Сертификация специй - это не просто бюрократическая формальность, а ключевой инструмент обеспечения безопасности и качества одного из самых уязвимых сегментов пищевой промышленности. Специи, пряности и их смеси обладают высокой гигроскопичностью, активно впитывают посторонние запахи и влагу, а их сложная органическая структура создает благоприятную среду для развития микроорганизмов. В отличие от многих других продуктов, где дефекты можно заметить визуально, в специях скрытые угрозы (например, наличие тяжелых металлов или пестицидов) проявляются только в процессе употребления. Поэтому сертификация служит гарантией того, что продукт прошел строгий контроль на всех этапах - от выращивания сырья до фасовки готового продукта.

Отсутствие необходимых разрешительных документов на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) влечет за собой серьезные последствия:

1. Административная ответственность. За выпуск в обращение продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, без декларации или сертификата, предусмотрены крупные штрафы с возможной конфискацией партии товара.
2. Остановка деятельности. Таможенные органы не пропустят груз через границу без разрешительных документов. Это приводит к срыву поставок, порче товара (из-за истечения срока годности на складе) и прямым финансовым убыткам.
3. Репутационные потери и отзыв продукции. В случае обнаружения несоответствий или жалоб потребителей на качество и безопасность, производитель обязан инициировать процедуру отзыва товара с рынка. Это наносит колоссальный удар по бренду и доверию покупателей.
4. Риск для здоровья потребителей. Использование некачественного сырья (например, с примесью сорных растений) или нарушение технологии производства может привести к тяжелым отравлениям и аллергическим реакциям, что влечет за собой судебные иски.

Проверяющие органы (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и конечные потребители оценивают специи по комплексу критериев:

• Микробиологические показатели. Отсутствие патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, бактерий группы кишечной палочки), плесени и дрожжей. Специи часто не подвергаются термической обработке перед употреблением, поэтому их изначальная чистота критически важна.
• Содержание токсичных элементов. Строго нормируется уровень тяжелых металлов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), так как растения могут накапливать их из почвы.
• Пестициды и агрохимикаты. Контроль остаточного количества средств защиты растений, использованных при выращивании сырья.
• Радионуклиды. Проверка на отсутствие превышения допустимых уровней цезия-137 и стронция-90.
• Органолептические показатели. Внешний вид, цвет, аромат и вкус должны соответствовать заявленному наименованию. Наличие посторонних примесей (камней, веток) недопустимо.
• Физико-химические показатели. Влажность (для предотвращения слеживания и развития плесени), массовая доля эфирных масел (для подтверждения подлинности и аромата).

В рамках законодательства ЕАЭС для большинства пищевых продуктов, включая специи и пряности, предусмотрена форма обязательного подтверждения соответствия в виде декларирования. Это означает, что ответственность за безопасность продукции несет сам производитель или импортер. Они самостоятельно проводят испытания в аккредитованной лаборатории и регистрируют декларацию о соответствии в едином реестре.

Обязательная сертификация (где орган по сертификации сам проводит оценку производства и испытаний) для специй как таковых не требуется. Однако она может понадобиться в специфических случаях: если продукт предназначен для детского питания или если производитель/импортер добровольно хочет получить сертификат на систему менеджмента качества (например, ISO 22000) для повышения доверия на рынке.

Основным нормативным актом, регулирующим обращение специй на рынке ЕАЭС, является Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Именно этот регламент устанавливает все перечисленные выше требования к безопасности (микробиологические, токсикологические) и определяет саму форму подтверждения - декларирование.

Оформление декларации на специи

Оформление декларации о соответствии (ДС) на специи - это многоэтапный процесс, требующий четкого понимания нормативной базы и выбора правильной схемы подтверждения соответствия. Ошибка на любом из этапов может привести к отказу в регистрации, что повлечет за собой срыв поставок и финансовые потери.

Основным документом, устанавливающим требования безопасности к пищевой продукции, включая специи, является ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Именно на соответствие его нормам (по микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов) проводятся испытания.

В зависимости от состава продукта могут применяться дополнительные регламенты:

• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: регламентирует требования к информации, наносимой на упаковку.
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: применяется, если специи содержат усилители вкуса, красители или другие пищевые добавки.
• ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»: если речь идет о соусах или маринадах на основе специй.

