Мисо - это традиционный японский продукт ферментации соевых бобов, риса или ячменя. На российском рынке и территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) он классифицируется как пищевой продукт: паста-приправа на основе растительных белков. Поскольку мисо является продуктом питания, его обращение строго регламентируется законодательством в целях защиты здоровья потребителей.

Основная цель подтверждения соответствия для мисо - доказательство микробиологической безопасности продукта длительного хранения. В процессе ферментации создаются специфические условия среды. Без надлежащего контроля существует риск развития патогенной микрофлоры (включая сульфитредуцирующие клостридии), накопления микотоксинов из-за некачественного сырья или нарушения технологии сушки зерна, а также превышения допустимого уровня соли. Наличие разрешительной документации гарантирует потребителю, что процесс ферментации прошел правильно, закваска (кодзи) была качественной, а готовый продукт безопасен при соблюдении условий хранения.

Риски для производителей/импортеров без необходимых документов:

1. Административные штрафы. Реализация продукции без декларации о соответствии влечет за собой крупные штрафы согласно КоАП РФ (статьи 14.43-14.45). Для юридических лиц суммы могут достигать нескольких сотен тысяч рублей с конфискацией всей партии товара.
2. Блокировка поставок. Таможенные органы не пропустят партию импортного мисо через границу ЕАЭС без указания номера действующей декларации в таможенной декларации (ДТ).
3. Снятие с реализации. Роспотребнадзор имеет право изъять товар из оборота по всей цепочке дистрибуции до конечного потребителя.
4. Репутационные потери. Маркетплейсы (Wildberries, Ozon, Яндекс.Маркет) автоматически блокируют карточки товаров пищевых категорий при отсутствии действующих документов в реестре ФСА.
5. Уголовная ответственность. В случае массового отравления потребителей из-за отсутствия контроля качества наступает уголовная ответственность по ст. 238 УК РФ.

Проверяющие органы (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) руководствуются профильными Техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС).

Основные параметры проверки:

• Микробиологические показатели. Отсутствие БГКП (бактерий группы кишечной палочки), сальмонеллы, плесени и дрожжей сверх установленных норм.
• Содержание токсичных элементов. Контроль свинца, кадмия, мышьяка, ртути, а также пестицидов и микотоксинов (особенно афлатоксина B1, если в составе есть зерновые компоненты).
• Маркировка ТР ТС 022/2011. Обязательное наличие состава (с указанием вида бобов и типа закваски), даты изготовления, срока годности после вскрытия упаковки, условий хранения, КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы) и единого знака обращения продукции на рынке ЕАЭС («ЕАС»).
• Упаковка ТР ТС 005/2011. Материалы тары не должны выделять вредных химических веществ в ферментированную соленую среду пасты.
• Потребители же чаще всего смотрят на органолептику (глубину вкуса умами, отсутствие посторонних запахов брожения), состав (наличие глутамата натрия или искусственных консервантов) и срок годности.

Для производства, импорта и продажи мисо на территории Российской Федерации и стран ЕАЭС обязательная сертификация (в форме получения Сертификата соответствия) не предусмотрена. Согласно Единому перечню продукции, утвержденному Постановлением Правительства РФ № 2425, мисо подлежит исключительно процедуре декларирования. Добровольный сертификат производитель может оформить только по собственной инициативе для повышения маркетинговой привлекательности бренда, участия в тендерах или заключения контрактов с крупными торговыми сетями, но юридической силы для легального ввоза и первичной продажи он не имеет.

Процесс вывода мисо на рынок базируется на требованиях следующих регламентов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - фундаментальный регламент. Он устанавливает общие гигиенические требования, правила идентификации, принципы ХАССП (HACCP), которые обязан внедрить производитель, и определяет формы оценки соответствия. Согласно статье 23 данного регламента, для приправ и вкусовых добавок формой подтверждения является принятие декларации.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - регламентирует текст этикетки, шрифт, язык изложения и полноту информации для покупателя.
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок...» - применяется, если рецептура мисо включает усилители вкуса, регуляторы кислотности или дополнительные консерванты.

