.
   • Для неё необходимы:
   • Прохождение испытаний партии продукции.
   • Реализация системы управления качеством HACCP (анализ рисков и критические точки контроля).
   • Осуществление постоянного производственного контроля.

Максимальный срок действия декларации - пять лет.

Этот подход рекомендуется крупным производственным компаниям, стремящимся обеспечить высокий уровень безопасности и стабильности качества своей продукции.

1. Для регистрации декларации заявитель (производитель или импортер) должен сформировать следующий пакет доказательной документации:
2. Регистрационные данные заявителя: выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП, ИНН, ОГРН.
3. Нормативно-техническая документация (НТД): номер действующего ГОСТа или копия собственных Технических условий (ТУ), технологическая инструкция (ТИ).
4. Макет потребительской маркировки с указанием состава, пищевой ценности и знака EAC.
5. Протоколы лабораторных испытаний (ПИ) из аккредитованной лаборатории, подтверждающие соответствие физико-химическим, микробиологическим и токсикологическим показателям.
6. Договор аренды производственных площадей или свидетельство о праве собственности.
7. Для схемы 6д: сертификат системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП/ISO 22000).
8. Для импорта (схема 4д): внешнеторговый контракт, инвойс, договор уполномоченного лица между иностранным производителем и резидентом ЕАЭС.

Процедура оформления носит заявительный характер и полностью переведена в цифровой формат через Федеральную государственную информационную систему (ФГИС) Росаккредитации.

1. Идентификация продукции. Определение кодов ТН ВЭД ЕАЭС и выбор применимых технических регламентов. На этом этапе выбирается оптимальная схема декларирования (3д, 4д или 6д).
2. Отбор проб и испытания. Заявитель передает образцы в аккредитованную лабораторию. Программа испытаний формируется индивидуально: обязательно проверяются КМАФАнМ, отсутствие патогенных организмов (в т.ч. сальмонеллы и листерии), массовая доля белка и жира, а также остаточное содержание антибиотиков. Результаты фиксируются в протоколе испытаний.
3. Формирование черновика декларации. Заявитель авторизуется в личном кабинете ФГИС Росаккредитации с помощью усиленной квалифицированной электронной подписи (КЭП). Заполняются сведения о продукции, производителе, сроках действия и выбранных техрегламентах.
4. Загрузка доказательств. К черновику декларации прикрепляются скан-копии протоколов испытаний, НТД и макетов этикеток. Система автоматически проверяет аккредитацию лаборатории, выдавшей протоколы.
5. Регистрация и публикация. После подписания документа КЭП декларация регистрируется в едином реестре. Ей присваивается уникальный номер (формат ЕАЭС N RU Д-XX...), который становится доступен для проверки контрагентами и надзорными органами в режиме реального времени.
6. Маркировка. Только после появления записи в реестре продукция может быть промаркирована знаком обращения на рынке ЕАЭС (EAC) и выпущена в обращение.
7. Ветеринарный контроль. Параллельно с техническим декларированием каждая физическая отгрузка мяса должна сопровождаться электронным ветеринарным сопроводительным документом (эВСД) в системе ФГИС «Меркурий». Без эВСД товар физически не сможет покинуть склад поставщика.

Заявитель обязан хранить полный комплект доказательных документов (включая первичные протоколы отбора проб) в течение 5 лет после окончания срока действия декларации и предъявлять их по первому требованию инспекторов Роспотребнадзора.

Протокол испытаний на мясо

Безопасность и качество мясной продукции - главный приоритет для производителей, ритейлеров и потребителей. Единственным официальным подтверждением соответствия мяса установленным нормам является протокол испытаний (ПИ). Этот документ оформляется по результатам лабораторных исследований и служит основанием для легального оборота продукции на рынке.

В ходе лабораторной экспертизы образцы мясной продукции подвергаются комплексному анализу. Проверка проводится на соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного союза (в частности, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»).

Специалисты аккредитованного испытательного центра исследуют следующие группы показателей:

• Микробиологические показатели. Проверяется отсутствие опасных микроорганизмов: бактерий группы кишечной палочки (БГКП), сальмонелл, листерий, золотистого стафилококка и общей обсемененности (КМАФАнМ).
• Гигиеническая безопасность (токсичные элементы). Измеряется уровень содержания тяжелых металлов: свинца, мышьяка, кадмия и ртути.
• Ветеринарно-санитарные показатели. Мясо тестируется на остаточное количество антибиотиков, стимуляторов роста, гормональных препаратов и радионуклидов (цезий, стронций).
• Физико-химические свойства. Определяется массовая доля белка, жира, влаги, хлористого натрия, а также свежесть продукта (показатели летучих жирных кислот, продуктов распада белка).
• Органолептические свойства. Оценивается внешний вид, цвет, запах, консистенция мяса и состояние бульона при варке.

