Треска - популярный и востребованный продукт питания, который быстро портится при неправильном хранении. Сертификация этой рыбы необходима для подтверждения её безопасности для здоровья человека. Процедура гарантирует, что продукция не содержит опасных микроорганизмов, токсинов, тяжелых металлов и паразитов. Наличие разрешительных документов позволяет легально продавать рыбу на рынке, защищает права потребителей и повышает доверие к бренду.

Ведение деятельности без разрешительных документов влечет за собой серьезные юридические и финансовые последствия:

1. Крупные штрафы. Контролирующие органы накладывают административные взыскания на юридических лиц.
2. Конфискация товара. Всю партию трески без документов изымают из оборота и уничтожают за счет владельца.
3. Приостановка деятельности. Суд может заморозить работу предприятия на срок до 90 суток.
4. Проблемы на таможне. Импортный груз не пропустит пограничный контроль.
5. Отказ торговых сетей. Крупные ритейлеры и маркетплейсы не принимают продукцию без проверочных бланков.

При оценке трески проверяющие органы и покупатели оценивают разные группы параметров.

Проверяющие органы (Лабораторные показатели):

• Микробиология. Отсутствие сальмонеллы, листерий, бактерий группы кишечной палочки.
• Химия. Допустимый уровень гистамина, токсичных элементов (ртуть, свинец, кадмий) и радионуклидов.
• Паразитология. Полное отсутствие живых личинок паразитов, опасных для человека.
• Антибиотики. Контроль остаточного количества ветеринарных препаратов (актуально для аквакультуры).

Потребители (Органолептические показатели):

• Внешний вид. Естественный цвет рыбы, отсутствие глубокого обезвоживания (ожогов от заморозки).
• Запах. Свежий, свойственный рыбе, без признаков прогорклости или гниения.
• Консистенция. Плотная, не рыхлая после размораживания.
• Глазурь. Соответствие установленной массе ледяной корочки (не более 5% для мороженой рыбы).

Для реализации трески на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) оформление бумаг является обязательным.

Форма подтверждения зависит от степени переработки рыбы:

1. Декларация о соответствии. Обязательна для переработанной, мороженой, охлажденной, вяленой или копченой трески. Лицо, принимающее декларацию, само несет ответственность за качество.
2. Ветеринарный сертификат. Оформляется на сырую, необработанную рыбу (свежий улов) через государственную ветеринарную службу.
3. Добровольный сертификат. Оформляется только дополнительно по желанию заявителя для маркетинговых целей. Он не заменяет обязательные документы.

Безопасность трески регулируется техническими регламентами Таможенного союза.

Процедура подтверждения опирается на три главных документа:

• ТР ТС 021/2011 - Главный регламент на все пищевые продукты.
• ТР ТС 022/2011 - Устанавливает правила маркировки и требования к этикетке рыбы.
• ТР ЕАЭС 040/2016 - Профильный регламент, регулирующий безопасность рыбы и рыбной продукции.

Согласно ТР ЕАЭС 040/2016, пищевая рыбная продукция из трески (готовая, замороженная, филе, консервы) подлежит обязательному декларированию соответствия. Производитель или импортер должен собрать доказательную базу, провести испытания образцов в аккредитованной лаборатории и зарегистрировать декларацию в едином реестре Федеральной службы по аккредитации (Росаккредитация). Только после этого на упаковку наносится знак обращения «EAC», и треска допускается к свободной продаже.

Оформление декларации на треску

Декларирование трески и пищевой продукции из неё осуществляется в строгом соответствии с требованиями технических регламентов Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

Безопасность и легальность товара на рынке обеспечивают три ключевых регламента:

• ТР ЕАЭС 040/2016 - профильный регламент, устанавливающий специфические требования к безопасности рыбы и рыбной продукции (включая нормы по содержанию глазури, гистамина и микробиологии).
• ТР ТС 021/2011 - базовый регламент, определяющий общие стандарты безопасности для всех пищевых продуктов, а также процессы их производства, хранения и транспортировки.
• ТР ТС 022/2011 - регулирует правила маркировки пищевой продукции, устанавливая требования к информации на этикетке для потребителя.

Выбор схемы зависит от объема производства (серийный выпуск или отдельная партия) и уровня организации производственного контроля на предприятии. При декларировании пищевой рыбной продукции протоколы испытаний (ПИ) должны быть получены строго в аккредитованной лаборатории.