Оформление декларации на мисо

Мисо как продукт пищевой промышленности попадает под действие профильных Технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС / ЕАЭС). Для легального ввоза и реализации ферментированной соевой пасты производитель или импортер обязан зарегистрировать Декларацию о соответствии (ДС). В отличие от сертификата, декларация не выдается сторонним органом - заявитель сам несет юридическую ответственность за безопасность продукции и достоверность данных.

Для классического мисо (пасты из соевых бобов, соли и закваски кодзи) применяется пакет следующих регламентов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Базовый регламент. Устанавливает требования к микробиологии, токсикологической безопасности, внедрению принципов ХАССП (HACCP) на производстве и правилам идентификации продукта.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Регулирует полноту информации на этикетке: состав, КБЖУ, сроки годности, условия хранения и наличие знака обращения «ЕАС».
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок». Применяется опционально. Если рецептура содержит усилители вкуса (глутамат натрия), консерванты или антиокислители, их использование должно строго соответствовать нормам данного регламента.
• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Косвенно затрагивает процесс декларирования. Материалы тары должны быть инертны к агрессивной соленой среде мисо и не выделять вредных веществ.

Выбор схемы зависит от статуса выпуска (серия или партия) и готовности заявителя нести расходы на лабораторные исследования.

Согласно Решению Совета Евразийской экономической комиссии № 44, для пищевой продукции применяются следующие основные схемы:

1. Схема 1д (Серийный выпуск):
   • Основание - Заводские протоколы испытаний (собственная доказательная база производителя).
   • Производственный контроль - Осуществляется самим изготовителем. Заявитель подтверждает стабильность производственного процесса внутренними аудитами.
   • Применение - Оптимальна для крупных российских заводов с собственной аттестованной лабораторией. Срок действия - до 5 лет.
2. Схема 2д (Партия товара):
   • Основание - Заводские протоколы испытаний.
   • Особенность - Не требует оценки производства, так как документ оформляется на конкретную ограниченную поставку по контракту или инвойсу.
   • Применение - Используется импортерами при разовых закупках небольших объемов у зарубежных поставщиков, если есть готовые актуальные тесты от завода-изготовителя. Действует в пределах срока годности данной партии.
3. Схема 3д (Серийный выпуск):
   • Основание - Протоколы испытаний (ПИ) исключительно от аккредитованной лаборатории ЕАЭС.
   • Производственный контроль - Осуществляется изготовителем.
   • Применение - Самая распространенная схема для импорта и малого/среднего бизнеса. Поскольку мисо относится к категории скоропортящихся продуктов длительного хранения с высоким микробиологическим риском, контролирующие органы уделяют повышенное внимание именно этой схеме. Лаборатория проверяет пасту на отсутствие патогенных микроорганизмов (включая сальмонеллу), плесени и содержание тяжелых металлов. Срок действия - до 5 лет.

Примечание: Схемы 4д, 5д и 6д для обычного пищевого мисо практически не используются ввиду специфики продукта.

Для формирования черновика декларации во ФГИС Росаккредитации потребуется следующий комплект:

1. Регистрационные данные заявителя. Карточка организации (ИНН, ОГРН, выписка ЕГРЮЛ), реквизиты.
2. Договор уполномоченного лица (ДУЛ) или контракт на поставку. Обязателен для импортеров. Подтверждает право заявителя представлять интересы иностранного бренда на территории ЕАЭС.
3. Техническая документация на товар:
   • ГОСТ, СТО (Стандарт организации) или ТУ (Технические условия) - для производителей РФ.
   • Спецификация, Foreign Conformity Certificate (FCC) или паспорт качества от завода - для импорта.

4. Этикетка (макет). Разработанная согласно требованиям ТР ТС 022/2011.
5. Протоколы лабораторных исследований (ПИ). Выданные аккредитованной лабораторией (для схем 3д, 4д) или заводом (для 1д, 2д).
6. Акт внедрения ХАССП (или сертификат ISO 22000). Хотя внедрение системы обязательно для всех пищевиков по ТР ТС 021/2011, предоставление подтверждающих документов минимизирует вопросы со стороны экспертов при регистрации.
7. Образцы продукции. Физические пробы для передачи в лабораторию (при использовании схем 3д, 4д).

