18.11.25

С 1 июня 2026 года вводится в действие новый государственный стандарт «Рыба мороженая. Технические условия» (ГОСТ 35273-2025). Документ устанавливает требования к качеству замороженной рыбной продукции, предназначенной для употребления человеком.

Новый ГОСТ определяет требования к следующим аспектам производства мороженой рыбы:

• Органолептическим показателям (цвет, запах, вкус);
• Физико-химическому составу продукта;
• Микробиологическим нормам;
• Условиям хранения и транспортировки замороженных изделий;
• Методу отбора проб и проведению лабораторных испытаний.

Документ разработан с целью повышения уровня безопасности пищевых продуктов и улучшения потребительских свойств рыбы.

Введение обновленного ГОСТа обеспечит ряд преимуществ для производителей и потребителей:

• Повышение требований к условиям заморозки позволит сохранить максимальное количество полезных веществ и витаминов в продукте.
• Четкое определение критериев микробиологической чистоты снизит риски заболеваний пищевого происхождения.
• Установленные правила маркировки помогут потребителям сделать осознанный выбор качественного товара.

Кроме того, новая редакция включает дополнительные рекомендации по упаковке и транспортировке, что минимизирует риск порчи продукции при доставке конечному покупателю.

Принятие национального стандарта качества значительно повысит уровень доверия покупателей к отечественной рыбе и укрепит конкурентоспособность российского рынка рыбной продукции.

Сертификация рыбы мороженой по ГОСТ 35273-2025

Сертификация продукции является важным этапом подтверждения соответствия требованиям нормативных документов. Это касается всех видов пищевой продукции, включая рыбу мороженую.

Сертификация представляет собой процесс оценки соответствия продукции установленным стандартам и техническим регламентам. Она проводится уполномоченными органами, имеющими аккредитацию на выполнение соответствующих работ. Цель сертификации заключается в обеспечении безопасности продукции для здоровья населения и защите прав потребителей.

Стандарт устанавливает общие технические условия на производство, упаковку, маркировку, хранение и транспортировку рыбы мороженой.

Согласно этому документу, продукция должна соответствовать следующим основным критериям:

• Санитарно-гигиеническим нормам;
• Химическому составу;
• Окраске и консистенции мяса;
• Запаху и вкусу;
• Общим правилам упаковки и маркировки.

Для прохождения процедуры сертификации предприятие должно представить образцы своей продукции на испытания в аккредитованную лабораторию. После успешного завершения испытаний выдается сертификат соответствия, подтверждающий качество продукции.

Процедура сертификации состоит из нескольких этапов:

1. Подготовка документации: заявитель собирает необходимые документы, подтверждающие происхождение сырья, технологический процесс изготовления и контроль качества.
2. Отбор образцов: производится отбор партии продукции для дальнейших исследований.
3. Лабораторные исследования: отобранные образцы направляются в сертифицированную лабораторию для анализа химического состава, микробиологических показателей и органолептических характеристик.
4. Оценка результатов: эксперты лаборатории проводят оценку полученных данных и составляют заключение о качестве продукции.
5. Оформление сертификата: в случае положительного заключения оформляется документ, удостоверяющий соответствие продукции заявленным требованиям.

Особое внимание уделяется таким характеристикам, как внешний вид, консистенция, запах и вкус рыбы. Эти показатели оцениваются путем дегустационного анализа, проводимого специалистами. Важным моментом также является проверка соблюдения условий хранения и транспортировки продукции, поскольку нарушение температурного режима может привести к снижению качества и возникновению рисков для здоровья потребителя.

Процедура сертификации позволяет подтвердить высокое качество продукции и повысить доверие потребителей к отечественным производителям рыбы мороженой.

---

• Увеличен список товаров, для которых невозможно оформление декларации по упрощённой схеме
• Представительство в г.Саратов
• Сухое молоко прошло модернизацию: введены современные критерии качества