Пищевая продукция
«Сертификация морепродуктов глубокой заморозки»

Узнать Стоимость

Морепродукты глубокой заморозки относятся к категории скоропортящихся товаров повышенного риска. Они могут содержать опасные микроорганизмы, токсины и тяжелые металлы. Сертификация необходима для подтверждения биологической, химической и физической безопасности продукции перед ее выпуском в обращение.

Осуществление коммерческой деятельности без разрешительных документов влечет за собой жесткие административные и финансовые санкции:

При оценке замороженных морепродуктов контролирующие органы и покупатели оценивают разные группы параметров.

Проверяющие органы контролируют:

Потребители обращают внимание на:

Для вывода замороженных морепродуктов на рынок государством предусмотрено обязательное подтверждение соответствия.

Важно разделять две формы контроля:

  1. Декларирование соответствия. Обязательная процедура для большинства видов переработанных и замороженных морепродуктов. Декларацию принимает сам заявитель (производитель или импортер), а аккредитованный орган регистрирует ее в едином реестре.
  2. Государственная регистрация (СГР). Требуется вместо декларации только для специализированной продукции (например, детское питание из морепродуктов) или продукции нового вида.

Добровольный сертификат качества не заменяет обязательную декларацию. Его можно оформить только дополнительно для повышения доверия покупателей. Безопасность морепродуктов глубокой заморозки регулируется профильными техническими регламентами Таможенного союза (ЕАЭС).

Главными документами являются:

Именно регламент ТР ЕАЭС 040/2016 устанавливает специфические требования к процессам заморозки, хранения и транспортировки водных беспозвоночных и млекопитающих. Согласно требованиям этого регламента, вся пищевая рыбная продукция глубокой заморозки (за исключением живой рыбы и сырца) подлежит обязательному декларированию соответствия. Без регистрации данной декларации на основании протоколов лабораторных испытаний легальный оборот замороженных морепродуктов на территории стран ЕАЭС невозможен.

Оформление декларации на морепродукты глубокой заморозки

Процедура декларирования морепродуктов глубокой заморозки регулируется взаимосвязанным комплексом технических регламентов Евразийского экономического союза.

Соответствие продукции должно быть подтверждено одновременно по трем ключевым документам:

Выбор схемы зависит от объема поставок (серийный выпуск или разовая партия) и готовности производственных процессов заявителя.

Для замороженных морепродуктов применяются три основные схемы, каждая из которых жестко требует испытаний только в аккредитованной лаборатории:

  1. Схема 3д (Серийное производство):
    • Применение: для отечественных производителей или импортеров с долгосрочными контрактами.
    • Условие: протокол испытаний (ПИ) от аккредитованной лаборатории.
    • Срок действия: не более 3 лет.
  2. Схема 4д (Партия продукции):
    • Применение: для разовой поставки конкретного объема морепродуктов (актуально для импорта).
    • Условие: протокол испытаний (ПИ) от аккредитованной лаборатории, привязанный к инвойсу.
    • Срок действия: ограничен сроком годности самой партии продукции.
  3. Схема 6д (Серийное производство с ХАССП):
    • Применение: для крупных предприятий с высоким уровнем контроля качества.
    • Условие: протокол испытаний (ПИ) от аккредитованной лаборатории, обязательный инспекционный производственный контроль и наличие сертифицированной системы менеджмента безопасности (ХАССП / ISO 22000).
    • Срок действия: не более 5 лет.

Для регистрации декларации заявитель (юридическое лицо или ИП, зарегистрированные в ЕАЭС) должен сформировать доказательную базу:

  1. Заявление на регистрацию.
  2. Копии учредительных документов (ИНН, ОГРН/ОГРНИП, устава).
  3. Нормативно-технический документ для производства РФ (ГОСТ или Технические условия/ТУ).
  4. Международный контракт, инвойс, товаросопроводительные документы (для импорта).
  5. Сертификат ХАССП / ISO 22000 (строго для схемы 6д).
  6. Договор уполномоченного лица (для иностранных производителей при работе по схеме 3д/6д).
  7. Протоколы заводских испытаний (при наличии).
  8. Макет этикетки (маркировки).

Современный алгоритм декларирования исключает прямое участие органов по сертификации в роли регистраторов - заявитель оформляет документ самостоятельно через личный кабинет Росаккредитации.