Процедура оформления декларации носит заявительный характер и состоит из нескольких этапов:

1. Идентификация продукции. Определение кода ТН ВЭД (обычно группа 2103 - продукты для приготовления соусов и вкусовые добавки) и подбор соответствующих ТР ТС.
2. Отбор образцов и проведение испытаний. Образцы передаются в лабораторию. По итогам тестов составляется Протокол испытаний. Это самый длительный этап, занимающий от 5 до 14 рабочих дней.
3. Подготовка макета декларации. Заполнение формы согласно строгому шаблону (Решение Коллегии ЕЭК № 293). Указываются сведения о производителе, заявителе, перечень применимых ТР ТС, срок действия и схема декларирования.
4. Загрузка доказательств в реестр. Заявителю необходимо получить УКЭП (усиленную квалифицированную электронную подпись). Через личный кабинет сервиса Росаккредитации (ФГИС ФСА) загружается скан-копия протокола испытаний и заполненный черновик декларации.
5. Оплата госпошлины. С марта 2025 года введена обязательная пошлина за регистрацию каждой декларации в размере 1 500 рублей через ФАУ НИА. Без положительного баланса регистрация будет заблокирована системой.
6. Регистрация документа. После автоматической проверки целостности данных система присваивает декларации уникальный номер (например, RU Д-XX.АБВГ.Д.00001/25) и публикует её в открытом реестре.
7. Маркировка. Только после появления записи в реестре продукцию можно законно промаркировать знаком «ЕАС» и выпустить в обращение на маркетплейсы или торговые сети. Копию зарегистрированной декларации заявитель обязан хранить в течение 10 лет для предъявления инспекторам Роспотребнадзора.

Протокол испытаний на мисо

Протокол испытаний - это официальный документ, содержащий результаты лабораторных исследований образцов пасты мисо. Он подтверждает соответствие традиционного японского продукта требованиям технических регламентов по безопасности и качеству.

В ходе экспертизы мисо оценивается по комплексу показателей, обусловленных спецификой производства продукта (ферментация сои, злаков и соли):

1. Микробиологические показатели.
   • Лаборатория проверяет продукт на отсутствие опасных микроорганизмов:
   • Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) - маркер санитарного состояния производства.
   • Патогенные микроорганизмы - включая Salmonella.
   • Дрожжи и плесневые грибы - их избыток портит вкус и сокращает срок годности.
   • Токсинообразующие грибы - проверка на отсутствие афлатоксина B1.
2. Физико-химические показатели.
   • Эти параметры определяют пищевую ценность, зрелость и подлинность пасты:
   • Массовая доля хлористого натрия (соль) - контролируется для соблюдения рецептуры и консервации.
   • Влажность - влияет на консистенцию и стабильность при хранении.
   • Кислотность - показатель правильного протекания процесса ферментации.
   • Белок и жиры - подтверждают соответствие заявленной пищевой ценности.
3. Показатели безопасности (токсичные элементы).
   • Сырье для мисо (соя, рис, ячмень) способно накапливать вредные вещества из почвы:
   • Тяжелые металлы - свинец, мышьяк, кадмий, ртуть.
   • Радионуклиды - цезий-137 и стронций-90.
   • ГМО - проверка наличия незаявленных генетически модифицированных линий сои.

Протокол испытаний имеет строгую юридическую силу. Он выступает главным аргументом безопасности продукта для надзорных органов и потребителей.

• Основа для декларации соответствия. Без протокола испытаний невозможно зарегистрировать Декларацию о соответствии ТР ТС (Технических регламентов Таможенного союза). Документ служит законным основанием для выпуска мисо в обращение на рынок.
• Защита при проверках Роспотребнадзора. При плановом или внеплановом государственном контроле протокол доказывает, что производитель или импортер соблюдает требования законодательства в области пищевой безопасности.
• Инструмент разрешения споров. В случае претензий со стороны покупателей или торговых сетей (например, жалобы на порчу или отравление), протокол от аккредитованной лаборатории подтверждает, что на момент выпуска партия товара была качественной и безопасной.
• Повышение доверия b2b-клиентов. Крупные торговые сети и предприятия общественного питания (рестораны японской кухни) требуют протокол испытаний при заключении договоров на поставку для подтверждения стабильности качества.

