Новости по сертификации
«Про сухой изолят сывороточных белков»

Узнать Стоимость

24.06.26

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) официально зафиксировало требования к популярному компоненту спортивного и диетического питания. Новый национальный стандарт ГОСТ Р 72675-2026 «Изолят сывороточных белков сухой. Технические условия» вступит в силу 1 января 2027 года.

Документ призван навести порядок на быстрорастущем рынке специализированных пищевых продуктов и защитить потребителей от фальсификата. Ранее производителям приходилось выпускать изолят сывороточного белка (WPI) по собственным техническим условиям (ТУ) или стандартам организаций (СТО). Это приводило к сильному разбросу в качестве, составе и реальном содержании чистого протеина в готовом продукте.

Введение ГОСТ Р 72675-2026 устанавливает жесткие единые рамки:

Эксперты отмечают, что принятие ГОСТа - это важный шаг для импортозамещения. На фоне растущего спроса на здоровое питание и отечественные спортивные добавки единый стандарт позволит российским заводам стандартизировать переработку подсырной и творожной сыворотки.

Для рядовых покупателей, атлетов и людей, заменяющих белком часть рациона, знак «ГОСТ» на банке станет главной гарантией того, что внутри находится именно заявленный высокоочищенный протеин, а не дешевый концентрат или смесь с добавлением мальтодекстрина. У производителей есть переходный период до 1 января 2027 года, чтобы скорректировать технологические процессы, обновить техническую документацию и перенастроить лабораторный контроль под новые требования.

Сертификация изолята сывороточных белков по ГОСТ Р 72675-2026

Принятие национального стандарта ГОСТ Р 72675-2026 «Изолят сывороточных белков сухой. Технические условия» переводит производство и оборот данного продукта в строгое нормативное поле. Документ вступает в силу 1 января 2027 года. С этого момента производители и импортеры обязаны изменить процедуру оценки соответствия (сертификации) сырья и готовой продукции. Изолят сывороточных белков (ИСБ) относится к специализированным или пищевым продуктам. Поэтому процедура подтверждения соответствия носит комплексный характер.

Оценка проводится в рамках требований Евразийского экономического союза (ЕАЭС):

С 2027 года соответствие физико-химических и органолептических показателей требованиям ГОСТ Р 72675-2026 становится главным условием для маркировки продукции знаком «ГОСТ».

В зависимости от назначения сухого изолята процедура оформления разрешительных документов делится на два направления:

  1. Декларирование соответствия (ДС) - применяется, если изолят регистрируется как сырье для пищевой промышленности или как стандартный пищевой продукт. Декларация регистрируется заявителем через личный кабинет ФГИС Росаккредитации на основании протоколов испытаний от аккредитованной лаборатории.
  2. Государственная регистрация (СГР) - обязательна, если продукт позиционируется как спортивное питание, диетическое лечебное или диетическое профилактическое питание (в соответствии с ТР ТС 021/2011). Экспертизу проводят органы Роспотребнадзора.

Для успешного прохождения сертификации (декларирования) образцы продукции должны пройти лабораторные испытания по следующим критическим группам показателей:

  1. Физико-химические показатели.
    • Массовая доля белка в сухом веществе: жесткий критерий идентификации изолята (стандартизированный показатель для WPI - не менее 85-90%). Анализ проводится методом Кьельдаля или Дюма.
    • Массовая доля жира и лактозы: контролируется глубина очистки сырья (минимальные значения, отличающие изолят от концентрата).
    • Массовая доля влаги: показатель, определяющий стабильность продукта при хранении (обычно не более 5%).
    • Индекс растворимости: технологический параметр, подтверждающий качество сушки и сохранность нативной структуры белков.
  2. Микробиологические показатели и безопасность.
    • КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов).
    • БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы (включая Salmonella).
    • Плесень и дрожжи.
    • Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть).
    • Контроль остаточных количеств антибиотиков (пенициллиновая группа, тетрациклины и др.), перешедших из исходного молочного сырья.

Пошаговый алгоритм сертификации для производителя:

  1. Разработка и внедрение ХАССП (HACCP): предприятие-изготовитель обязано иметь действующую систему менеджмента безопасности пищевой продукции (требование ТР ТС 021/2011).
  2. Подготовка технического досье: сбор копий учредительных документов, макета этикетки (в соответствии с ТР ТС 022/2011 и ГОСТ Р 72675-2026), технологической инструкции (ТИ) или рецептуры.
  3. Отбор проб и проведение испытаний: отбор образцов из серийного выпуска или конкретной партии. Направление проб в аккредитованную испытательную лабораторию, включенную в Реестр ЕАЭС.
  4. Получение протокола испытаний (ПИ): главный документ-основание. ПИ должен содержать прямые ссылки на методики испытаний, закрепленные в новом ГОСТе.
  5. Регистрация декларации (или получение СГР): выгрузка документов в реестр Федеральной службы по аккредитации с подписанием ЭЦП заявителя.

После успешной сертификации производитель получает право наносить на упаковку знак обращения на рынке «ЕАС». Если продукт полностью соответствует ГОСТ Р 72675-2026, в маркировке и технической документации официально указывается данный стандарт. В наименовании продукта запрещается использовать слово «изолят», если физико-химические испытания выявили заниженное содержание белка или превышение нормы по лактозе и жирам.

Все Новости

Рассчитать стоимость

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь с условиями политики конфиденциальности.