06.05.25

Государственный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 72024–2025 устанавливает общие требования к качеству, маркировке, упаковке и транспортировке свежей продукции растительного происхождения — фруктам. Данный документ является основополагающим нормативным актом, регламентирующим качество плодов и ягод, предназначенных для потребления человеком.

Стандарт вступает в силу с 1 июня 2026 года, заменяя собой устаревшие регламенты, направленные на повышение качества продуктов питания и обеспечение соответствия современным научным представлениям о пищевой ценности, безопасности и экологической чистоте сельскохозяйственной продукции.

Цели стандарта:

• Установление единых требований к качеству и безопасности фруктов.
• Регулирование процессов производства, упаковки, транспортировки и хранения.
• Повышение уровня доверия потребителей к отечественной плодоовощной продукции.
• Способствование интеграции российских производителей в международные рынки.

Качество фруктов должно строго соответствовать следующим стандартам:

• ГОСТ 21715: Требования к свежести продукта, сроки годности и правила определения пригодности фруктов к употреблению.
• ГОСТ 21833: Нормы радиационной чистоты и санитарная безопасность продукции.
• ГОСТ 21920–21921: Пределы допустимых концентраций тяжелых металлов и токсичных веществ.
• ГОСТ 27572: Технические условия на сортировку, калибровку и упаковку товаров и др.

Кроме того, стандарты определяют следующие показатели безопасности:

• содержание свинца — не более 0,3 мг/кг,
• мышьяка — не более 0,1 мг/кг,
• кадмия — не более 0,02 мг/кг,
• ртути — не более 0,01 мг/кг.
• запрещены любые остатки пестицидов и агрохимикатов.

Свежие фрукты являются важнейшим источником витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки, необходимых организму человека для нормального функционирования всех органов и систем. Фрукты богаты витаминами группы B, витамином C, каротиноидами, фолиевой кислотой и минеральными веществами, такими как калий, магний, кальций и железо. Эти вещества играют ключевую роль в поддержании иммунной системы, нормализации обмена веществ, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических патологий.

Например, яблоки содержат большое количество витамина C, калия и железа, способствующих укреплению иммунитета и повышению гемоглобина крови. Виноград богат полифенолами, оказывая антиоксидантное воздействие и снижая риск развития атеросклероза.

Антиоксидантные свойства фруктов обусловлены наличием флавоноидов, антоцианов, ресвератрола и других соединений, защищающих клетки от окислительного стресса и повреждения свободными радикалами. Это снижает вероятность возникновения хронических воспалительных процессов, замедляет процессы старения и предотвращает развитие ряда дегенеративных заболеваний.

Особенно полезными в данном аспекте являются ягоды черники, клюквы, малины и клубники, обладающие высоким содержанием антиоксидантов.

Клетчатка способствует улучшению пищеварения, нормализации микрофлоры кишечника и снижению риска развития ожирения, диабета второго типа и болезней сердца. Яблоки, груши, цитрусовые и киви особенно полезны благодаря высокому содержанию пищевых волокон.

Многие виды фруктов также обладают специфическими биологически активными соединениями, способствующими оздоровлению организма. Например, авокадо богат мононенасыщенными жирными кислотами, благотворно влияющими на состояние сосудов и уровень холестерина в крови. Бананы содержат триптофан, предшественник серотонина, помогающего бороться с депрессиями и стрессовыми состояниями.

Таким образом, включение в рацион большого количества свежих фруктов позволяет обеспечить организм необходимыми элементами и снизить риски многих распространенных заболеваний.

Новый государственный стандарт ГОСТ Р 72024–2025 призван повысить контроль над качеством и безопасностью отечественных свежих фруктов, обеспечивая потребителя качественной продукцией, соответствующей международным нормам и повышая доверие к российским производителям.

Научные исследования подтверждают важную роль свежих фруктов в рационе современного человека, поскольку они обеспечивают необходимые витамины, микроэлементы и антиоксиданты, укрепляют иммунитет, снижают риск развития хронических заболеваний и способствуют общему оздоровлению организма.

Согласно действующему законодательству Евразийского экономического союза, продукция, предназначенная для употребления человеком, подлежит обязательному контролю в рамках технического регулирования Таможенного союза (ТР ТС). Одним из основных документов, регулирующих данную сферу, является технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Продукты растительного происхождения, включая свежие фрукты, попадают под обязательное подтверждение соответствия установленным требованиям согласно указанному техническому регламенту.

Для подтверждения соответствия используются два основных способа:

1. Сертификация (для определенных категорий продукции).
2. Декларирование соответствия.

Для большинства видов свежих фруктов применяется именно процедура обязательного декларирования соответствия требованиям ТР ТС 021/2011. Подтверждение осуществляется путем подачи декларации о соответствии органами сертификации, уполномоченными государством-членом ЕАЭС.

Процедура включает ряд этапов:

• Проведение испытаний образцов продукции на предмет соблюдения гигиенических норм, микробиологических показателей, содержания вредных примесей и др.
• Оформление протокола испытаний аккредитованной лабораторией.
• Составление декларации о соответствии, включающей всю необходимую информацию о продукте, производителе, импортере и результатах испытаний.
• Регистрация декларации в едином реестре деклараций соответствия стран-участниц Таможенного союза.

Декларация подтверждает, что свежие фрукты соответствуют установленным требованиям безопасности, установленным техническим регламентом, и служит основанием для легального оборота товара на территории государств-членов ЕАЭС.

В соответствии с действующим законодательством, производитель или поставщик обязан оформить документацию, подтверждающую безопасность и качество предлагаемого потребителю свежего фрукта, прежде чем данная продукция поступит в продажу.

---

• Новые требования и методы испытаний по вентилируемой специальной одежды
• Новый ГОСТ, применяемый в сфере строительства.
• Утверждение ГОСТ IEC 62026-2-2022 «Аппаратура распределения и управления низковольтная. Интерфейсы между контроллерами и устройствами. Часть 2. Интерфейс исполнительных устройств и датчиков»
• С 1 марта 2025 года вступает в силу новый ГОСТ на материалы и изделия огнеупорные