Для большинства чистых специй (перец, корица, гвоздика и т.д.) достаточно подтверждения соответствия только по ТР ТС 021/2011. Законодательство ЕАЭС предусматривает несколько схем декларирования.

Для пищевой продукции чаще всего применяются три:

• Схема 1д. Применяется для серийно выпускаемой продукции. Ключевая особенность - производственный контроль. Заявитель должен не только предоставить заводские протоколы испытаний (проведенные в собственной или сторонней лаборатории), но и внедрить и поддерживать систему производственного контроля на производстве. Декларация выдается на срок до 5 лет.
• Схема 2д. Предназначена для партии продукции. Это оптимальный вариант для разовых поставок или пробных закупок. Заявитель предоставляет протоколы испытаний образцов из этой конкретной партии. Декларация не имеет срока действия и распространяется только на указанный объем товара.
• Схема 3д. Также применяется для серийного производства. Главное отличие от схемы 1д - протоколы испытаний (ПИ) должны быть получены исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории. Эта схема часто используется для повышения доверия к продукции, так как испытания проходят в независимой и официально признанной организации. Срок действия декларации - до 5 лет.

Для регистрации декларации заявителю потребуется сформировать пакет документов:

1. Заявка на регистрацию декларации о соответствии (установленного образца).
2. Учредительные документы заявителя:
   • Для юрлица: Устав, свидетельство о постановке на налоговый учет (ИНН), свидетельство о государственной регистрации (ОГРН/ЕГРЮЛ).
   • Для ИП: свидетельство о государственной регистрации и ИНН.

3. Техническая документация на продукцию. Это может быть ГОСТ, ТУ (технические условия), СТО (стандарт организации) или ТИ (технологическая инструкция), по которым произведен товар.
4. Контракт (договор) и инвойс (счет-фактура). Необходимы для подтверждения права заявителя ввозить/производить данную продукцию (особенно актуально для импортеров).
5. Протоколы испытаний. Основной документ, подтверждающий безопасность. В зависимости от выбранной схемы это могут быть заводские протоколы или протоколы от аккредитованной лаборатории.
6. Сертификат/Декларация на систему менеджмента качества (например, ISO 22000). Не является обязательным документом для регистрации ДС по ТР ТС, но может быть запрошен в качестве дополнительного подтверждения стабильности производства.

Процедура декларирования состоит из следующих шагов:

1. Идентификация продукции и подбор кодов. Определение кода ТН ВЭД ЕАЭС и идентификация применимых технических регламентов.
2. Выбор схемы декларирования. Решение принимается исходя из того, является ли продукция серийной или партией, а также от требований рынка и торговых сетей.
3. Отбор образцов. Заявитель или его представитель отбирает образцы продукции из товарной партии или с конвейера.
4. Проведение лабораторных испытаний. Образцы передаются в испытательную лабораторию для проверки на соответствие требованиям ТР ТС. По результатам оформляется протокол испытаний.
5. Анализ состояния производства (для схем 1д и 3д). Заявитель анализирует свою систему производственного контроля или предоставляет документы, подтверждающие ее наличие.
6. Подача заявки и пакета документов. Заявитель формирует полный комплект документов и подает его в орган по сертификации, имеющий соответствующую область аккредитации.
7. Проверка документов и регистрация декларации. Орган по сертификации проверяет полноту и корректность предоставленных сведений. При положительном решении декларация регистрируется в Едином реестре выданных сертификатов и зарегистрированных деклараций о соответствии.
8. Маркировка продукции. После регистрации заявитель получает право наносить на упаковку единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС - EAC. С этого момента продукция считается легальной для реализации.

Протокол испытаний на специи

В пищевой промышленности безопасность и качество продукции определяют репутацию производителя и здоровье потребителей. Специи, пряности и приправы часто закупаются в регионах с тропическим климатом, проходят длинные логистические цепочки и подвергаются разным видам обработки. Это повышает риск их загрязнения или фальсификации. Лабораторные исследования - единственный надежный способ подтвердить соответствие продукции требованиям законодательства (например, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). Центральным документом этого процесса является протокол испытаний (ПИ).

Лабораторные исследования специй включают в себя комплексный анализ по нескольким ключевым группам показателей. Это необходимо, так как сухие приправы являются благоприятной средой для сохранения многих патогенов и могут накапливать токсичные вещества из почвы.

