Джем, как продукт пищевой промышленности с высоким содержанием сахара и влаги, относится к категории скоропортящихся товаров. Сертификация в формате обязательного декларирования - это не просто бюрократическая процедура для пересечения границы или размещения товара на полках маркетплейсов. Главная цель подтверждения соответствия джема регламентам Евразийского экономического союза (ЕАЭС) заключается в обеспечении безопасности конечного потребителя.

Процесс проверки гарантирует:

• отсутствие патогенной микрофлоры (включая ботулизм), плесени и токсинов;
• соблюдение заявленных физико-химических показателей (содержание фруктовой части, сухих веществ);
• использование только разрешенных консервантов, красителей и ароматизаторов в допустимых концентрациях;
• корректную маркировку, информирующую покупателя о составе, калорийности и сроках годности.

Кроме того, наличие декларации защищает производителя от претензий со стороны торговых сетей, которые обязаны проверять разрешительную документацию перед приемкой товара на реализацию.

Работа в обход системы технического регулирования влечет за собой серьезные финансовые, юридические и репутационные последствия:

1. Административная ответственность. Согласно КоАП РФ (статьи 14.43-14.45), реализация продукции без декларации карается крупными штрафами. Для юридических лиц они могут достигать 300 000 рублей за первичное нарушение и до 1 000 000 рублей при повторном выявлении факта торговли небезопасным товаром.
2. Конфискация партии. Весь объем произведенного или ввезенного джема подлежит изъятию из оборота до момента предоставления надлежащих документов. Это ведет к прямым убыткам, порче продукта и затратам на логистику возвратов.
3. Блокировка деятельности. Приостановка работы предприятия на срок до 90 суток по решению суда до устранения нарушений.
4. Репутационный ущерб. Попадание в реестры недобросовестных поставщиков Роспотребнадзора закрывает доступ к крупным федеральным сетям. Кроме того, информация об административном правонарушении становится публичной, что подрывает доверие B2B-партнеров.
5. Уголовная ответственность. Если употребление незадекларированного джема привело к массовому отравлению или тяжкому вреду здоровью потребителей, руководству компании грозит уголовная ответственность вплоть до лишения свободы.
6. Проблемы с таможней. Импортные грузы будут задержаны на границе, что повлечет за собой расходы на хранение в СВХ (складе временного хранения) и срыв сроков поставок.

Критерии оценки различаются в зависимости от того, кто проводит проверку:

• Органы контроля (Роспотребнадзор, Россельхознадзор, Таможня): Потребители.
• Микробиологическая безопасность: отсутствие дрожжей, плесневых грибов, бактерий группы кишечной палочки и Clostridium botulinum.
• Токсикологические показатели: контроль содержания тяжелых металлов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), микотоксинов (патулин) и пестицидов.
• Физико-химические параметры: точное соответствие массовой доли растворимых сухих веществ (обычно не менее 45% по ГОСТ или ТУ), массовой доли фруктовой части и уровня рН.
• Соответствие маркировки ТР ТС 022/2011: правильность перевода (для импорта), наличие знака ЕАС, указание всех пищевых добавок согласно технологической карте.

Потребители:

• Органолептика: натуральный цвет, характерный для используемого фрукта, густая консистенция без расслоения, выраженный вкус и аромат без химического послевкусия.
• Состав: короткий и понятный перечень ингредиентов. Отсутствие крахмала, искусственных загустителей (если заявлен премиальный сегмент) и избытка регуляторов кислотности.
• Маркировка: четкий шрифт, указание даты производства и реального срока годности, достоверность информации о пищевой ценности (КБЖУ).
• Упаковка: герметичность банки или дой-пака, удобство открывания, сохранение целостности этикетки при хранении.

Для джемов, конфитюров, варенья и прочих плодово-ягодных консервов законодательно установлена форма обязательного декларирования. Полноценная обязательная сертификация (выдача сертификата соответствия на бланке строгой отчетности аккредитованным органом) для данной категории продуктов питания не предусмотрена.

Исключением являются лишь специализированные товары:

• продукция нового вида (которая ранее не ввозилась на территорию ЕАЭС и не употреблялась человеком в пищу) - требует государственной регистрации (СГР);
• специализированное питание (детское пюре, продукты для диабетиков, спортивное питание) - также оформляется Свидетельство о государственной регистрации вместо декларации.