Маркировка на мисо

Маркировка пасты мисо - это официальное средство информации, которое обеспечивает прозрачность состава, безопасность и правильное использование продукта потребителем. Поскольку мисо относится к пищевой продукции, требования к его этикетке строго регламентируются техническими регламентами Таможенного союза (ЕАЭС). Маркировка мисо должна полностью соответствовать базовым требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

На этикетке обязательно указываются следующие элементы:

• Наименование продукта - четкое и понятное («Паста мисо», «Мисо-паста соевая»).
• Состав - все компоненты в порядке убывания их массовой доли на момент производства.
• Количество - масса нетто в граммах или килограммах.
• Дата изготовления и срок годности - точные хронологические данные.
• Условия хранения - температурный режим и влажность до и после вскрытия упаковки.
• Наименование и место нахождения изготовителя - а также данные уполномоченного изготовителем лица или импортера.
• Пищевая ценность - калорийность, количество белков, жиров и углеводов на 100 г.
• Единый знак обращения (EAC) - подтверждает, что продукт прошел все процедуры оценки соответствия.

Мисо - это специфический продукт глубокой ферментации с высоким содержанием соли. При формировании этикетки необходимо учитывать требования сопутствующих регламентов (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012) и уникальные свойства самой пасты.

1. Выделение аллергенов. Соя, а также злаки, содержащие глютен (ячмень, пшеница, которые часто используются при ферментации мисо), относятся к наиболее распространенным аллергенам. Согласно ТР ТС 022/2011, они должны быть четко выделены в составе шрифтом, цветом или фоном (например, соевые бобы, ячменный солод).
2. Маркировка ГМО. Мисо производится из сои, которая является зоной повышенного риска применения генной модификации.
   • Если в продукте содержится более 0,9% ГМО, рядом со знаком EAC обязательно наносится знак «ГМО» одинакового с ним размера.
   • Если ГМО не используются, производители часто добровольно указывают «Без ГМО» (при наличии протокола испытаний).
3. Специфика состава и категорий.
   • Потребителю важно понимать вид мисо, так как от этого зависит способ кулинарного применения:
   • В наименовании или описании рекомендуется отражать специфику - светлое (Широ мисо), темное/красное (Ака мисо), смешанное (Авазе мисо).
   • В составе должны быть честно указаны все компоненты ферментации (например, «соевые бобы, рис, соль, культура гриба Aspergillus oryzae/кодзи-кин»).
4. Указание пищевых добавок. Если для стабилизации цвета, вкуса или продления срока годности используются добавки (например, усилители вкуса, консерванты или спирт для остановки брожения), они указываются в составе с обязательным прописыванием их функционального класса и индекса Е (например, консервант сорбат калия (Е202)).
5. Инструкция по хранению после вскрытия. Так как мисо - это «живой» ферментированный продукт, критически важно указывать условия хранения после нарушения герметичности упаковки (например, «после вскрытия упаковки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C не более 3 месяцев»).

Получить сертификат на мисо

Паста мисо - уникальный продукт японской кухни, стремительно завоевывающий российский рынок здорового питания и сегмент HoReCa. Для отечественных производителей и импортеров запуск этого ферментированного суперфуда открывает огромные перспективы. Однако путь от аутентичной рецептуры до полки магазина лежит через строгие процедуры подтверждения соответствия. С юридической точки зрения на рынке ЕАЭС для продажи мисо требуется не добровольный сертификат, а обязательный документ - Декларация о соответствии. Именно она играет ключевую роль в судьбе вашего продукта.

