18.11.25

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии утвердило новый государственный стандарт - ГОСТ 72320-2025 «Хлеб „Арктический“. Технические условия».

Документ вступает в силу: с 1 мая 2026 года.

Новый стандарт устанавливает требования к качеству хлеба специального назначения, предназначенного для употребления жителями арктической зоны и сотрудников полярных станций. Хлеб «Арктический» разработан специально для условий Крайнего Севера, отличающихся суровым климатом и особыми потребностями организма.

Основные характеристики нового стандарта:

• Тип продукта: хлеб ржаной или пшенично-ржаной.
• Форма изделия: батоны весом от 300 до 800 граммов.
• Срок годности: увеличенный срок хранения благодаря особым технологиям обработки муки и тестоприготовления.
• Витаминно-минеральный состав: обогащение витаминами группы B, витамином D, железом и кальцием для поддержания здоровья в условиях длительного пребывания в Арктике.

По словам разработчиков стандарта, главной задачей было создание продукта, способного долго сохранять свежесть и полезные свойства даже при низких температурах и длительном хранении. Благодаря специальному рецепту и технологии производства хлеб сохраняет вкусовые качества и пищевую ценность долгое время. Кроме того, документ регламентирует правила упаковки, маркировки и транспортировки хлеба «Арктического».

Принятие ГОСТ 72320-2025 позволит обеспечить жителей северных регионов качественным продуктом питания, соответствующим современным требованиям безопасности и полезности.

Новшества были разработаны совместно ведущими научными институтами пищевой промышленности и представителями предприятий-пекарен, производящих продукцию для снабжения удаленных территорий России. Введение нового стандарта направлено на повышение уровня продовольственного обеспечения населения труднодоступных районов и улучшение рациона работников экстремальных профессий, работающих в условиях Арктики.

Сертификация хлеба «Арктический» по ГОСТ 72320-2025

Сертификация продукции является важным этапом подтверждения соответствия товара установленным стандартам качества и безопасности. Это особенно актуально для продуктов питания, предназначенных для особых климатических зон, таких как хлеб «Арктический», сертифицируемый согласно новому государственному стандарту - ГОСТ 72320-2025.

Хлеб «Арктический» предназначен для употребления населением арктических регионов и сотрудниками полярных станций, что требует особого подхода к контролю качества. Стандарт ГОСТ 72320-2025 предусматривает строгие критерии оценки, направленные на обеспечение сохранности полезных свойств продукта в течение продолжительного срока хранения и устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.

Основные этапы процедуры сертификации:

1. Анализ документации: проверка технической документации предприятия-изготовителя, включая рецептуры, технологические карты и инструкции по производству.
2. Отбор образцов: отбор проб готовой продукции для лабораторных испытаний.
3. Лабораторные испытания: проведение исследований физико-химических показателей, микробиологических характеристик, а также определение содержания витаминов и минералов.
4. Оценка производственных процессов: контроль соблюдения санитарных норм и технологических требований на предприятии.
5. Оформление сертификата соответствия: выдача документа, подтверждающего соответствие хлеба «Арктический» требованиям ГОСТ 72320-2025.

Согласно ГОСТ 72320-2025, хлеб «Арктический» должен соответствовать следующим характеристикам:

• Тип продукта: ржаной или пшенично-ржаной хлеб.
• Форма изделия: батоны массой от 300 до 800 г.
• Срок годности: увеличение сроков хранения за счёт специальных технологий приготовления теста и улучшения состава ингредиентов.
• Витаминно-минеральный состав: обязательное обогащение витаминами группы B, витамином D, железом и кальцием.

Сертификат соответствия ГОСТ 72320-2025 гарантирует высокое качество и безопасность продукта. Для производителей сертификат открывает доступ к рынкам сбыта в регионах Арктики, обеспечивая конкурентные преимущества перед аналогичными товарами.

Процесс сертификации хлеба «Арктический» позволяет подтвердить соответствие продукции высоким стандартам качества и безопасности, необходимым для успешного функционирования в сложных климатических условиях. Получение сертификата по ГОСТ 72320-2025 способствует улучшению продовольственного обеспечения жителей северного региона и повышению доверия потребителей к данному виду продукции.

---

• Дикорастущие плоды теперь под строгими правилами ГОСТ
• Принят ГОСТ Р 71551-2024 Оптика и фотоника. Стекло оптическое светорассеивающее типа МС. Технические условия
• С 1 декабря вступает в силу новый ГОСТ 35087-2024 на Двутавры стальные горячекатаные
• Утверждены новые требования к оборудованию для УФ-обеззараживания воды