Во всех остальных случаях стандартной коммерческой реализации джема производителю необходимо оформить исключительно Декларацию о соответствии.

Основанием для выпуска джема в обращение на территории стран-участниц ЕАЭС служат три профильных технических регламента:

1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - базовый документ. Он устанавливает общие требования ко всем процессам производства (внедрение принципов ХАССП/HACCP), хранения, транспортировки и утилизации еды.
2. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - регламентирует текст на этикетке. Проверяется размер шрифта состава, отсутствие вводящих в заблуждение заявлений, наличие единого знака обращения продукции на рынке (знак ЕАС).
3. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» - контролирует использование лимонной кислоты, сорбата калия, пектина и других вспомогательных компонентов, ограничивая их предельные концентрации.

Оформление декларации на джемы

Декларирование соответствия джемов, конфитюров и варенья - обязательная процедура для всех производителей и импортеров, планирующих реализацию продукции на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В отличие от добровольной сертификации, декларация подтверждает соблюдение минимально необходимых требований безопасности. Ответственность за достоверность указанных в ней данных полностью лежит на заявителе. Безопасность плодово-ягодных консервов регулируется союзным законодательством.

При оформлении декларации на джемы необходимо руководствоваться требованиями трех основных технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: фундаментальный регламент. Он устанавливает требования к сырью, технологическим процессам, внедрению системы менеджмента ХАССП (HACCP) на производстве, а также к условиям хранения и транспортировки.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: контролирует информацию на этикетке. Проверяется наличие единого знака обращения (ЕАС), корректный перевод состава (для импорта), отсутствие недостоверных маркетинговых заявлений («без сахара», если использован подсластитель) и читаемость обязательных сведений о производителе.
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: регламентирует использование лимонной кислоты, пектина, сорбата калия и других функциональных ингредиентов. Регламент строго ограничивает их допустимые концентрации (например, массовую долю диоксида серы).

Если продукт позиционируется как специализированное питание (детское пюре, диабетическое варенье), вместо декларирования потребуется государственная регистрация (СГР). Выбор схемы декларирования зависит от статуса заявителя (резидент или нерезидент ЕАЭС), типа выпуска товара (серия или разовая партия) и готовности производителя проводить производственный контроль самостоятельно.

• 1д - для серийного производства. Основывается на собственных доказательствах производителя: заводские протоколы испытаний, внедрённая система производственного контроля. Декларация оформляется на срок до 5 лет.
• 2д - для партии продукции. Применяется при разовой поставке или импорте. Основывается на заводских протоколах испытаний конкретной партии. Декларация действует только на указанную партию.
• 3д - для серийного выпуска. Отличается тем, что протоколы испытаний (ПИ) предоставляются аккредитованной лабораторией, а не только заводской. Это повышает доверие к декларации, особенно для крупных торговых сетей.

Для регистрации декларации заявитель формирует пакет доказательственных материалов.

Базовый перечень включает:

1. Регистрационные данные заявителя: скан-копии ИНН, ОГРН, выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП, карточка предприятия с банковскими реквизитами.
2. Эксплуатационная и нормативно-техническая документация:
   • Копия ГОСТа (например, ГОСТ 31712-2013), по которому производится серийный продукт;
   • Технические условия (ТУ) или Стандарт организации (СТО), если технология производства отличается от стандартной или выпускается эксклюзивный продукт под СТМ торговой сети.

3. Этикетка (макет): проект потребительской упаковки в редактируемом формате, соответствующий требованиям ТР ТС 022/2011.
4. Протоколы лабораторных испытаний (ПИ): оригинал или заверенная копия протокола от лаборатории, подтверждающего безопасность образцов по показателям ТР ТС 021/2011 и 029/2012.
5. Договор уполномоченного лица / Контракт на поставку: необходим импортерам для подтверждения легальности ввоза конкретной партии (для схем 2д и 3д).
6. Сертификат ИСО 22000 (ХАССП): не является обязательным документом для подачи, но его наличие существенно упрощает обоснование производственного контроля при выборе схемы 1д или 3д.
7. Дополнительные сведения: документы, подтверждающие право собственности или аренды производственных площадей, рецептура изделия.