• Микробиологические показатели. Эксперты проверяют образцы на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), сальмонелл, плесневых грибов, дрожжей и сульфитредуцирующих клостридий. Особое внимание уделяется количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
• Безопасность (токсичные элементы). В специях контролируется содержание тяжелых металлов. Лаборатория определяет концентрацию свинца, мышьяка, кадмия и ртути. Превышение нормативов делает продукцию непригодной для реализации.
• Микотоксины. При неправильном хранении и транспортировке на сырье развиваются микроскопические грибы, выделяющие опасные токсины. Специи обязательно тестируют на афлатоксин B1 и охратоксин А.
• Радионуклиды. Проводится проверка на удельный вес цезия-137 и стронция-90, чтобы исключить сбор сырья в радиационно загрязненных зонах.
• Пестициды. Проверяется остаточное количество химикатов (ГХЦГ, ДДТ и их метаболитов), которые использовались на плантациях для защиты растений от вредителей.
• Физико-химические и органолептические свойства. Оценивается внешний вид, цвет, выраженность аромата и вкуса. Из физико-химических параметров измеряют массовую долю влаги (для предотвращения порчи), золы, эфирных масел, а также наличие посторонних и металломагнитных примесей.
• Идентификация и подлинность. Проводится гистологический или молекулярно-генетический (ПЦР) анализ для исключения фальсификации. Это позволяет убедиться, что дорогая пряность не разбавлена дешевыми аналогами, сорными травами или крахмалом.

Протокол испытаний - это официальный документ, выдаваемый аккредитованной лабораторией, который содержит результаты проведенных исследований и имеет юридическую силу.

1. Основание для декларирования. В соответствии с техническими регламентами Таможенного союза, специи подлежат обязательному декларированию соответствия. Протокол испытаний является главным доказательственным материалом, на основании которого заявитель регистрирует декларацию в едином реестре Росаккредитации. Без зарегистрированного ПИ декларация признается недействительной.
2. Защита при проверках контролирующих органов. При государственном контроле (например, со стороны Роспотребнадзора) производитель или импортер обязан предъявить доказательства безопасности товара. Действующий протокол испытаний, оформленный по всем правилам, подтверждает добросовестность участника рынка.
3. Прохождение таможенного контроля. Для импортных специй наличие протокола от аккредитованной лаборатории (или официальный отбор проб для его получения) является обязательным условием для завершения таможенного оформления и выпуска товара в обращение.
4. Разрешение споров с контрагентами. Если торговая сеть или промышленный покупатель предъявляют претензии к качеству поставленной партии специй, протокол испытаний служит объективным аргументом при судебных и досудебных разбирательствах.
5. Репутация и коммерческое преимущество. Наличие актуальных протоколов испытаний повышает доверие со стороны крупных ритейлеров, дистрибьюторов и конечных потребителей, открывая доступ к крупным каналам сбыта.

Маркировка на специи

Правильная маркировка пищевой продукции - это не только требование законодательства, но и главный способ коммуникации между производителем и потребителем. Для специй, пряностей и приправ корректно оформленная этикетка имеет критическое значение, так как эта категория товаров часто импортируется, содержит сложные многокомпонентные составы и потенциальные аллергены. Вся информация на упаковке должна строго соответствовать профильным техническим регламентам Таможенного союза. Маркировка специй регулируется базовым регламентом ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Согласно этим документам, на этикетке в обязательном порядке должны быть указаны следующие данные:

• Наименование продукта. Оно должно четко и достоверно характеризовать товар (например, «Перец черный молотый», «Приправа для курицы карри»). Если в составе есть ароматизаторы, это отражается в названии (например, «Соль со вкусом чеснока»).
• Состав продукции. Компоненты перечисляются в порядке убывания их массовой доли. Если специя монокомпонентная (например, чистый лавровый лист), состав можно не указывать, если наименование совпадает с названием ингредиента.
• Количество продукции. Указывается масса нетто (в граммах или килограммах).
• Дата изготовления и срок годности. Формат записи зависит от срока хранения (день/месяц/год или месяц/год). Эти данные должны быть легко читаемыми и износостойкими.
• Условия хранения. Указываются параметры температуры и влажности. Для специй это критично, так как высокая влажность приводит к комкованию и порче. Также прописываются условия после вскрытия упаковки.
• Наименование и место нахождения изготовителя. Указывается юридический и фактический адрес производства. Для импортных товаров обязательно прописывается наименование и адрес импортера или уполномоченного изготовителем лица в ЕАЭС.
• Показатели пищевой ценности. Калорийность, количество белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта.
• Единый знак обращения продукции (ЕАС). Подтверждает, что специи прошли все установленные процедуры оценки соответствия (декларирования).
• Штриховой код и знаки утилизации. Информация для логистики и экологическая маркировка упаковки (например, петля Мебиуса с кодом материала).