• Законный допуск на рынок. Без зарегистрированной декларации товар считается нелегальным. Попытка продаж без нее грозит производителю крупными штрафами (до 300 000 рублей по КоАП РФ), конфискацией партии и приостановкой деятельности предприятия.
• Доверие ритейла и ресторанов. Крупные торговые сети, маркетплейсы (Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет) и рестораны японской кухни дорожат репутацией. Они никогда не возьмут на реализацию продукт без официального подтверждения безопасности.
• Знак качества для потребителя. Маркировка знаком EAC (Евразийское соответствие), которая наносится только на основании декларации, сигнализирует покупателю: этот продукт прошел строгий лабораторный контроль, он безопасен для здоровья и содержит качественные ингредиенты.

Мисо - это не просто смесь ингредиентов, а продукт глубокой и длительной микробиологической ферментации сои и злаков.

Из-за этой специфики производители регулярно сталкиваются со сложными барьерами при декларировании:

1. Нестабильность микробиологических показателей. Поскольку мисо созревает с помощью плесневых грибов Aspergillus oryzae (кодзи-кин), в лаборатории важно доказать, что в готовой пасте присутствуют только полезные культуры, а опасные патогены (например, бактерии группы кишечной палочки или сальмонелла) полностью отсутствуют.
2. Риск содержания ГМО. Соя - главный компонент мисо и одновременно культура, наиболее часто подвергающаяся генетическим модификациям. Если лаборатория обнаружит незаявленные линии ГМО выше нормы (0,9%), декларацию аннулируют, а производитель понесет колоссальные убытки.
3. Сложность идентификации и классификации. Из-за обилия видов мисо (светлое, темное, рисовое, ячменное) производителям бывает трудно правильно подобрать код ТН ВЭД и составить технические условия (ТУ) или стандарты организации (СТО), которые точно описывают технологию.
4. Ошибки в маркировке. Неправильное выделение аллергенов (сои, глютена) или неточная формулировка условий хранения «живого» продукта после вскрытия - частая причина штрафов и отзыва деклараций надзорными органами.

Сертификация сложного ферментированного продукта требует не просто знания законов, а глубокого понимания специфики пищевых производств. Компания ТЕСТПРОМ берет на себя весь комплекс работ по оформлению разрешительных документов на пасту мисо «под ключ».

Наши преимущества:

• Экспертный аудит рецептур и технологий. Мы поможем правильно классифицировать ваш вид мисо, разработаем недостающие Технические условия (ТУ) и проверим макет этикетки на соответствие жестким требованиям ТР ТС 022/2011.
• Сотрудничество с ведущими аккредитованными лабораториями. Мы организуем испытания образцов вашей пасты в надежных лабораторных центрах. Продукт будет детально проверен на токсичные элементы, радионуклиды, ГМО и специфический микробиологический профиль ферментированной еды.
• Защита от аннулирования документов. Эксперты ТЕСТПРОМ тщательно проверяют легитимность всех протоколов испытаний и правильность внесения данных в реестр ФСА. Ваша декларация выдержит любые проверки Роспотребнадзора.
• Экономия времени и ресурсов. Вы занимаетесь развитием вкуса и объемов производства вашего мисо, а мы полностью берем на себя бюрократическую рутину - от отбора проб до выпуска готового документа.
• Прозрачное ценообразование. Никаких скрытых платежей. Вы получаете четкий расчет стоимости и сроков еще до начала работы.

Доверьте безопасность и легальность вашей продукции профессионалам. Сделайте первый шаг к успешным продажам пасты мисо на федеральном уровне вместе с ТЕСТПРОМ!