Процедура оформления декларации строго регламентирована и состоит из следующих этапов:

1. Идентификация продукции. Определение кодов ТН ВЭД ЕАЭС (обычно группа 2007 - джемы, желе, мармелады) и выбор применимых регламентов и оптимальной схемы декларирования.
2. Анализ документации. Эксперт проверяет макеты этикеток на соответствие нормам маркировки и полноту предоставленных регистрационных данных.
3. Отбор образцов. Для схем 1д и 3д осуществляется отбор проб продукции согласно правилам стандартизации. Если образцы ввозятся из-за рубежа для тестирования, они должны пройти таможенную очистку в режиме «выпуск для внутреннего потребления».
4. Лабораторные исследования. Образцы передаются в лабораторию. Тестируются ключевые показатели: общая микробная обсемененность (КМАФАнМ), наличие БГКП, плесени, дрожжей, содержание тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов (патулина), концентрация консервантов и уровень pH.
5. Получение протоколов. По итогам исследований выдается протокол испытаний. Если хотя бы один показатель выходит за рамки нормы, в регистрации декларации будет отказано до устранения нарушений в технологии производства.
6. Осуществление производственного контроля (для серии). Заявитель заполняет акт анализа состояния производства или предоставляет сертификат ХАССП, подтверждая стабильность технологического процесса.
7. Регистрация во ФГИС Росаккредитации. Заявитель авторизуется через портал «Госуслуги», создает черновик декларации, подгружает сканы протоколов и документов, после чего подписывает документ своей усиленной квалифицированной электронной подписью (УКЭП). Декларации присваивается уникальный номер, и она автоматически попадает в публичный реестр.
8. Маркировка знаком ЕАС. Только после присвоения номера декларации продукцию можно законно промаркировать единым знаком обращения на рынке.

Срок действия декларации на серийный выпуск составляет до 5 лет. Для партий срок не устанавливается, но ограничен сроком годности самого продукта. Важно учитывать, что после окончания срока действия декларации все доказательственные материалы (включая первичные журналы производства и протоколы) должны храниться у заявителя еще в течение 10 лет для предъявления надзорным органам.

Протокол испытаний на джемы

Выход на рынок плодово-ягодной консервации, включая джемы, требует обязательного подтверждения безопасности продукции. Главным документом, на основании которого оформляется декларация о соответствии ТР ТС, является протокол испытаний (ПИ). В данной статье подробно рассмотрено, какие параметры исследуются в лаборатории и почему этот документ имеет решающее юридическое и доказательственное значение.

При исследовании джемов аккредитованная лаборатория руководствуется требованиями профильных регламентов: ТР ТС 021/2011 (общая безопасность пищевых продуктов), ТР ТС 022/2011 (маркировка) и ТР ТС 029/2012 (требования к пищевым добавкам и консервантам).

В ходе экспертизы джемы тестируются по следующим группам показателей:

• Органолептические свойства: эксперты оценивают внешний вид, консистенцию (мажущаяся, не растекающаяся), вкус, цвет и выраженный аромат использованных ягод или фруктов.
• Физико-химические показатели: проверяется массовая доля растворимых сухих веществ (по рефрактометру), титруемая кислотность, а также отсутствие посторонних примесей и минеральных загрязнений (песка).
• Токсикологическая безопасность: контролируется содержание тяжелых металлов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), микотоксинов (патулин - особенно актуален для яблочных компонентов) и радионуклидов (цезий-137, стронций-90).
• Микробиологические критерии: джемы проверяются на отсутствие плесневых грибов, дрожжей, бактерий группы кишечной палочки (БГКП), патогенных микроорганизмов (включая сальмонеллы) и количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
• Пищевые добавки: при наличии в рецептуре проверяется остаточное содержание консервантов (сорбиновая, бензойная кислоты), красителей и подсластителей на соответствие установленным лимитам.

Протокол испытаний представляет собой официальный отчет лаборатории, содержащий результаты проведенных измерений.

В системе технического регулирования он выполняет функцию главного доказательственного материала по нескольким причинам:

1. Легитимность декларирования: без уникального номера ПИ, внесенного в реестр Росаккредитации, невозможно зарегистрировать декларацию о соответствии на джемы.
2. Юридическая защита: при проверках надзорных органов (Роспотребнадзор) или возникновении претензий со стороны торговых сетей именно протокол доказывает, что продукция на момент проверки соответствовала закону.
3. Прослеживаемость результатов: документ содержит информацию о методах испытаний (ГОСТах), примененном оборудовании, датах проведения тестов и конкретных нормативах, что исключает субъективность оценки.
4. Ответственность заявителя: наличие корректного и актуального протокола защищает производителя от крупных штрафов за недостоверное декларирование и гарантирует безопасность потребителей.