Процесс состоит из четырех этапов:

  1. Подготовка и отбор проб. Формируется пакет документов, определяются коды ТН ВЭД. Проводится официальный отбор образцов морепродуктов. Для импорта образцы ввозятся по специальной процедуре и таможенной декларации.
  2. Лабораторные испытания. Образцы передаются в аккредитованную исследовательскую лабораторию. Продукция проверяется на токсичные элементы, микробиологию, радионуклиды, пестициды, долю глазури. Выдается официальный протокол испытаний (ПИ).
  3. Формирование черновика. Заявитель заходит в сервис регистрации деклараций Росаккредитации с помощью плагина Госуслуг. Заполняются все поля, подгружаются сканы ПИ и ОГРН. Поля ТР ТС, схем и стандартов заполняются строго в соответствии с требованиями ТР ЕАЭС 040/2016.
  4. Выгрузка и подписание. Проверяется корректность данных. Декларация подписывается усиленной квалифицированной электронной подписью (УКЭП) заявителя. Документ автоматически публикуется в Едином реестре со статусом «Действует». С этого момента маркировка знаком «EAC» и реализация морепродуктов становятся законными.

Протокол испытаний на морепродукты глубокой заморозки

Исследование морепродуктов глубокой заморозки в аккредитованной лаборатории - это строго регламентированный процесс.

В ходе испытаний продукция оценивается по обширному перечню критериев безопасности и качества, установленных техническими регламентами ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 040/2016:

Протокол испытаний (ПИ) является фундаментом всей процедуры декларирования. Без этого документа юридическая сила декларации о соответствии аннулируется.

  1. Главное юридическое основание. Декларация о соответствии регистрируется не «на веру», а на основании конкретных фактов. Номер и дата протокола испытаний в обязательном порядке вносятся в единый реестр Росаккредитации при публикации декларации.
  2. Опора при проверках. При прохождении таможенного контроля или проверках Роспотребнадзора одного бланка декларации недостаточно. Инспекторы запрашивают именно протоколы испытаний, чтобы убедиться в реальности проведенных исследований.
  3. Требование торговых сетей. Крупные ритейлеры и маркетплейсы не допускают замороженную продукцию к реализации без предоставления актуальных ПИ, подтверждающих соблюдение нормативов по глазури и микробиологии.
  4. Ответственность сторон. Протокол, выданный аккредитованной лабораторией, официально фиксирует показатели безопасности на момент исследования. Он разграничивает ответственность между производителем (импортером) и испытательным центром в случае возникновения спорных ситуаций.

Маркировка на морепродукты глубокой заморозки

Маркировка пищевой рыбной продукции и морепродуктов глубокой заморозки жестко регламентируется требованиями базового регламента ТР ТС 022/2011 («Пищевая продукция в части ее маркировки») и профильного ТР ЕАЭС 040/2016 («О безопасности рыбы и рыбной продукции»).

Каждая потребительская и транспортная упаковка в обязательном порядке должна содержать следующие сведения:

Морепродукты глубокой заморозки имеют специфические технологические характеристики, которые производитель или импортер обязан вынести на этикетку.

Несоблюдение этих правил признается введением потребителя в заблуждение и влечет крупные штрафы:

  1. Раскрытие информации о ледяной глазури. ТР ЕАЭС 040/2016 обязывает производителя указывать массу нетто продукции без учета веса глазури, а также процентное содержание самой глазури в общей массе (например, «Масса нетто без глазури - 930 г, масса глазури - 7%»).
  2. Вид разделки и термическое состояние. На этикетке должно быть прямо указано, в каком виде поставляется морепродукты - «с головой», «без головы», «очищенные», «неочищенные», а также способ термической обработки перед заморозкой - «сыро-мороженые» или «варено-мороженые».
  3. Район и способ добычи. Для диких морепродуктов необходимо указывать район промысла (например, «Северо-Восточная часть Атлантического океана, ФАО 27»). Для фермерской продукции обязательно пишется: «Продукция аквакультуры».
  4. Запрет на введение в заблуждение при повторной заморозке. Если продукция была изготовлена из замороженного сырья (например, крупные блоки кальмаров разморозили, нарезали на кольца и снова заморозили), на этикетке запрещено писать «Свежезамороженная». Производитель обязан честно указать: «Произведено из замороженного сырья».
  5. Предупреждение об аллергенах. Морепродукты и ракообразные сами по себе являются сильнейшими аллергенами. Информация об этом должна быть выделена на этикетке контрастным шрифтом или шрифтом другого начертания.

Получить сертификат на морепродукты глубокой заморозки

Замороженные дары моря - один из самых сложных, капризных, но в то же время прибыльных сегментов пищевого рынка. Попадая в низкие температуры, креветки, мидии и кальмары словно засыпают, сохраняя свежесть. Однако для контролирующих органов они остаются объектом повышенного внимания. В мире пищевой безопасности существует четкое правило: без официального подтверждения соответствия товар не имеет права покинуть склад. Для морепродуктов глубокой заморозки главным документом является декларация о соответствии (ДС) требованиям профильного регламента ТР ЕАЭС 040/2016.