Частые вопросы от клиентов о сертификации мисо

1. Сколько стоит сертификат соответствия на мисо? Стоимость оформления разрешительных документов рассчитывается индивидуально и зависит от выбранной схемы декларирования и количества протоколов испытаний. В базовую стоимость входит экспертиза технической документации, организация лабораторных исследований пасты и регистрация декларации в реестре Росаккредитации. Для получения точной сметы под ваш ассортимент мисо отправьте нашим экспертам состав продукции и ТН ВЭД.
2. Сколько действует сертификат на мисо? На серийно выпускаемую японскую пасту декларация о соответствии может быть оформлена на срок от 1 года до 5 лет. Если документ регистрируется на конкретную ограниченную партию мисо, то период его действия ограничивается сроком годности самого пищевого продукта. По истечении установленного срока процедуру подтверждения соответствия необходимо пройти повторно.
3. Нужны ли испытания для каждой партии мисо? При декларировании серийного выпуска по схеме 3д регулярные лабораторные тесты каждой поставляемой партии не требуются, так как заявитель обеспечивает стабильность производства. Однако в рамках обязательного производственного контроля изготовитель обязан периодически проверять мисо по графику. Для единичных партий импортного мисо протокол испытаний оформляется строго на конкретный объем ввозимого товара.
4. Можно ли оформить документы на мисо удаленно? Весь процесс декларирования ферментированной пасты от подачи заявки до регистрации в реестре ФСА реализуется полностью в дистанционном формате. Вам достаточно прислать скан-копии учредительных документов, реквизиты, описание мисо и рецептуру на нашу электронную почту. Оригиналы готовых договоров и закрывающих актов мы отправим вам курьерской службой.
5. Что делать если меняется состав или рецептура мисо? Любые изменения в рецептурном компоненте, включая введение новых видов злаков или вкусовых добавок, требуют обязательного переоформления декларации. Действующий документ нельзя дополнить новыми ингредиентами, так как они меняют физико-химический профиль мисо. Измененный продукт должен заново пройти лабораторную экспертизу с последующей регистрацией новой декларации.
6. Можно ли использовать ГОСТ на мисо или нужно оформлять ТУ? Поскольку межгосударственного стандарта конкретно для традиционной японской пасты не существует, выпускать ее по ГОСТу нельзя. Отечественному производителю необходимо разработать индивидуальные Технические условия (ТУ) или Стандарт организации (СТО), детально описывающие технологию ферментации мисо. Эксперты нашего центра помогут оперативно составить и зарегистрировать этот нормативно-технический документ.
7. Что такое производственный контроль при схеме 1д на мисо? Данная процедура представляет собой комплекс мероприятий, с помощью которых изготовитель самостоятельно гарантирует безопасность выпускаемого мисо на своем предприятии. При схеме 1д заявитель проводит испытания в любой выбранной лаборатории и формирует доказательную базу своими силами. Ответственность за достоверность всех предоставленных сведений о качестве мисо полностью лежит на производителе.
8. Какие документы нужны чтобы сертифицировать импортное мисо? Для запуска процедуры импортеру необходимо предоставить внешнеторговый контракт со спецификациями, инвойс, учредительные документы российской компании и детальное описание состава пасты. Также потребуются образцы заграничного мисо для проведения исследований в аккредитованной лаборатории на территории ЕАЭС. В зависимости от схемы декларирования может понадобиться письмо от изготовителя на право представления его интересов.
9. Нужен ли добровольный сертификат на мисо если есть декларация? Данный документ не заменяет обязательную декларацию, но служит мощным маркетинговым инструментом для продвижения азиатского продукта на рынке. Добровольный сертификат на мисо позволяет официально подтвердить уникальные свойства пасты, например, высокое качество сырья или традиционный способ выдержки. Наличие такого бланка существенно повышает шансы на победу в тендерах и упрощает вход в крупные торговые сети.
10. Какие штрафы грозят за продажу мисо без декларации? Реализация ферментированной продукции без разрешительных документов является грубым административным правонарушением по КоАП РФ. Для юридических лиц размер денежного штрафа может достигать 300 000 рублей с обязательной конфискацией всей контрафактной партии мисо. При повторном нарушении надзорные органы имеют право приостановить деятельность производственного или торгового предприятия на срок до 90 суток.