Маркировка на джемы

Выпуск плодово-ягодной консервации в обращение на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) требует строгого соблюдения правил оформления потребительской упаковки. Маркировка джемов регулируется профильным техническим регламентом ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а также общими требованиями ТР ТС 021/2011. В данной статье подробно разобраны обязательные элементы этикетки и специфические нюансы, характерные исключительно для этой категории продукта. Согласно ТР ТС 022/2011, этикетка на банке с джемом должна быть легкочитаемой, понятной и содержать полный набор сведений для потребителя.

К обязательным элементам относятся:

• Наименование продукта: точное название, четко характеризующее товар (например, «Джем абрикосовый»).
• Состав: полный перечень ингредиентов в порядке убывания их массовой доли на момент производства, включая пищевые добавки (желатин, пектин, лимонная кислота, консерванты).
• Количество продукции: масса нетто, указанная в метрических единицах (граммах или килограммах).
• Дата изготовления и срок годности: четкие временные маркеры (день, месяц, год), определяющие период безопасности продукта.
• Условия хранения: температурный режим и относительная влажность воздуха. Обязательно указываются условия хранения после вскрытия упаковки (например, «в холодильнике не более 5 суток»).
• Данные изготовителя: наименование и место нахождения производителя, а также импортера или уполномоченного лица (при импорте).
• Пищевая ценность: содержание углеводов, белков, жиров и энергетическая ценность (калорийность) в расчете на 100 граммов продукта.
• Единый знак обращения (ЕАС): подтверждает, что джем прошел процедуру декларирования соответствия.

При маркировке джемов производители часто сталкиваются со специфическими требованиями, обусловленными физико-химическими свойствами и технологией производства плодово-ягодной консервации:

1. Указание видов фруктов/ягод: если джем изготовлен из смеси нескольких видов плодов, в наименовании или в непосредственной близости от него должны быть указаны все использованные виды ягод или фруктов в порядке убывания их массовой доли.
2. Маркировка аллергенов: если при производстве использовались компоненты, способные вызвать аллергические реакции (например, диоксид серы, применяемый для сульфитации плодов, если его остаточное количество превышает 10 мг/кг), они должны быть прямо указаны в составе.
3. Предупреждающие надписи о красителях: если для достижения яркого цвета в джем добавляются искусственные красители (например, азорубин Е122, тартразин Е102), на этикетку обязательно выносится надпись: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».
4. Выделение сахаров и подсластителей: при использовании сахарозаменителей или подсластителей рядом с наименованием продукта должна быть надпись «С подсластителем». Если в джем добавлены сахарные спирты (сорбит, ксилит), этикетка дополняется предупреждением о возможном слабительном эффекте при чрезмерном употреблении.
5. Запрет на введение в заблуждение: изображения фруктов или ягод на этикетке разрешены только в том случае, если они реально входят в состав продукта (в виде пюре, замороженных или свежих плодов). Использование картинок ягод при наличии в составе исключительно искусственных ароматизаторов является нарушением.

Получить сертификат на джемы

С точки зрения ботаники и пищевой химии джем - это сложная осмотическая система. Создавая высокое содержание сухих веществ (преимущественно сахаров), производитель формирует среду, в которой клетка микроорганизма буквально сжимается, отдавая воду наружу до тех пор, пока внутреннее давление не уравновесит внешнее. В теории этот процесс должен останавливать любую биологическую активность. Однако на практике производство сладких консервов сталкивается с суровой реальностью: плесневые грибы вида Aspergillus способны вырабатывать термоустойчивые микотоксины, а споры ботулизма (Clostridium botulinum) могут годами ждать идеальных анаэробных условий внутри герметичной банки. Именно поэтому выход вашего продукта со стекольного завода или контрактной площадки строго регламентирован Евразийским экономическим союзом.

В профессиональной среде часто путают понятия «сертификат» и «декларация». Для реализации джемов на территории ЕАЭС законодательство требует именно Декларацию о соответствии. Это юридически значимый документ, который переводит продукт из статуса «домашняя заготовка» в статус «безопасный товар народного потребления».