• Схема 3д (Серийный выпуск). Применяется для продукции, выпускаемой серийно. Испытания образцов проводятся в аккредитованной лаборатории. Декларация регистрируется на срок не более 3 лет.
• Схема 4д (Партия продукции). Используется для конкретной ограниченной партии трески или единичного отправления (актуально для импорта). Протокол испытаний выдается аккредитованной лабораторией. Срок действия документа ограничивается сроком годности самой партии рыбы.
• Схема 6д (Серийный выпуск с НАССР). Предназначена для серийного производства при наличии у изготовителя сертифицированной системы менеджмента безопасности (ХАССП). Проводятся лабораторные испытания в аккредитованном центре и обязательный производственный контроль со стороны заявителя. Срок действия декларации составляет не более 5 лет.

Для запуска процедуры декларирования заявителю (производителю или импортеру, зарегистрированному в ЕАЭС) необходимо сформировать пакет документов:

1. Заявление на регистрацию декларации.
2. Регистрационные документы (ОГРН/ОГРНИП, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП).
3. Нормативно-техническая документация для производителей из ЕАЭС (ГОСТ или Технические условия/ТУ, технологические инструкции).
4. Договор поставки (контракт), инвойс и товаросопроводительная документация (для импортной трески по схеме 4д).
5. Сертификат на систему менеджмента ХАССП (обязательно для схемы 6д).
6. Имеющиеся протоколы заводских испытаний, ветеринарные свидетельства или сертификаты качества от производителя (при наличии).
7. Макет этикетки (взаимосвязано с требованиями ТР ТС 022/2011).

Процедура подтверждения соответствия трески состоит из пяти последовательных этапов:

1. Подготовка и идентификация. Определение точного наименования продукции, кода ТН ВЭД и выбор подходящей схемы декларирования (3д, 4д или 6д).
2. Отбор образцов и испытания. Направление образцов трески в аккредитованную испытательную лабораторию для проверки на соответствие физико-химическим, микробиологическим и паразитологическим нормам. Выдача официального протокола испытаний (ПИ).
3. Формирование доказательной базы. Сбор заявителем всех документов, включая полученные протоколы испытаний и подтверждение внедрения принципов ХАССП (для серийного производства это законодательное требование ТР ТС 021/2011).
4. Регистрация декларации. Заявитель самостоятельно или с помощью специалистов выгружает документы в личный кабинет ФГИС Росаккредитации. Декларация заверяется усиленной квалифицированной электронной подписью (УКЭП) заявителя, после чего ей присваивается уникальный номер в едином реестре.
5. Маркировка знаком ЕАС. Нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств-членов ЕАЭС (ЕAC) на каждую упаковку трески перед выпуском в обращение.

Протокол испытаний на треску

Лабораторные исследования трески (будь то свежая, замороженная рыба, филе или готовая кулинарная продукция) проводятся в строгом соответствии с требованиями технических регламентов ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016. Экспертиза включает в себя комплексный анализ по нескольким критическим группам показателей безопасности и качества.

1. Микробиологические показатели.
   • Проверяется отсутствие опасных микроорганизмов, способных вызвать пищевое отравление или инфекцию у потребителя:
   • Бактерии группы кишечной палочки (БГКП).
   • Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы (Salmonella) и листерии (Listeria monocytogenes).
   • Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
   • Дрожжи и плесневые грибы (для определенных видов переработанной продукции).
2. Паразитологические показатели. Рыба семейства тресковых подвержена риску заражения гельминтами.
   • Лаборатория тщательно исследует мышечную ткань, внутренности и икру на:
   • Отсутствие живых личинок нематод (в частности, анизакид), трематод, цестод и других опасных для человека паразитов. При обнаружении мертвых личинок их количество не должно превышать жестко установленные нормы.
3. Токсичные элементы и химия.
   • Анализируется содержание вредных веществ, которые рыба могла накопить в процессе жизнедеятельности или которые могли попасть в неё при переработке:
   • Тяжелые металлы: ртуть, свинец, кадмий, мышьяк.
   • Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90.
   • Гистамин: важнейший показатель свежести для рыбной продукции, избыток которого вызывает сильные аллергические реакции.
   • Полихлорированные бифенилы (ПХБ): контроль органических загрязнителей.
4. Ветеринарные препараты и антибиотики. Для трески, выращенной в условиях аквакультуры (искусственные водоемы), обязателен контроль остаточного количества левомицетина (хлорамфеникола), тетрациклиновой группы и других антибиотиков, используемых при разведении.
5. Физико-химические и органолептические параметры.
   • Массовая доля глазури: для мороженой трески и филе строго контролируется процент ледяной корки (согласно ТР ЕАЭС 040/2016, не более 5% от общей массы для чистого филе).
   • Внешний вид, вкус и запах: подтверждается соответствие естественным признакам качественной рыбы без посторонних примесей, признаков порчи и прогорклости.

