27.01.26

С 1 ноября 2026 года вступает в силу государственный стандарт Российской Федерации ГОСТ 35046-2023, устанавливающий требования к качеству и безопасности дикорастущих плодов и ягод, используемых в пищевой промышленности и общественном питании.

Новый документ регламентирует ключевые характеристики сырья, включая внешний вид, запах, вкусовые свойства, химический состав и микробиологические показатели. Стандарт распространяется на сбор и переработку лесных даров природы, таких как клюква, брусника, черника, земляника лесная, малина и многие другие виды диких ягод и фруктов.

Одним из важных нововведений является установление четких требований к содержанию токсичных веществ, тяжелых металлов и радионуклидов, что обеспечит дополнительную защиту потребителей и повысит уровень контроля над качеством продукции.

Кроме того, ГОСТ предусматривает новые рекомендации по упаковке, транспортировке и хранению продуктов, что позволит минимизировать потери полезных свойств и сохранить свежесть продукта на протяжении всего срока годности.

«Этот стандарт станет важным инструментом для повышения конкурентоспособности отечественной продукции, особенно на экспортных рынках, где качество и безопасность продуктов питания играют ключевую роль», — отметили эксперты отрасли.

Документ разработан специалистами Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии совместно с представителями научного сообщества и отраслевых организаций, основываясь на современных научных достижениях и лучших мировых практиках.

Принятие нового стандарта подтверждает стремление российского государства обеспечить высокое качество пищевых продуктов отечественного производства и создать благоприятные условия для развития лесной индустрии.

Сертификация дикорастущих плодов и ягод по ГОСТ 35046-2023

Сертификация дикорастущих плодов и ягод представляет собой процедуру подтверждения соответствия требованиям национального стандарта ГОСТ 35046-2023. Данный стандарт устанавливает технические условия, которым должна соответствовать продукция, предназначенная для переработки и употребления в пищу.

Стандарт охватывает широкий спектр дикорастущих плодов и ягод, среди которых:

• Клюква,
• Брусника,
• Черника,
• Земляника лесная,
• Малина,
• Шиповник,
• Облепиха,
• Рябина обыкновенная и др.

Критерии оценки:

1. Внешний вид. Ягоды должны иметь характерный блеск, форму и окраску, соответствующие виду плода.
2. Запах и вкус. Продукция должна обладать естественным ароматом и вкусом без посторонних примесей.
3. Химический состав. Регламентируется содержание сахаров, кислот, витаминов, минералов и микроэлементов.
4. Микробиология. Устанавливаются предельные нормы содержания бактерий группы кишечной палочки, плесневых грибов и дрожжей.
5. Радиологическая безопасность. Предусматриваются ограничения по наличию радиоактивных элементов.
6. Упаковка и маркировка. Требования к упаковке включают использование материалов, обеспечивающих сохранность товара, и информативную маркировку, содержащую наименование продукта, производителя, срок хранения и прочие необходимые сведения.

Процесс сертификации дикорастущих плодов и ягод включает следующие этапы:

1. Подготовка документации. Заявитель собирает пакет документов, включающий заявку на сертификацию, спецификации продукции, протоколы испытаний и сертификаты производителей упаковочных материалов.
2. Отбор образцов. Образцы продукции берутся непосредственно с места сбора или переработки.
3. Лабораторные испытания. Проводятся исследования физико-химических показателей, микробиологических характеристик и радиационной безопасности.
4. Анализ результатов. Результаты лабораторных исследований сравниваются с требованиями ГОСТ 35046-2023.
5. Выдача сертификата. Если продукция соответствует установленным нормам, выдается сертификат соответствия установленного образца.

Продукты, прошедшие сертификацию по ГОСТ 35046-2023, обладают рядом преимуществ:

• Повышение доверия покупателей благодаря гарантированному качеству и безопасности.
• Возможность выхода на международные рынки, поскольку соблюдение стандартов способствует повышению конкурентоспособности продукции.
• Уменьшение рисков возврата товаров вследствие несоответствия заявленным характеристикам.

Сертификация дикорастущих плодов и ягод по ГОСТ 35046-2023 обеспечивает контроль качества продукции на всех этапах производственного цикла - от сбора до реализации. Это позволяет производителям укрепить доверие потребителей и повысить конкурентоспособность своей продукции на внутреннем и международном рынке.

---

• Новая эра индустриального строительства: Госстандарт повышает безопасность панельных перегородок
• Самостоятельное декларирование продукции – возможность экономии бизнесу.
• Новая услуга - разработка документа «Обоснование безопасности»
• С 2025 года вступает в силу ГОСТ Р 71907-2024 для Амарантовой муки