Ее значение для бизнеса невозможно переоценить:

• Закон физики продаж: без номера декларации, внесенного в реестр Росаккредитации, вы физически не сможете отгрузить ни одной коробки в федеральные торговые сети («Пятерочка», «Магнит», «Лента») или попасть на виртуальные полки маркетплейсов (Wildberries, Ozon). Алгоритмы площадок автоматически блокируют карточки товаров без подтверждающих документов.
• Технологический аудит: процесс декларирования вынуждает производителя внедрить принципы ХАССП (HACCP). Вы начинаете контролировать не только конечный вкус, но и кислотность сырья (pH), активность воды (a_w) и температурные графики пастеризации. Это снижает процент производственного брака еще до того, как первая банка попадет на склад.
• Юридический щит: наличие зарегистрированной декларации распределяет ответственность. Если у потребителя возникнет претензия к качеству, проверяющие органы будут смотреть не на ваши честные глаза, а на протоколы испытаний. Документ подтверждает, что на момент выпуска партии физико-химические показатели соответствовали норме.

Лабораторная физика и бюрократическая химия процесса часто преподносят неприятные сюрпризы даже опытным технологам.

Основные барьеры выглядят следующим образом:

1. Биологическая нестабильность натурального сырья. Сахаристость ягод меняется от урожая к урожаю. Если массовая доля растворимых сухих веществ окажется ниже порогового значения (обычно 45% для джема по ГОСТ), лаборатория зафиксирует несоответствие ТР ТС 021/2011. Продукт будет признан способным к брожению, и декларацию на него получить не удастся.
2. Скрытая угроза микотоксинов. Патулин - токсичное вещество, которое выделяют плесневые грибы, паразитирующие на подпорченных яблоках или грушах. Он не разрушается при кипячении. Если поставщик привез вам дешевое сырье с битыми плодами, лаборатория обнаружит превышение ПДК патулина, и вся партия варенья отправится в утиль.
3. Маркировочная математика. Требования ТР ТС 022/2011 к этикетке жестоки к эстетике. Масса нетто должна быть указана определенным кеглем шрифта, пищевая ценность - рассчитана строго по коэффициентам калорийности белков, жиров и углеводов, а аллергены (например, следы арахиса, если он используется на соседней линии) выделены особо. Ошибка в одном слове перевода состава на русский язык является основанием для отказа в регистрации документа.
4. Конфликт схем декларирования. Выбор между схемой 1д (с использованием заводских протоколов) и 3д (испытания в аккредитованной лаборатории) - всегда поиск баланса. Ошибка в выборе схемы может привести либо к недоверию ритейлера (при использовании слабых доказательств), либо к неоправданному удорожанию продукции (при избыточном объеме тестов).
5. Административные ловушки. Отсутствие усиленной квалифицированной электронной подписи (УКЭП), просроченный договор аренды цеха или неверно указанный код ТН ВЭД превращают регистрацию декларации в замкнутый круг бесконечных возвратов черновика из системы Росаккредитации.

Коллектив центра сертификации «ТЕСТПРОМ» берет на себя решение описанных выше проблем. Мы работаем не просто как посредники, передающие документы в лабораторию, а как технические консультанты, защищающие интересы вашего производства.

Почему производителям выгодно работать именно с нами:

• Предварительный фитосанитарный скрининг. Перед подачей образцов мы проводим экспресс-оценку вашей рецептуры и спецификаций на сырье. Мы заранее скажем, если выбранный вами яблочный пектин имеет неподходящую степень этерификации или если уровень диоксида серы в сульфитированном пюре превысит нормы ТР ТС 029/2012.
• Оптимизация доказательной базы. Наши эксперты проанализируют вашу материально-техническую базу. Если у вас современное оборудование и стабильная технология, мы обоснуем применение схемы 1д, сэкономив вам бюджет на дорогостоящих лабораторных исследованиях. Если же запускается новая линейка - подберем точечные тесты под схему 3д, чтобы исключить риск пересдачи анализов.
• Работа «под ключ» с маркировкой. Наш технический отдел самостоятельно адаптирует дизайн ваших банок и этикеток под строгие требования регламентов. Мы рассчитаем корректную калорийность с учетом уваривания влаги и подготовим текстовую часть так, чтобы у Роспотребнадзора не возникло вопросов к размеру шрифта или достоверности заявлений.

Свяжитесь с экспертами «ТЕСТПРОМ», и мы превратим сложную процедуру подтверждения соответствия в понятный, прозрачный и быстрый этап развития вашего бизнеса.

