13.03.26

Росстандарт утвердил государственный стандарт РФ - ГОСТ Р 72543-2026 «Мука пшеничная высококрахмалистая. Технические условия». Новый документ устанавливает требования к качеству муки пшеничной высококрахмалистой, используемой в хлебобулочной промышленности и производстве кондитерских изделий. Стандарт направлен на повышение конкурентоспособности отечественной продукции, улучшение потребительских свойств продуктов питания и защиту прав потребителей.

Основные изменения стандарта:

• Определение четких требований к физико-химическим показателям продукта.
• Регламентация методов испытаний и анализа качества муки.
• Уточнены показатели крахмальной фракции, белка и зольности.
• Установлены нормы содержания посторонних примесей и влаги.

Разработанный специалистами Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки совместно с представителями отрасли, новый стандарт призван обеспечить стабильность производства качественной продукции и повысить доверие потребителей к отечественным продуктам питания.

Применение ГОСТ Р 72543-2026 станет обязательным с момента вступления документа в силу с 1 апреля 2026 года. Это обеспечит стабильное качество сырья и повысит безопасность пищевой продукции отечественного производства.

Сертификация муки пшеничной высококрахмалистой по ГОСТ Р 72543-2026

Сертификация является важным этапом подтверждения соответствия продукции установленным требованиям стандартов и технических регламентов. Для муки пшеничной высококрахмалистой процесс сертификации осуществляется согласно государственному стандарту Российской Федерации - ГОСТ Р 72543-2026 «Мука пшеничная высококрахмалистая. Технические условия».

Целью сертификации муки пшеничной высококрахмалистой является подтверждение соответствия её характеристик указанным требованиям стандарта. Процесс позволяет удостовериться в качестве продукции, защитить права потребителей и способствовать повышению доверия покупателей к российскому производству.

Процесс сертификации включает ряд последовательных этапов:

1. Заявление. Производитель направляет заявление в аккредитованный сертификационный центр вместе с необходимыми документами (регистрационные свидетельства предприятия, протоколы лабораторных исследований).
2. Оценка документации. Эксперты проверяют представленные документы на предмет полноты и правильности оформления, включая соблюдение условий производства и хранения продукции.
3. Отбор образцов. Осуществляется отбор проб муки для лабораторного исследования. Образцы берутся непосредственно на предприятии-изготовителе либо приобретаются из розничной сети.
4. Лабораторные испытания. Проведение химического и микробиологического анализов отобранных образцов в аккредитованной лаборатории. Анализируемые показатели включают содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, влажности, кислотности, а также наличие вредных микроорганизмов и токсинов.
5. Экспертиза результатов. Экспертизы оценивают полученные данные и сопоставляют их с установленными нормами ГОСТ Р 72543-2026.
6. Выдача сертификата. Если продукция соответствует заявленным стандартам, выдается сертификат соответствия установленного образца.

Срок действия выданного сертификата зависит от системы сертификации и особенностей продукции. Обычно срок составляет от одного до трех лет, после чего процедура повторяется заново.

Соблюдение процедуры сертификации гарантирует высокое качество выпускаемой продукции и способствует развитию российского рынка пищевых товаров. Использование ГОСТ Р 72543-2026 обеспечивает надежность процесса проверки муки пшеничной высококрахмалистой и повышает конкурентоспособность отечественных производителей на мировом уровне.

---

• Продление переходных положений ТР ТС 045/2017.
• Производитель обуви, внимание: ограничения на выдачу кодов маркировки введены правительством РФ
• Улучшенная защита линий электропередач: утверждение ГОСТ Р 72331-2025
• ГОСТ Р 71730-2024 Конструкции стеклянные несущие. Методы испытаний
• Коллегия ЕЭК обсудит изменения в перечень оборудования, подлежащего оценки соответствия ТР ТС 032/2013.