Наличие зарегистрированной декларации - это не просто страховка от миллионных штрафов Роспотребнадзора или конфискации партии на таможне. Это ваш пропуск в высшую лигу ритейла. Ни одна крупная торговая сеть, ни один федеральный маркетплейс и ни один серьезный ресторан не подпишут контракт на поставку заморозки, если в едином реестре Росаккредитации не будет активной записи о вашей ДС. Декларация доказывает государству, закупщикам и конечным потребителям, что ваши морепродукты безопасны, не содержат опасных токсинов или личинок паразитов, а ледяная глазурь на них не превышает строго установленные законом проценты. Самостоятельное оформление разрешительных документов часто превращается для бизнеса в настоящий квест с непредсказуемым финалом.

Вот основные «мели», на которые чаще всего натыкаются производители:

  1. Лабораторные ловушки. Морепродукты проверяются по огромному списку параметров (от радионуклидов до антибиотиков). Ошибка в выборе кодов ТН ВЭД или объеме отобранных проб приводит к тому, что лаборатория выдает некорректный протокол испытаний.
  2. Аннулирование документов. С 2021 года Росаккредитация жестко контролирует правильность регистрации ДС. Если декларация оформлена с нарушениями (например, испытания проводились в «фантомной» лаборатории или не учтены требования ТР ТС 022/2011 по маркировке), ведомство может признать документ недействительным. Для производителя это означает мгновенную остановку продаж.
  3. Бюрократический хаос с ХАССП. Для оформления долгосрочных деклараций (например, по схеме 6д на 5 лет) на производстве обязана действовать сертифицированная система менеджмента безопасности. Разработать и внедрить ее с нуля без профильных знаний практически невозможно.
  4. Нюансы маркировки. Неправильно указанный вес нетто (без учета глазури) или отсутствие латинского наименования вида морепродукта на этикетке - прямая дорога к административному штрафу за введение потребителя в заблуждение.

Чтобы не терять время на исправление ошибок и не рисковать репутацией бренда, доверьте процедуру экспертам. Сертификационная компания ТЕСТПРОМ специализируется на комплексном сопровождении производителей пищевой продукции.

Наши главные преимущества:

Не позволяйте бюрократическим сложностям тормозить развитие вашего производства. С ТЕСТПРОМ ваши морепродукты глубокой заморозки пройдут все проверки быстро, гладко и строго по закону.