Протокол испытаний (ПИ) - это официальный юридический и технический документ, который выдается лабораторией по результатам проведенных исследований. В системе технического регулирования ЕАЭС он является фундаментом всей процедуры подтверждения соответствия.

1. Юридическое значение и ответственность. Без действующего протокола испытаний регистрация декларации о соответствии на треску невозможна. При использовании схем 3д, 4д и 6д закон требует, чтобы исследования проводились исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, внесенной в Единый реестр ЕАЭС. Если контролирующие органы (например, Роспотребнадзор или Росаккредитация) в ходе проверки обнаружат, что декларация была оформлена без ПИ, на основании поддельного документа или бланка от «фантомной» (несуществующей) лаборатории, это приведет к:
   • Немедленной отмене и аннулированию декларации соответствия.
   • Изъятию трески из оборота.
   • Штрафам на заявителя до 300 000 рублей (для юрлиц) за недостоверное декларирование.
2. Роль ПИ в защите бизнеса. Протокол испытаний служит главным щитом для производителя и импортера. При возникновении спорных ситуаций, претензий от торговых сетей или жалоб со стороны покупателей на качество рыбы, именно официальный ПИ доказывает, что на момент выпуска в обращение продукция полностью соответствовала государственным стандартам безопасности.

Документ содержит уникальный номер, сведения о методах испытаний, применяемом оборудовании, точные фактические значения показателей и их сопоставление с гигиеническими нормативами ЕАЭС.

Маркировка на треску

Маркировка трески и готовой продукции из нее жестко регулируется двумя основными техническими регламентами - базовым пищевым ТР ТС 022/2011 и специализированным рыбным ТР ЕАЭС 040/2016.

Согласно этим стандартам, этикетка на каждой потребительской и транспортной упаковке обязана содержать следующий набор достоверных сведений:

• Наименование продукта. Четкое название (например, «Филе трески атлантической мороженое»).
• Данные производителя. Наименование, юридический адрес и фактический адрес мощностей производства (для импорта - страна происхождения, имя импортера или уполномоченного лица).
• Состав продукции. Полный перечень ингредиентов, включая пищевые добавки, консерванты и воду (если она использовалась при переработке).
• Масса нетто. Чистый вес рыбы без учета упаковочных материалов.
• Дата изготовления и упаковывания: Точные временные маркеры производства.
• Срок годности и условия хранения. Температурный режим и уровень влажности, которые необходимо соблюдать для сохранения безопасности рыбы.
• Пищевая ценность. Калорийность, содержание белков, жиров и углеводов на 100 граммов продукта.
• Знак обращения «EAC». Единый знак, подтверждающий, что треска успешно прошла процедуру обязательного декларирования соответствия.

Рыбная продукция, в частности треска, относится к категории товаров с повышенным риском быстрой порчи и фальсификации.

В связи с этим ТР ЕАЭС 040/2016 устанавливает жесткие специфические требования, которые применимы именно к этой группе товаров:

1. Точное зоологическое наименование. На этикетке запрещено писать размытое слово «рыба». Производитель обязан указать конкретный вид, например: «Треска атлантическая» или «Треска тихоокеанская». Это исключает возможность подмены дорогой трески более дешевыми аналогами из семейства тресковых (например, минтаем или путассу).
2. Район промысла и вид аквакультуры. Для дикой трески на упаковке обязательно указывается район ее вылова (например, Баренцево море, Северо-Восточная Атлантика). Если треска была выращена в искусственных условиях, на этикетке должна присутствовать четкая маркировка: «Продукция аквакультуры».
3. Информирование об анатомической разделке. Потребитель должен сразу понимать, в каком виде продается рыба. В наименовании обязательно прописывается вид разделки: «неразделанная», «потрошеная с головой», «обезглавленная», «филе без кожи» или «кусок».
4. Информация о замораживании и глазировании.
   • Для мороженой трески действуют самые строгие правила декларирования веса:
   • Масса нетто без глазури: на этикетке пишется чистый вес самой рыбы, который покупатель получает после оттаивания.
   • Процентное содержание глазури: законодательно закреплено обязательное указание массы ледяной корочки в процентах (для филе трески - не более 5%, для неразделенной рыбы - не более 6% от общей массы).
   • Повторное замораживание: если продукция производится из замороженного сырья (например, филе изготавливается на береговом заводе из блоков мороженой рыбы), на этикетке обязательно размещается надпись: «Произведено из мороженого сырья».
5. Специфика готовой продукции.
   • Если треска поставляется в виде кулинарных изделий, соленой, вяленой или копченой продукции, маркировка должна содержать:
   • Способ обработки (например, «холодного копчения»).
   • Указание на использование коптильного дыма или коптильных препаратов.
   • Наличие вакуумной упаковки или модифицированной газовой среды.