Специи и приправы имеют специфические физико-химические свойства и технологию производства, что накладывает ряд особых требований к их этикеткам.

1. Выделение аллергенов. По ТР ТС 022/2011, такие компоненты, как горчица, сельдерей, кунжут, а также глютенсодержащие злаки (которые могут входить в состав комплексных приправ), являются сильными аллергенами. Они должны быть четко выделены в составе шрифтом, цветом или фоном. Более того, если приправа производится на той же линии, где используются эти ингредиенты, обязательна предупреждающая надпись: «Может содержать следы горчицы/сельдерея».
2. Маркировка глутамата натрия и пищевых добавок. В составе многокомпонентных приправ часто используются усилители вкуса (например, Е621), антислеживающие агенты (для соли и чеснока) или красители. Все они должны быть расшифрованы: указывается функциональный класс добавки и ее индекс Е или наименование (например, «усилитель вкуса и аромата Е621»). Если используются азокрасители (E102, E110 и др.), на этикетку наносится предупреждение об их влиянии на внимание детей.
3. Ионизирующее излучение. Многие импортные специи проходят радиационную обработку (радизацию) для уничтожения насекомых и стерилизации от микроорганизмов. Если сырье подвергалось такому воздействию, производитель обязан нанести специальный знак или текстовую надпись: «Радиационно обработано» или «Ионизировано».
4. Специфика «слепых» наименований. В составе комплексных приправ нельзя писать размытые формулировки вроде «смесь специй» или «натуральные пряности», если их доля существенна. Все травы и экстракты должны быть перечислены индивидуально, чтобы потребитель точно понимал, за какие ингредиенты он платит.
5. Масштабируемость на мелкой таре. Специи часто фасуются в очень мелкую упаковку (стики, мини-пакеты по 5-10 г). ТР ТС 022/2011 позволяет для тары, где площадь самой большой стороны меньше 10 кв. см, сокращать объем информации, оставляя только название, массу, дату, срок годности, знак ЕАС и контакты изготовителя. Остальные данные размещаются на групповой упаковке.

Получить сертификат на специи

В мире, где потребитель все чаще заглядывает в состав продукта, а конкуренция на полке достигает пиковых значений, вопрос подтверждения качества перестает быть просто юридической формальностью. Для производителя специй это точка перехода от ремесленного производства к серьезному, прозрачному бизнесу.

Прежде всего, важно разделить понятия. Для большинства специй на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) требуется не сертификат, а декларация о соответствии (ДС) согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это документ, в котором производитель или импортер под свою ответственность заявляет, что его товар безопасен.

Наличие декларации играет критически важную роль по нескольким причинам:

• Законный доступ на рынок. Без зарегистрированной ДС ваш товар - это просто партия порошка в мешках. Вы не сможете легально продать его крупным ритейлерам, которые первым делом запрашивают скан декларации. Таможня просто не пропустит груз.
• Объективное подтверждение безопасности. Декларация базируется на протоколах лабораторных испытаний. Это означает, что независимая сторона проверила ваш продукт на микробиологию (отсутствие плесени, бактерий), тяжелые металлы и пестициды. Для специй, которые часто не подвергаются термической обработке перед употреблением, это жизненно важный показатель.
• Конкурентное преимущество. Знак обращения EAC на упаковке - это не просто галочка для проверяющих органов. Для современного покупателя это визуальный сигнал: «Этот производитель прошел проверку и ему можно доверять». В категории специй, где так легко подделать или удешевить продукт, этот знак становится мощным маркетинговым инструментом.

Путь к получению разрешительных документов редко бывает гладким.