11. Какие технические регламенты регулируют безопасность мисо? Главным нормативным актом для соевой пасты является базовый регламент ТР ТС 021/2011, устанавливающий общие требования к пищевым продуктам. Также маркировка упакованного мисо должна строго соответствовать положениям профильного регламента ТР ТС 022/2011. Если в процессе изготовления использовались консерванты, красители или технологические вспомогательные средства, применяется регламент ТР ТС 029/2012.
12. Как проверить подлинность зарегистрированной декларации на мисо? Все легитимные разрешительные документы в обязательном порядке вносятся в единый электронный реестр на официальном сайте Росаккредитации. Вы можете легко найти декларацию на мисо по ее уникальному регистрационному номеру или по наименованию компании-заявителя. Открытый статус записи «Действует» гарантирует юридическую чистоту документа перед любыми проверяющими органами.
13. Можно ли объединить несколько видов мисо в одну декларацию? В один разрешительный документ допускается включать разные наименования пасты, если они изготавливаются одним производителем по единому нормативному документу (ТУ или СТО). Например, светлое, темное и смешанное мисо с близким составом компонентов можно заявить в рамках одной процедуры. При этом на каждый вид мисо с существенными отличиями в рецептуре будут оформляться отдельные протоколы испытаний.
14. Кто может выступать заявителем при сертификации мисо? Оформить обязательную декларацию соответствия имеют право только юридические лица или индивидуальные предприниматели, зарегистрированные на территории стран ЕАЭС. Иностранный производитель азиатской пасты не может самостоятельно зарегистрировать документ в российской системе. Для импортного мисо заявителем всегда выступает российская компания-импортер или уполномоченное изготовителем лицо.
15. Какие показатели проверяет лаборатория в образцах мисо? Эксперты исследовательского центра оценивают продукт по критериям микробиологической безопасности, включая отсутствие патогенных бактерий и токсинов. Также в мисо контролируется содержание тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов и отсутствие незаявленных линий генетически модифицированной сои. Физико-химические тесты определяют массовую долю соли, влажность и общую кислотность готовой ферментированной пасты.
16. Нужно ли оформлять СГР на мисо? Свидетельство о государственной регистрации требуется только для специализированного, детского или диетического лечебного питания. Обычная соевая паста мисо не подлежит этой процедуре и декларируется в общем порядке по правилам пищевой продукции. Однако если вы позиционируете мисо как специализированный биологически активный продукт, структуру оформления придется изменить на получение СГР.
17. Как правильно маркировать аллергены на упаковке мисо? Поскольку соя и содержащие глютен злаки являются сильными аллергенами, их присутствие в составе должно быть выделено особым образом. На этикетке мисо эти ингредиенты необходимо обозначить контрастным шрифтом, жирным начертанием или подчеркиванием, чтобы потребитель сразу заметил их. Несоблюдение этого правила маркировки влечет за собой крупные штрафы со стороны Роспотребнадзора.
18. Требуется ли внедрение ХАССП на производстве мисо? Согласно требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011, каждый изготовитель пищевых товаров обязан разработать и внедрить принципы HACCP. Для фабрики по выпуску мисо это означает создание системы контроля критических точек на всех этапах ферментации и фасовки пасты. Отсутствие функционирующей системы ХАССП на предприятии делает регистрацию серийной декларации нелегитимной.
19. Сколько образцов мисо требуется предоставить для лабораторных испытаний? Точное количество пасты для проведения исследований зависит от заявленного ассортимента и перечня необходимых тестов. Как правило, для стандартного комплекса физико-химических и микробиологических анализов мисо достаточно предоставить 2-3 потребительские упаковки общим весом около 500-1000 граммов. Образцы должны быть отобраны с соблюдением правил транспортировки и доставлены в лабораторию в герметичном виде.
20. Можно ли продавать мисо на маркетплейсах по отказному письму? Торговые интернет-площадки строго следят за соблюдением законодательства и не допускают реализацию пищевой продукции без обязательной декларации. Отказное письмо на мисо оформить невозможно, так как этот продукт однозначно попадает под действие технических регламентов ЕАЭС. Для старта успешных продаж на любом маркетплейсе вам в обязательном порядке загрузить в личный кабинет номер действующей декларации.

---

• Сертификация ореховых паст и урбечей
• Сертификация бакалеи (макароны, крупы, специи)
• Сертификация и декларирование вяленой и сушенной рыбы
• Сертификация и декларирование вина