Получить сертификат на треску

Тресковые породы рыб - это настоящее «белое золото» мирового океана и основа здорового рациона миллионов людей. Однако для рыбоперерабатывающих предприятий и импортеров путь этой ценной рыбы от палубы траулера до магазинной полки лежит через строгие лабиринты государственного контроля. Для легального бизнеса ключевым этапом становится подтверждение безопасности продукции.

В пищевой индустрии доверие потребителя и лояльность торговых сетей строятся на строгих доказательствах безопасности. На территории стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС) оборот рыбы жестко регламентирован. Главным юридическим щитом и пропуском на прилавок для вашей продукции является декларация о соответствии по профильному регламенту ТР ЕАЭС 040/2016.

Наличие официально зарегистрированной декларации решает сразу несколько стратегических задач бизнеса:

• Легальность и свобода торговли. Вы можете беспрепятственно поставлять треску в любые магазины, крупные ритейл-сети (такие как «ВкусВилл», «X5 Group», «Магнит») и на популярные маркетплейсы.
• Финансовая безопасность. Документ полностью исключает риски получить огромные административные штрафы (до 300 000 рублей) или столкнуться с конфискацией всей партии дорогостоящей рыбы.
• Репутационный капитал. Проверенная в лаборатории треска привлекает осознанных покупателей, которые ищут качественный и безопасный продукт для своей семьи.
• Выход на экспорт. Официальные документы позволяют масштабировать бизнес и отправлять продукцию в другие страны ЕАЭС.

Рыбная отрасль считается одной из самых сложных в сфере технического регулирования.

Пытаясь оформить декларацию или добровольный сертификат самостоятельно, производители регулярно наступают на скрытые «мины»:

1. Строжайший лабораторный контроль. Треска - скоропортящийся продукт. Лаборатории проверяют ее по десяткам параметров: от содержания опасных бактерий (листерий, сальмонелл) до уровня гистамина и тяжелых металлов. Малейшая ошибка в условиях транспортировки образцов - и протокол испытаний будет испорчен, а в регистрации откажут.
2. Паразитологическая экспертиза. Дикая треска часто подвержена естественному заражению гельминтами. Нормативы требуют абсолютного отсутствия живых личинок паразитов. Правильно идентифицировать и подтвердить безопасность сырья в лаборатории - сложнейшая задача.
3. Битва за проценты глазури. Технический регламент строго ограничивает массу ледяной корочки (не более 5% для филе). Проверяющие органы обращают на это пристальное внимание. Ошибки в расчетах соотношения «чистый вес / глазурь» на этикетке ведут к признанию декларации недостоверной.
4. Внедрение ХАССП (HACCP). По закону все производители пищевой продукции обязаны внедрить систему контроля критических точек на производстве. Без этого невозможно оформить декларацию на максимальный срок (до 5 лет по схеме 6д).
5. Риск «фантомных» лабораторий. Заключив договор с недобросовестными посредниками, производитель рискует получить протокол от лаборатории, которую Росаккредитация завтра закроет. В итоге легальная декларация аннулируется, а бизнес несет огромные убытки.

Чтобы не тратить месяцы на изучение регламентов и избежать фатальных ошибок, делегируйте процедуру профессионалам. Орган по сертификации ТЕСТПРОМ возьмет на себя весь процесс оформления документов на треску «под ключ» - от отбора проб до финальной регистрации.

