Новости по сертификации
«Производителям сухого гидролизата сывороточных белков»

Узнать Стоимость

01.07.26

Росстандарт официально утвердил и ввел в действие новый национальный стандарт ГОСТ Р 72676-2026 «Гидролизат сывороточных белков сухой. Технические условия». Документ, который вступит в силу 1 января 2027 года, устанавливает единые требования к качеству и безопасности этого важного компонента, используемого в пищевой промышленности.

ГОСТ Р 72676-2026 регламентирует технические условия для производства сухого гидролизата сывороточных белков. Документ охватывает весь спектр требований к продукту, включая органолептические показатели (внешний вид, цвет, вкус и запах), физико-химические свойства, а также микробиологические нормы безопасности.

Ключевые положения стандарта включают:

Введение единого стандарта является значимым шагом для развития отечественной пищевой индустрии.

Сухой гидролизат сывороточных белков широко применяется в производстве специализированных продуктов питания:

  1. Детское питание. Продукт является основой для создания гипоаллергенных смесей для искусственного вскармливания детей с непереносимостью белков коровьего молока. Стандартизация обеспечит стабильно высокое качество и безопасность этих жизненно важных продуктов.
  2. Спортивное и клиническое питание. Благодаря высокой биологической ценности и скорости усвоения, гидролизаты востребованы у спортсменов для быстрого восстановления и в клинической диетологии для нутритивной поддержки пациентов.
  3. Функциональные продукты. Ингредиент используется для обогащения белком различных пищевых продуктов: напитков, йогуртов, кондитерских изделий и батончиков.

Утверждение ГОСТ Р 72676-2026 позволит унифицировать требования к сырью на рынке, повысить прозрачность для производителей и потребителей, а также создать условия для импортозамещения и развития экспортного потенциала российских производителей пищевых ингредиентов. С 1 января 2027 года все предприятия, выпускающие или использующие данный продукт, должны будут привести свою деятельность в соответствие с новыми требованиями.

Сертификация сухого гидролизата сывороточных белков по ГОСТ Р 72676-2026

Введение в действие нового национального стандарта ГОСТ Р 72676-2026 «Гидролизат сывороточных белков сухой. Технические условия» (с 01.01.2027) - это не просто формальное обновление нормативной базы, а фундаментальный сдвиг в регулировании одного из самых сложных и ответственных ингредиентов пищевой промышленности. Для производителей, особенно в сегменте детского и специализированного питания, переход на работу по новому ГОСТу означает необходимость полной ревизии технологических процессов и системы контроля качества.

Прежде всего, необходимо определить правовой статус нового документа. ГОСТ Р 72676-2026 является национальным стандартом, который, согласно Федеральному закону № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации», применяется на добровольной основе.

Однако его использование становится обязательным в следующих случаях:

Учитывая, что сухой гидролизат сывороточных белков (ГСБ) является ключевым компонентом для производства продуктов детского питания, где требования к безопасности и качеству максимальны, добровольная сертификация на соответствие ГОСТу является не просто маркетинговым ходом, а производственной необходимостью и инструментом управления рисками.

Объектом сертификации выступает готовая продукция - сухой порошок, соответствующий кодам ОКПД 2 (например, 10.51.54.190 «Продукты пищевые прочие из сыворотки») и ТН ВЭД ЕАЭС. Сертификационные испытания будут проводиться по нескольким критическим группам показателей.

Экспертам по сертификации следует обратить внимание на следующие нововведения и акценты стандарта:

  1. Органолептические и физико-химические показатели. Стандарт четко регламентирует внешний вид (сухой мелкодисперсный порошок), цвет (от белого до кремового) и вкус/запах. Важнейшим физико-химическим параметром является степень гидролиза, выражаемая как отношение аминного азота к общему азоту. Этот показатель напрямую влияет на аллергенность продукта: чем выше степень гидролиза, тем ниже риск аллергической реакции.
  2. Показатели безопасности. Здесь требования максимально жесткие. Помимо стандартных микробиологических показателей (КМАФАнМ, БГКП, патогены), стандарт устанавливает нормы по токсичным элементам (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), микотоксинам и антибиотикам. Особое внимание уделяется отсутствию остаточных количеств сычужного фермента (химозина), если он использовался в процессе производства.
  3. Маркировка и упаковка. Новый ГОСТ вводит строгие требования к информации для потребителя. Маркировка должна содержать не только наименование и состав, но и обязательную информацию о степени гидролиза (например, «высокой степени гидролиза»). Это критически важно для технологов предприятий-потребителей при разработке рецептур.

Процесс подтверждения соответствия продукции требованиям ГОСТ Р 72676-2026 обычно проходит в рамках системы добровольной сертификации.

Типовой алгоритм действий для производителя выглядит следующим образом:

  1. Подача заявки и анализ документации. Производитель обращается в аккредитованный орган по сертификации с заявкой. Эксперты анализируют предоставленные документы: ТУ или СТО, технологический регламент, сертификаты на сырье.
  2. Отбор образцов. Представитель органа по сертификации (или независимая лаборатория) проводит отбор арбитражных проб готовой продукции непосредственно на производственной линии. Процедура отбора строго регламентирована.
  3. Проведение испытаний. Образцы направляются в испытательную лабораторию, имеющую соответствующую область аккредитации. Лаборатория проводит полный цикл испытаний по методикам, указанным в ГОСТ Р 72676-2026 или аттестованных МВИ. По результатам оформляется протокол испытаний.
  4. Анализ состояния производства (аудит). Это ключевой этап для пищевой продукции. Эксперт органа по сертификации выезжает на предприятие для оценки системы менеджмента качества на производстве: проверка входного контроля сырья, контроль критических точек в технологическом процессе (температурные режимы сушки), система прослеживаемости, гигиена персонала и санитарное состояние оборудования.
  5. Принятие решения и выдача сертификата. На основании анализа протокола испытаний и акта аудита производства орган по сертификации принимает решение о выдаче сертификата соответствия. При положительном решении производителю выдается сертификат установленного образца со сроком действия от 1 до 3 лет.

Внедрение требований нового стандарта - это комплексная задача.

Производителям сухого ГСБ рекомендуется не откладывать подготовку к переходу на ГОСТ Р 72676-2026 до даты его вступления в силу:

Прохождение сертификации по новому ГОСТу станет мощным конкурентным преимуществом, подтверждающим технологическую зрелость предприятия и его способность производить продукцию мирового уровня качества и безопасности.

Все Новости

Рассчитать стоимость

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь с условиями политики конфиденциальности.