Протокол испытаний обладает юридической силой и выполняет функцию главного доказательства качества товара. Без него невозможно ведение законной коммерческой деятельности.

Значение протокола как доказательственного документа выражается в следующем:

1. Основание для декларирования. ПИ является ключевым документом, на основании которого регистрируется Декларация о соответствии ТР ТС. Юридически декларация недействительна, если в реестре не указаны номера легитимных протоколов.
2. Защита при проверках контролирующих органов. При инспекциях Роспотребнадзора или Россельхознадзора протокол доказывает, что производитель или продавец соблюдает требования законодательства и выпускает безопасный продукт.
3. Разрешение споров и рекламаций. В случае претензий со стороны покупателей или торговых сетей к качеству мяса, протокол от аккредитованной лаборатории служит официальным аргументом в защиту добросовестности предпринимателя (в том числе в судебном порядке).
4. Входной билет в ритейл и на госзакупки. Крупные торговые сети, маркетплейсы и организаторы тендеров по организации питания (школы, больницы) требуют полный пакет документов, где ПИ занимает центральное место.

Протокол испытаний защищает здоровье потребителей и минимизирует риски бизнеса, подтверждая стабильность технологических процессов на предприятии.

Маркировка на мясо

Правильная маркировка мясной продукции - это не только требование законодательства, но и главный способ информирования потребителя, обеспечивающий прослеживаемость товара «от фермы до прилавка». Ошибки в оформлении этикетки признаются нарушением технических регламентов и влекут за собой крупные штрафы, конфискацию товара или приостановку деятельности предприятия.

Маркировка мяса и мясных продуктов в странах ЕАЭС регулируется базовым регламентом ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и профильным ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

На каждую единицу потребительской упаковки обязательно наносятся следующие сведения:

• Наименование продукта. Должно быть понятным и включать анатомическую часть (например, «вырезка говяжья») или вид изделия, а также информацию о физическом состоянии (охлажденное, замороженное).
• Состав. Перечисляются все ингредиенты в порядке убывания их массовой доли. Для чистого мяса (туши, полутуши, отрубы) состав допускается не указывать.
• Сведения об изготовителе. Полное наименование, юридический и фактический адрес производства (включая страну).
• Масса нетто или объем продукта.
• Дата изготовления и срок годности. Формат записи зависит от стойкости продукта (часы, дни или месяцы).
• Условия хранения. Обязательно указывается температура, а при необходимости - и влажность воздуха. Для вскрытой упаковки прописываются измененные условия и сроки хранения.
• Пищевая ценность. Содержание белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность (калорийность).
• Единый знак обращения (ЕАС). Свидетельствует о том, что продукция прошла все установленные процедуры оценки соответствия.

Мясная продукция имеет специфические характеристики, которые производитель обязан отразить на маркировке согласно ТР ТС 034/2013:

1. Указание группы и категории. Для мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий обязательно прописывается группа (мясной, мясосодержащий) и категория (А, Б, В, Г, Д), которая жестко определяет процентное содержание чистого мышечного волокна в продукте.
2. Вид мясного сырья. В названии или в начале состава должно быть четко понятно, чье это мясо (свинина, говядина, баранина, оленина и т.д.). Использование придуманных названий («Экстра», «Нежное») не должно вводить в заблуждение относительно вида животного.
3. Термическое состояние. На этикетке принципиально разделяют понятия: «охлажденное», «подмороженное» и «замороженное». Повторное замораживание охлажденного мяса для продажи запрещено, и маркировка контролирует этот статус.
4. Информация о воде и рассолах. Если при технологической обработке мяса (например, при производстве полуфабрикатов) использовалась вода или рассолы, увеличивающие массу, это обязательно выносится в состав, даже если добавленная влага удерживается внутри волокон.
5. Упаковка в модифицированной газовой среде (МГС) или вакууме. Если продукт упакован с применением защитных газов или вакуума, соответствующая предупреждающая надпись («упаковано в модифицированной атмосфере» / «упаковано под вакуумом») должна быть размещена рядом со сроком годности.