Почему производители и импортеры выбирают ТЕСТПРОМ:

• Полная легитимность. Мы работаем исключительно с ведущими, официально аккредитованными испытательными лабораториями России и ЕАЭС. Ваши протоколы испытаний и декларации гарантированно пройдут любые проверки Роспотребнадзора.
• Экспертиза в рыбной отрасли. Наши специалисты досконально знают специфику ТР ЕАЭС 040/2016. Мы поможем правильно составить наименование (с учетом зоологического вида и разделки), рассчитать глазурь и разработать безупречный макет этикетки.
• Помощь с внедрением ХАССП. Если вы хотите получить декларацию соответствия на серийный выпуск сроком на 5 лет, наши эксперты помогут разработать и сертифицировать систему менеджмента безопасности на вашем предприятии.
• Экономия времени и прозрачность. Вам не придется глубоко погружаться в рутину. Мы сами организуем отправку образцов трески в лабораторию, сформируем доказательную базу и поможем выгрузить готовый документ в реестр ФГИС.
• Индивидуальные схемы. Подберем оптимальный и экономически выгодный вариант работы именно для вашего случая - будь то импорт единичной партии (схема 4д) или крупное отечественное серийное производство (схемы 3д, 6д).

Не рискуйте прибылью и репутацией своего предприятия из-за бумажной волокиты. Доверьте безопасность вашей трески экспертам ТЕСТПРОМ, чтобы сфокусироваться на главном - развитии вашего бизнеса и выпуске качественного продукта!