Производители часто сталкиваются с рядом типичных проблем:

1. Неправильный выбор схемы. Ошибка в выборе схемы декларирования (например, для серии по схеме 1д вместо 3д) может привести к тому, что крупная торговая сеть отклонит ваши документы как не соответствующие их внутренним стандартам безопасности.
2. Несоответствие рецептуры. Часто в лаборатории выясняется, что фактический состав продукта (например, массовая доля эфирных масел или влажность) не соответствует заявленному в ТУ или ГОСТ. Это требует корректировки технологии производства.
3. Сложности с документацией. Сбор полного пакета документов - от учредительных бумаг до контрактов на поставку сырья - может превратиться в бюрократический квест, отнимающий время у ключевых сотрудников.
4. Отсутствие производственного контроля. Для серийного производства необходимо доказать наличие действующей системы контроля качества на самом заводе. Ее отсутствие или формальное ведение - частая причина для отказа.

Мы понимаем эти вызовы и предлагаем производителям не просто услугу по оформлению бумаг, а комплексное научно-техническое сопровождение.

Наши преимущества:

• Глубокая экспертиза. Мы специализируемся на пищевой продукции и досконально знаем все нюансы ТР ТС. Мы поможем вам выбрать оптимальную схему декларирования (1д, 2д или 3д), чтобы ваши документы приняли с первого раза в любой торговой сети.
• Прозрачный процесс. Вы всегда будете знать, на каком этапе находится ваша заявка. Мы берем на себя коммуникацию с аккредитованными лабораториями и органом по сертификации, экономя ваше время.
• Комплексный подход. Мы не просто регистрируем декларацию. Мы проводим предварительный аудит вашей документации и производственных процессов, чтобы выявить и устранить возможные несоответствия до начала официальных процедур.
• Скорость и надежность. Благодаря налаженным процессам мы гарантируем минимальные сроки прохождения всех этапов без потери качества и с гарантией внесения данных в официальные реестры.

Позвольте нам позаботиться о юридической стороне вашего бизнеса, чтобы вы могли сосредоточиться на главном - создании идеального вкуса ваших специй. Обращайтесь в «ТЕСТПРОМ», и мы поможем вашему продукту легально и уверенно занять свое место на полке.