Соблюдение этих правил гарантирует прозрачность рынка и защищает производителя от рекламаций со стороны контролирующих органов.

Получить сертификат на мясо

Мясная промышленность - это территория высоких биологических рисков и жесткого государственного контроля. Для производителя здесь существует негласное правило: «Сначала документы, потом туша». Попытка выйти на рынок с качественным фермерским продуктом, но без правильно оформленного пакета разрешительных бумаг, оборачивается не просто штрафами, а полной блокировкой бизнеса.

С точки зрения законодательства Таможенного союза (ТР ТС 034/2013), мясо и мясные изделия подлежат обязательному декларированию соответствия. Добровольный сертификат может украсить кабинет директора или помочь выиграть тендер, но он не имеет юридической силы для легального выпуска товара в оборот. Без зарегистрированной декларации продукцию заблокируют еще на этапе логистики - торговые сети, маркетплейсы и даже рынки требуют номер документа из единого реестра Росаккредитации. Декларация - это биологический паспорт вашего продукта.

Она подтверждает, что:

• В сырье отсутствуют патогенные микроорганизмы (Salmonella, Listeria monocytogenes) и антибиотики тетрациклиновой группы выше допустимых пределов.
• Физико-химические показатели (массовая доля белка, жира, влаги) соответствуют заявленным на этикетке - это критически важно для защиты от обвинений в фальсификации - например, при превышении нормативной доли влагоудерживающих агентов или рассола.
• Продукт безопасен с точки зрения токсикологии (отсутствие тяжелых металлов и пестицидов).

Важно помнить о смежных требованиях: пока действует декларация ТР ТС, каждая физическая партия мяса обязана сопровождаться электронным ветеринарным сопроводительным документом (эВСД) в системе ФГИС «Меркурий». Декларация отвечает за химию и микробиологию состава, а «Меркурий» - за эпизоотическое благополучие животного до убоя. Путь от фермы до полки магазина усыпан бюрократическими капканами.

Производители чаще всего спотыкаются о следующие проблемы:

1. Лабораторный провал. Это самая дорогая ошибка. Если лаборатория обнаружит остаточное количество левомицетина (хлорамфеникола) или превышение КМАФАнМ (общего микробного числа), протокол испытаний будет отрицательным. Регистрация декларации станет невозможной. Партии придется либо утилизировать, либо перерабатывать в корма, что несет колоссальные убытки. Часто проблема кроется не в самом животном, а в нарушении температурного режима при транспортировке проб в лабораторию - мезофильные бактерии размножаются быстрее, чем курьер едет по пробкам.
2. Ошибки в кодировании и НТД. Выбор неверного кода ТН ВЭД или попытка задекларировать сложную колбасную рецептуру по упрощенной схеме приводит к отказу в регистрации со стороны ФГИС Росаккредитации. Система автоматически сверяет состав продукта с областью аккредитации лаборатории. Если в составе есть фосфаты, а лаборатория не аккредитована на ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки), декларацию отклонят.
3. Маркировка EAC и сроки годности. Многие забывают, что знак обращения на рынке (EAC) нельзя наносить на упаковку до того, как декларация получит регистрационный номер в реестре. Кроме того, неправильно рассчитанные условия хранения приводят к тому, что реальный срок годности не совпадает с тем, что указан в ТУ. При проверке Роспотребнадзора это влечет конфискацию всей партии как потенциально опасной.
4. Разрыв цепочки прослеживаемости. Если данные в производственной программе предприятия не бьются с данными, внесенными в систему «Меркурий», отгрузка останавливается. Автоматизированные системы контроля сейчас работают без участия человека: алгоритмы находят расхождения мгновенно, блокируя транзакции между складами.

Самостоятельное декларирование часто превращается в череду экспериментов над собственным бюджетом. Компания ТЕСТПРОМ берет на себя управление рисками, превращая сложный процесс подтверждения соответствия в понятный алгоритм. Мы работаем не только с документами, но и с биохимией вашего производства.