Частые вопросы от клиентов о сертификации трески

1. Сколько действует сертификат на треску? Обязательный разрешительный документ в форме декларации может быть оформлен на срок от 1 года до 5 лет в зависимости от выбранной схемы. На конкретную партию рыбы документ выдается без указания конечной даты и действует до истечения официального срока годности самого пищевого продукта.
2. Нужны ли испытания для каждой партии импортной трески? При декларировании серийного выпуска по схеме 3д или 6д проводить отдельные лабораторные тесты на каждую поставляемую поставку не требуется. Если же вы оформляете разрешительную документацию по схеме 4д на конкретную партию трески, то проведение полноценных экспертиз и получение протокола испытаний строго обязательно для каждого нового закупаемого объема.
3. Можно ли оформить декларацию на треску удаленно? Да, весь процесс подтверждения соответствия можно полностью пройти в дистанционном формате без личного визита в офис центра. Заявителю достаточно прислать скан-копии учредительных документов, выслать образцы трески в аккредитованную лабораторию курьерской службой и затем подписать готовый документ в электронном реестре с помощью своей УКЭП.
4. Что делать если меняется рецептура полуфабрикатов из трески? При любых изменениях в составе, добавлении новых специй или смене технологии производства ранее оформленный документ теряет свою актуальность. Вам потребуется разработать новые Технические условия или внести изменения в действующие инструкции, после чего заново протестировать измененную треску в лаборатории и зарегистрировать новую декларацию.
5. Можно ли использовать ГОСТ или нужно оформлять ТУ на треску? Вы имеете полное право производить продукцию по действующему межгосударственному стандарту, если рецептура и способ разделки вашей рыбы полностью соответствуют его требованиям. Если же вы планируете выпускать треску по уникальной технологии, с добавлением оригинальных соусов или в нетипичной упаковке, то необходимо предварительно разработать и зарегистрировать индивидуальные Технические условия.
6. Сколько стоит сертификация трески в Москве? Итоговая стоимость процедуры рассчитывается индивидуально и напрямую зависит от выбранной схемы работы, количества заявляемых наименований и объема лабораторных тестов. В конечную сумму закладываются затраты на проведение экспертиз трески в аккредитованном центре по регламенту ТР ЕАЭС 040/2016 и государственные пошлины за внесение записи в реестр Федеральной службы по аккредитации.
7. Что такое производственный контроль при декларировании трески? Это обязательный комплекс внутренних мероприятий, с помощью которого изготовитель самостоятельно обеспечивает и проверяет стабильность безопасности выпускаемой рыбы на всех этапах ее переработки. Для трески такой контроль включает регулярную санитарную обработку цехов, проверку здоровья персонала и периодическую отправку готовых образцов на лабораторный анализ.
8. Какие документы нужны чтобы растаможить замороженную треску? Для успешного прохождения пограничного таможенного контроля вам потребуется предоставить зарегистрированную декларацию соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 и официальный ветеринарный сертификат. Также таможенные инспекторы обязательно проверят инвойс, международный контракт на поставку трески, товаросопроводительные накладные и макет русскоязычной этикетки.
9. Нужен ли ХАССП для продажи охлажденной трески? Да, внедрение принципов ХАССП на предприятии является жестким законодательным требованием технического регламента ТР ТС 021/2011 для всех участников пищевого рынка. Без этой системы контроля критических точек вы не сможете легально перерабатывать треску, поставлять ее в крупные торговые сети или зарегистрировать декларацию на максимальный срок до 5 лет.
10. Какой штраф грозит за продажу филе трески без документов? За реализацию рыбной продукции без обязательной разрешительной документации предусмотрена административная ответственность со штрафом до 300 000 рублей для юридических лиц. Помимо денежного взыскания контролирующие органы имеют законное право полностью конфисковать всю партию незаконной трески и приостановить коммерческую деятельность компании на срок до трех месяцев.
11. Как правильно отобрать образцы трески для лаборатории? Отбор проб должен осуществляться строго по правилам профильных стандартов сотрудниками испытательного центра или самим заявителем с составлением официального акта. Для тестов отбирается репрезентативная выборка из партии трески, которая упаковывается в герметичную тару и доставляется в лабораторию с обязательным соблюдением требуемого температурного режима.
12. Можно ли объединить филе и стейки из трески в одну декларацию? Да, вы можете заявить несколько видов разделки в одном разрешительном документе, если вся эта продукция изготовлена одним производителем по единому нормативному документу вроде ГОСТ или ТУ. При этом важно учитывать, что лаборатория все равно может потребовать предоставления отдельных образцов каждого типа продукции из трески для проведения полноценных параллельных тестов.
13. Проверяет ли лаборатория содержание мышьяка в дикой треске? Да, мышьяк и другие тяжелые металлы вроде ртути, свинца и кадмия входят в перечень обязательных химических показателей безопасности по ТР ЕАЭС 040/2016. Поскольку дикая треска способна накапливать эти элементы из морской воды, эксперты тщательно тестируют мышечную ткань рыбы на соответствие строгим гигиеническим нормативам Таможенного союза.
14. Сколько времени занимает процедура декларирования трески? Весь процесс от подачи заявки до появления готового документа в государственном реестре обычно занимает от 5 до 10 рабочих дней. Основная часть этого времени уходит на проведение комплексных микробиологических и паразитологических исследований образцов трески в условиях испытательной лаборатории.
15. Как проверить подлинность готовой декларации на треску? Проверить статус и легитимность любого разрешительного документа можно в режиме реального времени на официальном сайте Росаккредитации. Для этого достаточно ввести уникальный номер документа или наименование компании-заявителя в строке поиска открытого единого реестра деклараций, где отобразится вся информация о проверенной треске.
16. Обязательно ли указывать район вылова на упаковке трески? Да, профильный технический регламент ТР ЕАЭС 040/2016 обязывает производителей размещать сведения о географическом районе промысла на этикетке дикой рыбы. Покупатель и проверяющие органы должны четко видеть, в каком океане или море была поймана данная треска, что также защищает рынок от фальсификации.
17. Какая максимальная норма ледяной глазури разрешена для трески? Согласно действующему законодательству ЕАЭС, масса ледяной корочки для замороженного филе трески не должна превышать 5% от общего веса товара. Для неразделенной мороженой рыбы этот показатель составляет не более 6%, и данные параметры всегда проверяются лабораторией при текущей сертификации.
18. Требуется ли добровольный сертификат на треску для маркетплейсов? Сами интернет-площадки требуют только обязательную декларацию соответствия, без которой карточка товара будет заблокирована. Однако оформление дополнительного добровольного сертификата качества на треску помогает выделить продукцию среди конкурентов, подтвердить премиальные свойства рыбы и существенно поднять продажи.
19. Кто может выступать заявителем при сертификации импортной трески? Заявителем в системе технического регулирования ЕАЭС может быть только юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, официально зарегистрированный на территории стран союза. Иностранный изготовитель напрямую оформить документ не может, поэтому в роли заявителя выступает российская компания-импортер или уполномоченное им лицо по договору на поставку трески.
20. Что такое гистамин и почему его ищут в треске? Гистамин представляет собой токсичное химическое соединение, которое активно образуется в тканях рыбы при нарушении температурного режима хранения и размножении бактерий. Высокая концентрация этого вещества вызывает тяжелые аллергические отравления у людей, поэтому лаборатория всегда строго контролирует его уровень в присланных образцах трески.

---

• Сертификация и декларирование морсов
• Сертификация живых йогуртов
• Сертификация оливкового масла
• Сертификация сушеных яблок