21.04.26

С 1 февраля 2027 года в России начнёт действовать новый национальный стандарт - ГОСТ Р 56418-2026 «Консервы из печени, икры и молок рыб „По-мурмански“. Технические условия». Документ устанавливает единые требования к производству, качеству и маркировке этой популярной категории рыбных консервов.

Новый ГОСТ регламентирует:

• сырьё и его происхождение (допускается использование печени, икры и молок различных видов рыб, выловленных в северных морях);
• технологические процессы производства, включая термическую обработку и фасовку;
• органолептические показатели (вкус, запах, консистенция, внешний вид);
• требования к безопасности (содержание токсичных элементов, микробиологические показатели);
• правила маркировки и упаковки.

Введение стандарта позволит повысить качество продукции на рынке, исключить использование некачественного сырья и обеспечить прозрачность для покупателей. Для производителей это станет ориентиром при разработке новых рецептур и модернизации производственных линий. Эксперты отмечают, что ГОСТ Р 56418-2026 будет способствовать развитию отечественной рыбопереработки и укреплению доверия потребителей к российским рыбным консервам.

«Новый стандарт - это шаг к унификации качества и защите интересов как производителей, так и покупателей. Теперь на полках магазинов появится продукция, соответствующая единым высоким требованиям», - комментируют в Росстандарте. С 1 февраля 2027 года все предприятия, выпускающие консервы «По-мурмански», обязаны будут привести свою продукцию в соответствие с требованиями нового ГОСТа.

Сертификация консервов из печени, икры и молок рыб «По-мурмански» по ГОСТ Р 56418-2026

С 1 февраля 2027 года в Российской Федерации вводится в действие новый национальный стандарт - ГОСТ Р 56418-2026 «Консервы из печени, икры и молок рыб „По-мурмански“. Технические условия». Документ устанавливает единые требования к сырью, технологии производства, органолептическим и микробиологическим показателям, маркировке и упаковке данной продукции. Для предприятий рыбоперерабатывающей отрасли сертификация по этому стандарту становится обязательным этапом для легального выпуска и реализации консервов на территории РФ. Объектом сертификации выступают консервы, изготовленные из печени, икры и молок рыб, подвергнутые термической обработке и фасованные в герметичную тару.

Продукция должна соответствовать всем требованиям ГОСТ Р 56418-2026, включая:

• требования к исходному сырью (вид рыбы, свежесть, отсутствие посторонних примесей);
• регламентированные технологические режимы (температура, время стерилизации, условия охлаждения);
• органолептические показатели: вкус, запах, цвет, консистенция, внешний вид;
• физико-химические параметры: массовая доля соли, жира, белка;
• показатели безопасности: содержание токсичных элементов, микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы и др.).

Процесс сертификации консервов по ГОСТ Р 56418-2026 включает следующие этапы:

1. Подача заявки и комплекта документов. Заявитель (производитель или уполномоченное лицо) направляет в аккредитованный орган по сертификации заявку и пакет документов: ТУ или СТО, технологические инструкции, сертификаты на сырьё, документы на производственные помещения и оборудование.
2. Анализ производства и системы ХАССП. Экспертная комиссия проводит аудит предприятия на соответствие требованиям стандарта и принципам системы HACCP (ХАССП). Проверяется соблюдение санитарных норм, прослеживаемость сырья, контроль критических точек технологического процесса.
3. Отбор и лабораторные испытания образцов. Осуществляется отбор проб готовой продукции для проведения испытаний в аккредитованной лаборатории. Исследуются органолептические, физико-химические и микробиологические показатели на соответствие ГОСТ Р 56418-2026.
4. Анализ результатов и принятие решения. На основании протоколов испытаний и акта аудита орган по сертификации принимает решение о выдаче или отказе в выдаче сертификата соответствия.
5. Оформление и регистрация сертификата. При положительном решении оформляется сертификат соответствия, который регистрируется в едином реестре. Продукция получает право маркировки знаком соответствия национальному стандарту.

Маркировка продукции, сертифицированной по ГОСТ Р 56418-2026, должна содержать:

• наименование продукта с указанием вида сырья (печень, икра, молоки);
• наименование и адрес изготовителя;
• дату изготовления и срок годности;
• массу нетто;
• условия хранения;
• сведения о пищевой и энергетической ценности;
• обозначение стандарта - «Изготовлено по ГОСТ Р 56418-2026».

Введение ГОСТ Р 56418-2026 и обязательная сертификация консервов «По-мурмански» направлены на повышение качества и безопасности рыбной продукции на российском рынке. Для производителей это означает необходимость модернизации технологических процессов, внедрения системы HACCP и строгого контроля на всех этапах производства.

---

• Принят ГОСТ Р 71908-2024 «Клейковина пшеничная сухая. Технические условия»
• Обязательная маркировка защитила детский рынок от контрафакта и обеспечила рост на 90
• Новый технический регламент ЕАЭС.
• Принят ГОСТ 26368-2024 на Светильники медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
• Аннулирование деклараций о соответствии: массовая проверка вскрыла нарушения