22.06.26

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) утвердило новый национальный стандарт ГОСТ Р 72718-2026 «Ядра орехов ши для промышленной переработки. Технические условия». Новый нормативный документ официально вступает в силу 1 октября 2026 года. Изменения упорядочат импорт и внутренний контроль сырья для масложировой, пищевой и косметической промышленности страны.

Разработчиком регламента выступила некоммерческая организация «Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции». Документ прошел этапы публичного обсуждения и экспертных оценок, классифицируясь в сегменте стандартов для фруктов, овощей и продуктов их переработки.

Новый ГОСТ Р 72718-2026 устанавливает жесткие требования к следующим критериям поставляемого сырья:

• Качественные показатели: регламентируются органолептические свойства, предельно допустимая влажность ядер и концентрация масличности.
• Безопасность: определены нормы содержания токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, а также зараженности вредителями.
• Транспортировка и хранение: фиксируются стандарты упаковки и правила логистики, исключающие порчу сырья (развитие плесени и прогоркание масел) при межконтинентальной доставке.

Масло ши (карите) является важнейшим компонентом для российской кондитерской отрасли (используется как эквивалент масла какао при производстве шоколада и глазурей), а также для косметического сектора. До сегодняшнего дня переработчики сталкивались с отсутствием единых национальных стандартов на ввозимое сырье, что усложняло процедуру входного контроля качества на заводах.

Внедрение ГОСТ Р 72718-2026 позволит:

1. Унифицировать требования к зарубежным поставщикам (основной объем ядер ши традиционно импортируется из стран Западной Африки).
2. Снизить долю брака и стабилизировать характеристики готовой продукции (масел и жиров) на выходе.
3. Упростить процедуру сертификации и таможенного контроля для импортеров.

Отечественным профильным предприятиям и лабораториям выделено время до октября 2026 года для модернизации систем менеджмента качества и подготовки испытательной базы к требованиям нового стандарта.

Сертификация ядер орехов ши по ГОСТ Р 72718-2026

Введение в действие с 1 октября 2026 года национального стандарта ГОСТ Р 72718-2026 «Ядра орехов ши для промышленной переработки. Технические условия» коренным образом меняет правила импорта и оборота данного сырья на территории Российской Федерации. Ранее оценка качества ввозимых ядер карите (Vitellaria paradoxa) опиралась преимущественно на спецификации контрактов и общие технические условия для масличного сырья.

Поскольку ядра орехов ши поставляются в качестве сырья для последующей промышленной переработки (выделения фракций масла карите для пищевой и косметической отраслей), они попадают под действие сквозного технического регулирования Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Процедура подтверждения соответствия носит обязательный характер и реализуется в форме принятия Декларации о соответствии (ДС ЕАЭС).

Оценка проводится на стыке нескольких нормативных документов:

• ГОСТ Р 72718-2026 - профильный стандарт, задающий физико-химические параметры и правила приемки.
• ТР ТС 021/2011 - базовый регламент «О безопасности пищевой продукции».
• ТР ТС 015/2011 - «О безопасности зерна» (в части требований к масличным культурам, если применимо по классификации ТН ВЭД).
• ТР ТС 022/2011 - требования к маркировке сырьевых компонентов.

Для импортируемых ядер орехов ши (основной поток которых идет из стран Западной Африки) применяются две ключевые схемы:

• Схема 1д / 3д (Серийный выпуск): применяется при долгосрочных контрактах. Заявителем выступает резидент РФ (импортер или уполномоченное изготовителем лицо). Инспекционный контроль включает аудит системы менеджмента качества (при схеме 1д - на основе собственных доказательств, при 3д - с привлечением аккредитованной лаборатории).
• Схема 2д / 4д (Партия товара): оптимальна для разовых поставок конкретного объема сырья. Декларация оформляется на основании протоколов испытаний образцов, отобранных из данной конкретной партии на таможенном складе.

Процедура сертификационных испытаний в аккредитованной лаборатории разделена на три этапа: органолептический, физико-химический и токсикологический.

1. Органолептический анализ.

• Внешний вид: ядра округлой или овальной формы, плотные, без видимых следов глубокого поражения плесенью.
• Цвет: от светло-коричневого до темно-бурого (в зависимости от региона сбора и специфики первичной сушки).
• Запах: характерный для орехов ши, без признаков затхлости, гнили или химических примесей.

2. Ключевые физико-химические показатели.

Лаборатория проверяет соответствие сырья технологическим нормативам, зафиксированным в ГОСТ Р 72718-2026:

Технический нюанс: Избыточная влажность сырья (выше 8%) при транспортировке через температурные зоны приводит к гидролизу триглицеридов внутри ядра. Это резко повышает кислотное число будущего масла и делает сырье непригодным для пищевой промышленности.

3. Показатели безопасности (ТР ТС 021/2011).

Проверяется отсутствие или предельно допустимая концентрация вредных веществ:

• Токсичные элементы. Свинец, Мышьяк, Кадмий, Ртуть.
• Микотоксины. Афлатоксин В1 (критично для африканского сырья, высушиваемого на грунте).
• Пестициды. Гексахлорциклогексан ($\alpha, \beta, \gamma$-изомеры), ДДТ и его метаболиты.
• Радионуклиды. Цезий-137 и Стронций-90.
• Зараженность вредителями. Наличие живых насекомых-вредителей запасов в критической массе не допускается.

Пошаговый алгоритм оформления декларации:

1. Подготовка технического досье. Сбор учредительных документов заявителя, копий контракта на поставку, инвойсов и международного фитосанитарного сертификата страны происхождения.
2. Отбор проб и образцов. Осуществляется в соответствии с ГОСТ ISO 542 (или ГОСТ 10852) комиссионно. Масса средней пробы должна быть достаточной для проведения параллельных испытаний и хранения арбитражного образца.
3. Проведение испытаний. Образцы направляются в испытательный центр. Сроки анализов составляют от 5 до 10 рабочих дней (наиболее длительный этап - экстракция жировой фазы и микотоксикология).
4. Выдача протокола испытаний (ПИ). Официальный документ, на основании которого эксперт делает вывод о соответствии сырья требованиям ГОСТ Р 72718-2026.
5. Регистрация декларации. Заявитель через личный кабинет во ФГИС Росаккредитации (с использованием ЭЦП) осуществляет выгрузку данных и регистрирует ДС ЕАЭС. Данные автоматически заносятся в единый реестр.

В соответствии с ГОСТ Р 72718-2026 и ТР ТС 022/2011, каждая единица транспортной тары (как правило, джутовые или полипропиленовые мешки) должна снабжаться этикеткой на русском языке со следующими техническими данными:

• Наименование - «Ядра орехов ши для промышленной переработки по ГОСТ Р 72718-2026».
• Наименование и адрес экспортера/импортера.
• Масса нетто и брутто.
• Дата урожая и дата упаковки.
• Условия хранения (контроль влажности воздуха).
• Единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (EAC).

Стандартизация ядер ши через ГОСТ Р 72718-2026 минимизирует риски импорта некачественного, прогорклого сырья со скрытым плесневением. Для импортеров и декларантов критически важно перестроить договоры с африканскими контрагентами до 1 октября 2026 года, внеся новые физико-химические параметры стандарта непосредственно в закупочные спецификации.

---

• Утвержден новый ГОСТ на нут: здоровее, лучше упакован и проще экспортируется
• Российские зенкеры выходят на новый уровень качества
• Отечественный прокат улучшает экологию и экономит энергию
• Сухие строительные смеси получат новые стандарты: одобрен ГОСТ Р 72256-2025