Наши преимущества:

• Собственная база знаний и работа с НИЦ. Мы знаем специфику работы десятков аккредитованных лабораторий. Перед отправкой образцов мы проводим предварительный аудит вашей рецептуры. Если мы видим риски по антибиотикам или микрофлоре, мы заранее подберем лабораторию с нужным оборудованием (например, метод ИХЛА или ВЭЖХ-МС), чтобы исключить вероятность получения ложно-положительного результата.
• Оптимизация схем под ваши объемы. Зачем платить за испытания на 5 лет (схема 6д), если вы выпускаете сезонную линейку деликатесов? Мы просчитаем экономику: для разовых поставок идеально подойдет схема 4д, а для стабильного завода внедрим ХАССП и переведем вас на схему 6д, которая дает максимальный срок действия документа (до 5 лет) и лояльность торговых сетей.
• Синхронизация с ФГИС «Меркурий». Наши специалисты настраивают связку между вашими техническими условиями и требованиями ветеринарной службы. Мы исключаем ситуации, когда декларация получена, но ВСД невозможно оформить из-за разночтений в наименовании продукции.
• Юридическая чистота и защита данных. Все декларации регистрируются исключительно через вашу усиленную квалифицированную электронную подпись (КЭП). Вы остаетесь полноправным владельцем документа. Мы лишь формируем технически безупречный черновик в ФГИС Росаккредитации, гарантируя отсутствие ошибок в макетах, которые ведут к автоматическим отказам.

Не позволяйте бумажной волоките тормозить конвейер. Свяжитесь с экспертами ТЕСТПРОМ, предоставьте описание своей продукции, и мы возьмем на себя все взаимодействие с лабораториями и государственными реестрами. С нами ваше мясо попадет к потребителю законно, быстро и безопасно.