Частые вопросы от клиентов о сертификации морепродуктов глубокой заморозки

  1. Сколько действует сертификат на морепродукты глубокой заморозки? Обязательная декларация соответствия на серийно выпускаемые замороженные морепродукты оформляется на срок от 1 года до 5 лет в зависимости от выбранной схемы. Если документ регистрируется на конкретную партию морепродуктов, то его действие ограничивается официальным сроком годности данной пищевой продукции.
  2. Нужны ли испытания для каждой партии импортных морепродуктов? При декларировании серийного выпуска по схеме 3д повторные тесты на каждую поставку не требуются в течение всего срока действия документа. Однако при использовании схемы 4д лабораторные исследования и оформление протокола испытаний обязательны для каждой отдельной ввозимой партии морепродуктов.
  3. Можно ли оформить декларацию на морепродукты удаленно? Процесс декларирования замороженных морепродуктов полностью переведен в электронный формат через личный кабинет заявителя в системе Росаккредитации. Вам достаточно прислать сканы документов и организовать отправку образцов морепродуктов в лабораторию, а всю подготовку черновиков наши эксперты выполнят дистанционно.
  4. Что делать если меняется состав или рецептура многокомпонентных морепродуктов? Любые изменения в составе, рецептуре или технологии производства замороженных морепродуктов требуют проведения новых лабораторных испытаний на безопасность. Действующую декларацию переоформить нельзя, поэтому на обновленный ассортимент морепродуктов необходимо регистрировать новый разрешительный документ.
  5. Можно ли использовать ГОСТ или нужно оформлять ТУ на морепродукты? Российские производители имеют право выпускать замороженные морепродукты по действующим государственным стандартам, если продукция полностью соответствует их требованиям. Если технология производства, вид разделки или состав морепродуктов отличаются от ГОСТа, необходимо разработать и зарегистрировать индивидуальные Технические условия.
  6. Сколько стоит сертификация морепродуктов глубокой заморозки? Итоговая стоимость процедуры зависит от количества заявляемых наименований морепродуктов, выбранной схемы декларирования и объема лабораторных исследований. В общую сумму закладываются расходы на проведение испытаний в аккредитованном центре и экспертизу маркировки морепродуктов.
  7. Что такое производственный контроль при декларировании морепродуктов? Это комплекс обязательных регулярных мероприятий, которые изготовитель проводит на своем предприятии для контроля безопасности выпускаемых морепродуктов. Стоит отметить, что для пищевых морепродуктов упрощенная схема 1д не применяется, а в рамках разрешенных схем 3д и 6д контроль заменяется полноценным аудитом или внедрением ХАССП.
  8. Какие документы нужны чтобы растаможить импортные морепродукты? Для успешного прохождения таможенного контроля импортер обязан предоставить зарегистрированную декларацию о соответствии на ввозимые морепродукты. Также таможенные органы запрашивают протоколы лабораторных испытаний образцов морепродуктов, международный контракт, инвойс и ветеринарный сертификат страны-отправителя.
  9. Как правильно отобрать образцы морепродуктов для лаборатории? Отбор проб замороженных морепродуктов должен производиться в соответствии с требованиями стандартов ГОСТ строго от конкретной производственной партии. Процедура фиксируется официальным актом отбора, после чего образцы морепродуктов доставляются в испытательный центр с соблюдением температурного режима не выше минус 18 градусов.
  10. Какой штраф грозит за продажу морепродуктов без декларации? Реализация замороженных морепродуктов без разрешительных документов является грубым административным правонарушением. Для юридических лиц размер денежного взыскания может достигать одного миллиона рублей с обязательной конфискацией всей партии незадекларированных морепродуктов.
  11. Каковы требования к содержанию глазури в замороженных морепродуктах по ТР ЕАЭС 040 2016? Профильный технический регламент жестко ограничивает допустимую массу ледяной корки на поверхности водных беспозвоночных. Для замороженных креветок количество глазури не должно превышать 7 процентов от общего веса, а для остальных видов морепродуктов этот лимит составляет не более 8 процентов.
  12. Нужно ли внедрять ХАССП для легальной продажи морепродуктов? Наличие действующей системы контроля безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП является обязательным требованием законодательства для всех производителей морепродуктов. Без внедрения этой системы изготовитель не сможет пройти государственные проверки и заявить максимальный пятилетний срок действия декларации на морепродукты.
  13. Кто может выступать заявителем при декларировании морепродуктов? Принять и зарегистрировать декларацию соответствия на замороженные морепродукты имеет право только юридическое лицо или индивидуальный предприниматель. Данный субъект должен быть официально зарегистрирован на территории любой страны, входящей в состав Евразийского экономического союза, поэтому иностранный производитель морепродуктов самостоятельно оформить документ не сможет.
  14. Можно ли объединить несколько видов морепродуктов в одну декларацию? В один разрешительный документ разрешается включать разные виды замороженных морепродуктов, если они выпускаются одним изготовителем по единому нормативному документу. При этом на каждую однородную группу морепродуктов в рамках этой декларации должны быть оформлены отдельные протоколы лабораторных испытаний.
  15. Какие микробиологические показатели проверяют в лаборатории при экспертизе морепродуктов? Эксперты аккредитованного центра исследуют замороженные морепродукты на отсутствие опасных патогенных микроорганизмов, включая бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллу и листерии. Также в образцах морепродуктов оценивается общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
  16. Обязательно ли указывать латинское название морепродуктов на этикетке? Да, профильный регламент ТР ЕАЭС 040 2016 обязывает производителей размещать на потребительской упаковке зоологическое наименование вида морепродуктов на латыни. Отсутствие этой информации признается нарушением правил маркировки морепродуктов и влечет за собой административное наказание со стороны надзорных органов.
  17. Как проверить подлинность зарегистрированной декларации на морепродукты? Все легальные разрешительные документы в обязательном порядке публикуются в открытом Едином реестре на официальном сайте Росаккредитации. Вы можете легко проверить статус декларации на замороженные морепродукты, введя ее уникальный регистрационный номер в строку поиска электронного сервиса.
  18. Требуется ли добровольный сертификат на морепродукты глубокой заморозки? Данный документ оформляется исключительно по личному желанию производителя или импортера для получения дополнительных конкурентных преимуществ на рынке. Добровольный сертификат существенно повышает доверие крупных торговых сетей и конечных покупателей к качеству ваших морепродуктов, но он не заменяет обязательную декларацию.
  19. Чем отличается сыро мороженые морепродукты от варено мороженых при сертификации? Разница в способе предварительной термической обработки влияет на перечень кодов ТН ВЭД и нормативы физико-химических показателей безопасности. При подаче заявки необходимо четко разграничивать эти категории морепродуктов, так как для них могут потребоваться разные программы лабораторных испытаний.
  20. Что будет если Росаккредитация аннулирует декларацию на морепродукты? В случае признания документа недействительным из-за ошибок в оформлении или проблем с лабораторией продажа товара должна быть немедленно прекращена. Производителю придется заново организовывать отбор проб морепродуктов, проходить лабораторные тесты и регистрировать новую декларацию соответствия.
Все Статьи

Рассчитать стоимость

Нажимая на кнопку, я даю свое согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь с условиями политики конфиденциальности.