18.11.25

Российский национальный стандарт ГОСТ Р 72229-2025 устанавливает новые требования к качеству популярного восточного лакомства - чак-чаку. Документ вступит в силу с 1 января 2026 и регулирует производство изделий кондитерских под названием «Чак-чак».

Стандарт предусматривает четкое определение продукта, технологические нормы производства, состав ингредиентов, физико-химические показатели, правила упаковки, маркировки и транспортировки продукции. Согласно новым требованиям, производители обязаны соблюдать строгие санитарные нормы и гарантировать безопасность конечного изделия для потребителей.

«Принятие стандарта направлено на повышение уровня защиты прав потребителей и обеспечение высокого качества традиционного угощения, которое давно полюбилось россиянам», — прокомментировали представители Росстандарта.

Этот документ станет важным инструментом контроля качества и соответствия традиционным рецептам, сохраняя оригинальность вкуса и рецептуры блюда.

Сертификация чак-чак по ГОСТ Р 72229-2025

ГОСТ Р 72229-2025 регламентирует процесс сертификации кондитерского изделия «Чак-чак», устанавливая стандарты качества, состава и технологии производства. Цель документа - повысить уровень доверия потребителей к продукту, способствовать улучшению качества производимой продукции и снизить риски пищевых отравлений и заболеваний, вызванных некачественными кондитерскими изделиями.

Процесс сертификации чак-чака состоит из нескольких обязательных этапов:

1. Подготовительный этап. Эти документы предоставляются в уполномоченный орган по сертификации для рассмотрения и анализа. Производителю необходимо собрать полный комплект технической документации, подтверждающей соответствие выпускаемых изделий установленным стандартам:
   • техническое описание продукции;
   • перечень используемых ингредиентов;
   • протоколы проведенных лабораторных исследований;
   • регистрационные документы предприятия-производителя.
2. Отбор проб и проведение лабораторных испытаний. Испытания проводятся в аккредитованных лабораториях согласно методикам, утвержденным российским законодательством. Лаборатория проводит проверку отобранных образцов продукции по нескольким параметрам:
   • Физико-химические свойства: влажность, кислотность, содержание сахара и жиров.
   • Микробиологическая чистота: отсутствие патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесени.
   • Органолептические показатели: внешний вид, аромат, вкусовые качества, консистенция.
3. Анализ условий производства. По результатам инспекции составляется акт оценки условий производства. Эксперты проводят инспекционный контроль на предприятии производителя, оценивая:
   • наличие гигиенической чистоты помещения;
   • исправность технологического оборудования;
   • квалификацию персонала;
   • соответствие используемого сырья заявленным характеристикам.
4. Выдача сертификатов соответствия. При успешном прохождении предыдущих этапов сертификации орган выдает предприятию сертификат соответствия ГОСТ Р 72229-2025.

Маркировка упакованного чак-чака должна соответствовать правилам российского законодательства и включать следующую информацию:

• название товара («Чак-чак»);
• производитель (полное наименование организации, юридический адрес);
• список ингредиентов (перечисляется в порядке убывания массовой доли каждого компонента);
• пищевая ценность продукта (калорийность, белки, жиры, углеводы);
• масса нетто или объем продукта;
• сроки годности и условия хранения;
• номер партии выпуска;
• знак сертификации.

Упаковка должна быть герметичной, защищающей изделие от загрязнений, воздействий внешней среды и обеспечивающей сохранение заявленных характеристик.

Продукция, прошедшая процедуру сертификации по ГОСТ Р 72229-2025, обладает рядом преимуществ перед несертифицированными аналогами:

• Гарантия качества и безопасности потребления;
• Повышение конкурентоспособности среди аналогичных товаров;
• Увеличение спроса на рынке благодаря наличию официального подтверждения качества;
• Возможность участия в государственных закупках и тендерах.

Сертификация кондитерских изделий, включая чак-чак, является обязательным условием легальной продажи продукции на территории Российской Федерации. Следование нормам ГОСТ Р 72229-2025 позволяет защитить здоровье потребителей, повысить репутацию производителей и поддержать высокий уровень развития отечественной кондитерской отрасли.

---

• Пивовары получат четкий рецепт успеха: введен новый ГОСТ
• Российский рынок электроталей готовится к внедрению современных норм безопасности
• С 1 ноября вступит в силу ГОСТ на масло льняное
• С 1 января 2026 года вступают в силу новые технические требования безопасности на пневматические шины