Частые вопросы от клиентов о сертификации мяса

1. Сколько действует декларация на серийно выпускаемое мясо? Срок действия разрешительного документа на серийное производство мясной продукции составляет от 1 года до 5 лет в зависимости от выбранной схемы декларирования. Для единичной партии мяса документ оформляется без указания конечной даты и действует до окончания срока годности самого продукта.
2. Нужны ли лабораторные испытания для каждой отдельной партии мяса? При декларировании серийного выпуска исследования проводятся один раз перед регистрацией документа, а далее производитель осуществляет периодический производственный контроль. Если же декларация оформляется на конкретную партию мяса, то протокол испытаний должен быть оформлен именно на этот объем продукции.
3. Можно ли оформить документы на мясо полностью удаленно? Процесс декларирования мясных товаров можно пройти дистанционно, отправив сканы регистрационных документов, ТУ и макетов этикеток специалистам нашего центра по электронной почте. При этом образцы мяса вам потребуется самостоятельно или с помощью курьера передать в аккредитованную лабораторию для проведения экспертизы.
4. Что делать если у производителя меняется состав или рецептура полуфабрикатов из мяса? При существенном изменении состава, влияющем на безопасность или категорию продукта, действующую декларацию необходимо аннулировать и зарегистрировать новую. Также потребуется внести соответствующие правки в технические условия или технологические инструкции, по которым выпускается данное мясо.
5. Можно ли использовать действующий ГОСТ или обязательно нужно оформлять индивидуальные ТУ на мясо? Вы можете выпускать продукцию по государственному стандарту, если технология и характеристики вашего мяса полностью соответствуют его требованиям. Если вы используете уникальные рецептуры, маринады или специи, необходимо разработать и зарегистрировать собственные Технические условия (ТУ).
6. Сколько стоит сертификация мяса и от чего зависит итоговая цена? Стоимость процедуры складывается из затрат на проведение лабораторных исследований, разработку технической документации и регистрацию самого документа в реестре Росаккредитации. На итоговый бюджет влияют количество проверяемых показателей безопасности мяса, выбранная схема декларирования и срок действия документа.
7. Что такое производственный контроль при схеме 1д на мясо? Данная процедура подразумевает, что изготовитель самостоятельно и под свою ответственность формирует доказательную базу безопасности выпускаемого мяса на основе заводских проверок. В рамках этой схемы заявитель собирает результаты собственных анализов сырья, мониторинга санитарного состояния цехов и контроля технологических процессов.
8. Какие документы ТР ТС регулируют оборот и безопасность охлажденного мяса? Главными нормативными актами являются базовый регламент ТР ТС 021/2011, устанавливающий общие гигиенические требования к пищевой продукции, и профильный ТР ТС 034/2013. Дополнительно маркировка упакованного мяса должна строго соответствовать правилам и нормам регламента ТР ТС 022/2011.
9. Нужен ли сертификат соответствия на импортное мясо птицы? Для ввоза и реализации зарубежной мясной продукции на территории ЕАЭС в обязательном порядке оформляется декларация о соответствии, а не сертификат. Дополнительно на границе импортер обязан предъявить ветеринарный сертификат страны-отправителя, подтверждающий эпизоотическое благополучие региона, где заготовлено мясо.
10. Кто может выступать заявителем при обязательной регистрации декларации на мясо? Оформить разрешительный документ имеют право только юридические лица или индивидуальные предприниматели, зарегистрированные на территории стран Таможенного союза. Иностранный производитель мяса не может напрямую подать заявку в реестр, поэтому его интересы всегда представляет местный импортер или уполномоченное лицо.
11. Как проверить легитимность и статус готовой декларации на мясо? Все зарегистрированные разрешительные документы вносятся в единый электронный реестр на официальном сайте Федеральной службы по аккредитации (Росаккредитация). Вы можете бесплатно проверить статус документа на мясо по его уникальному регистрационному номеру или по наименованию компании-заявителя.
12. Требуется ли обязательное внедрение системы ХАССП на предприятии по переработке мяса? Согласно требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011, все производители пищевой продукции обязаны разработать и применять на производстве принципы HACCP. Отсутствие функционирующей системы контроля на заводе, выпускающем мясо, влечет за собой крупные административные штрафы со стороны Роспотребнадзора.
13. Чем отличается декларирование от добровольной сертификации мяса? Декларирование является обязательным государственным требованием, без которого продажа мясных товаров на рынке ЕАЭС полностью запрещена законом. Добровольный сертификат на мясо оформляется только после регистрации обязательной декларации ради получения дополнительных конкурентных преимуществ и повышения доверия покупателей.
14. Какие штрафы предусмотрены за продажу мяса без разрешительных документов? За реализацию мясной продукции без обязательной декларации или с недостоверными сведениями предусмотрена административная ответственность по статье 14.43 КоАП РФ. Для юридических лиц размер денежного штрафа может достигать нескольких сотен тысяч рублей с последующей конфискацией всей партии незарегистрированного мяса.
15. Можно ли в одну декларацию включить говядину и мясо цыплят-бройлеров? Нет, объединить эти позиции в одном документе нельзя, так как они относятся к разным видам сырья и регулируются отличающимися нормативными требованиями. На мясо птицы и на мясо продуктивных животных (крупного и мелкого рогатого скота, свиней) всегда оформляются отдельные декларации.
16. Нужно ли оформлять СГР на специализированное детское питание из мяса? Да, мясные пюре и другие продукты для питания детей раннего, дошкольного или школьного возраста подлежат государственной регистрации в Роспотребнадзоре. В этом случае вместо стандартной декларации на детское мясо оформляется Свидетельство о государственной регистрации (СГР).
17. Как происходит отбор образцов для проведения экспертизы мяса? Заявитель совместно со специалистами отбирает установленное стандартами количество продукции от производственной серии или конкретной партии товара. Отобранные пробы мяса упаковываются, опечатываются, снабжаются актом отбора и отправляются в лабораторию с соблюдением температурного режима транспортировки.
18. Обязательно ли маркировать мясо специальным знаком системы Честный Знак? Обязательная маркировка средствами идентификации распространяется на определенные виды готовой мясной продукции и консервов согласно этапности внедрения государственной системы честной прослеживаемости. На сырое охлажденное или замороженное мясо в тушах и отрубах данные коды маркировки в данный момент не наносятся.
19. Каковы главные причины отказа в регистрации документов на мясо? Чаще всего отказ происходит из-за некорректно заполненных заявлений, ошибок в макете этикетки или нехватки обязательных сведений в протоколах испытаний. Также система заблокирует регистрацию, если лаборатория, проверявшая мясо, отсутствует в официальном национальном реестре аккредитованных лиц.
20. Нужно ли переоформлять документы на мясо при изменении юридического адреса компании? Если у юридического лица изменился адрес регистрации, но при этом фактическое место производства и технология не менялись, декларацию необходимо переоформить. Процедура проходит по упрощенной схеме без повторного проведения лабораторных испытаний самого мяса, если это допускается актуальными правилами Росаккредитации.

---

• Сертификация сыровяленых мясных продуктов
• Сертификация нута
• Сертификация горчицы