Частые вопросы от клиентов о сертификации специй

1. Сколько действует декларация на специи? Срок действия разрешительного документа на серийный выпуск специй составляет от 1 года до 5 лет в зависимости от выбранной схемы оценки соответствия. Для конкретной партии или единичного отправления специй декларация оформляется без указания конечной даты и действует до момента окончания срока годности самого продукта.
2. Нужны ли лабораторные испытания для каждой партии специй? Проведение лабораторных тестов для каждой отдельной партии специй в рамках обязательного декларирования не требуется, если у вас оформлен документ на серийное производство. Однако заявитель обязан самостоятельно осуществлять регулярный производственный контроль и проверять новые партии специй для подтверждения их безопасности.
3. Можно ли оформить документы на специи удаленно? Процесс декларирования специй можно полностью провести в дистанционном формате без посещения офиса сертификационного центра. Заявитель передает все скан-копии документов, технические описания и протоколы испытаний специй в электронном виде, а регистрация декларации происходит через личный кабинет Росаккредитации.
4. Что делать если меняется состав или рецептура смеси специй? При изменении рецептуры, внесении новых компонентов или замене ингредиентов в составе комплексных специй действующая декларация становится недействительной. Производителю необходимо заново актуализировать технические условия, провести лабораторные испытания измененных специй и зарегистрировать новый разрешительный документ.
5. Можно ли использовать ГОСТ или нужно оформлять ТУ на специи? Если выпускаемые специи полностью соответствуют требованиям действующих государственных стандартов, производитель имеет право изготавливать их по ГОСТу. В случае, когда технология производства специй, их состав или упаковка отличаются от стандартов, необходимо разработать и зарегистрировать индивидуальные технические условия (ТУ).
6. Сколько стоит сертификация специй? Итоговая стоимость оформления декларации на специи рассчитывается индивидуально и зависит от количества протоколов испытаний, ассортиментного перечня и выбранной схемы. В общую сумму закладываются расходы на проведение лабораторных исследований специй, анализ документации и услуги специалистов по регистрации.
7. Что такое производственный контроль при схеме 1д на специи? При декларировании специй по схеме 1д изготовитель обязан самостоятельно организовать комплекс мероприятий на предприятии для контроля технологических процессов. Данный контроль качества специй включает проверку поступающего сырья, соблюдение санитарных норм и ведение журналов учета, чтобы гарантировать безопасность готового продукта.
8. Какие документы нужны для импорта специй в ЕАЭС? Для ввоза зарубежных специй на территорию Таможенного союза импортеру необходимо предоставить внешнеторговый контракт, инвойс, уставные документы и подробное техническое описание. Главным условием для таможенного оформления специй является наличие зарегистрированной декларации о соответствии ТР ТС и протокола испытаний образцов.
9. Нужен ли сертификат ХАССП для производства специй? Внедрение принципов ХАССП на пищевом предприятии является строго обязательным по требованию ТР ТС 021/2011 для всех изготовителей специй. Добровольный сертификат на саму систему менеджмента безопасности специй оформляется по желанию для участия в тендерах и заключения контрактов с торговыми сетями.
10. Подлежат ли специи обязательной маркировке в системе Честный Знак? На текущий момент специи и сухие приправы не включены в перечень товаров, подлежащих обязательной цифровой маркировке средствами идентификации. Производителям и импортерам специй достаточно наносить стандартную этикетку с информацией для потребителя и единым знаком обращения ЕАС.
11. Можно ли объединить несколько видов специй в одну декларацию? Различные наименования специй можно объединить в один разрешительный документ, если они изготовлены одним производителем по однотипной технологической документации. При этом в декларации на специи все позиции прописываются постранично, а на разные группы составов оформляются отдельные протоколы испытаний.
12. Как отобрать образцы специй для лаборатории? Отбор проб специй для проведения обязательных испытаний должен осуществляться в соответствии с требованиями профильных стандартов и фиксироваться специальным актом. Для импортных специй образцы ввозятся на территорию ЕАЭС по официальному письму от испытательной лаборатории или органа по сертификации.
13. Нужно ли оформлять СГР на специи? Свидетельство о государственной регистрации (СГР) требуется только для специализированных специй, предназначенных для детского, диетического или лечебно-профилактического питания. На все остальные виды стандартных кулинарных специй и приправ оформляется исключительно декларация о соответствии.
14. Что грозит за продажу специй без декларации? Реализация специй без действующих разрешительных документов является серьезным административным правонарушением и влечет за собой крупные денежные штрафы. Компанию, продающую несертифицированные специи, могут привлечь к ответственности с конфискацией всей партии товара и приостановкой деятельности.
15. Как проверить подлинность декларации на специи? Проверить статус и легитимность любого разрешительного документа на специи может любой желающий в открытом электронном реестре на официальном сайте Росаккредитации. Для поиска декларации на специи достаточно ввести ее уникальный регистрационный номер, наименование заявителя или производителя.
16. Кто может выступать заявителем при декларировании специй? Заявителем при регистрации декларации соответствия на специи может являться только юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в ЕАЭС. Иностранный изготовитель специй не может самостоятельно оформить документ, поэтому его интересы представляет официальный уполномоченный импортер.
17. Требуется ли добровольный сертификат на специи? Добровольный сертификат соответствия оформляется исключительно по инициативе самого заявителя после прохождения обязательного декларирования специй. Этот документ помогает подтвердить уникальные свойства специй, повышает доверие крупных торговых сетей и дает преимущества в маркетинге.
18. Какие показатели безопасности проверяют в специях? В ходе лабораторных исследований специй эксперты проверяют отсутствие патогенных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки и опасных плесеней. Также образцы специй тестируют на содержание тяжелых металлов, остатков пестицидов, радионуклидов, микотоксинов и посторонних примесей.
19. Как маркируются радиационно обработанные специи? Если импортные или отечественные специи подвергались ионизирующему излучению для стерилизации и уничтожения вредителей, это обязательно отражается на упаковке. Производитель специй обязан нанести на этикетку текстовую надпись «Радиационно обработано» или разместить соответствующий международный графический знак.
20. Обязательно ли указывать аллергены на упаковке специй? Согласно требованиям ТР ТС 022/2011, любые потенциальные аллергены в составе комплексных специй должны быть четко выделены особым шрифтом или цветом. Если на одном оборудовании со специями фасуются сельдерей или горчица, на этикетку наносится предупреждение о возможном наличии их следов.

---

• Сертификация пикантных соусов и специй для гриля и шашлыка
• Сертификация орехов макадамия и фундук
• Сертификация вики
• Сертификация творога