Частые вопросы от клиентов о сертификации джемов

1. Сколько действует декларация на джемы? Срок действия разрешительного документа на серийный выпуск джемов составляет от 1 года до 5 лет в зависимости от выбранной схемы декларирования. Для партии плодово-ягодных джемов документ оформляется без указания конечной даты и действует до окончания срока годности самой продукции.
2. Нужны ли лабораторные испытания для каждой партии джемов? При серийном производстве джемов испытывать каждую отдельную партию в аккредитованной лаборатории законодательство не требует. Производитель обязан регулярно проводить внутренний производственный контроль, а полноценные лабораторные тесты повторяются только при продлении декларации или изменении технологии.
3. Можно ли оформить документы на джемы удаленно? Процесс декларирования джемов можно полностью пройти в дистанционном формате без посещения офиса сертификационного центра. Все необходимые копии документов, макеты этикеток и заполненные заявления передаются в электронном виде через личный кабинет или по почте.
4. Что делать если меняется состав или рецептура джемов? При внесении изменений в рецептуру джемов, которые влияют на их безопасность или код ТН ВЭД, необходимо заново регистрировать декларацию о соответствии. Если изменения незначительны и не меняют физико-химические свойства джемов, достаточно внести корректировки в технические условия (ТУ) без переоформления основного документа.
5. Можно ли использовать ГОСТ или нужно оформлять ТУ на джемы? Изготовитель может выпускать джемы по действующему государственному стандарту, например ГОСТ 31712-2012, если технология полностью совпадает с нормами. Если рецептура джемов является уникальной или содержит нетипичные добавки, необходимо разработать и утвердить собственные технические условия (ТУ).
6. Сколько стоит сертификация джемов? Итоговая стоимость оформления декларации на джемы зависит от выбранной схемы, количества заявляемых вкусов и объема лабораторных испытаний. Для получения точного расчета стоимости декларирования джемов вам необходимо предоставить ассортиментный перечень и имеющиеся технические документы.
7. Что такое производственный контроль при схеме 1д на джемы? Производственный контроль при декларировании джемов по схеме 1д представляет собой комплекс мер, которые изготовитель проводит на своем предприятии для обеспечения стабильного качества. Он включает проверку сырья, санитарию цехов и регулярные замеры параметров джемов силами собственной заводской лаборатории.
8. Какие документы нужны для декларирования джемов? Для регистрации документов на джемы отечественному производителю потребуются ОГРН, ИНН, устав, договор аренды производственных площадей и нормативный документ (ГОСТ или ТУ). Для импортных джемов необходимо предоставить контракт на поставку, инвойс и информацию о зарубежном изготовителе.
9. Какой технический регламент регулирует безопасность джемов? Основным регламентом для любых джемов является ТР ТС 021/2011, устанавливающий базовые требования к безопасности пищевой продукции. Также при оценке соответствия джемов обязательно применяются ТР ТС 022/2011 в части их маркировки и ТР ТС 029/2012, если в составе есть консерванты.
10. Нужен ли сертификат ХАССП для производства джемов? Внедрение принципов ХАССП на предприятии по выпуску джемов является строго обязательным по требованию регламента ТР ТС 021/2011. Оформление самого добровольного сертификата ИСО 22000 на джемы не обязательно, но наличие работающей системы проверяется контролирующими органами.
11. Можно ли объединить несколько вкусов джемов в одну декларацию? В один разрешительный документ можно включить весь ассортимент джемов, если они изготавливаются одним производителем по общему нормативному документу. При этом в протоколах испытаний должны быть отражены результаты тестов для различных групп джемов в зависимости от состава.
12. Как отобрать образцы джемов для лабораторного анализа? Отбор проб джемов производится в соответствии с требованиями профильных ГОСТов силами самого заявителя или эксперта. Отобранные образцы джемов надежно упаковываются, пломбируются и отправляются в лабораторию вместе с актом отбора.
13. Чем отличается декларирование джемов от сертификации? Декларирование джемов является обязательной процедурой, без которой продажа товара на территории ЕАЭС незаконна, а ответственность за сведения несет сам заявитель. Сертификация джемов проводится исключительно в добровольном порядке для получения дополнительных конкурентных преимуществ на рынке.
14. Нужна ли маркировка Честный Знак для джемов? На данный момент плодово-ягодные джемы не подлежат обязательной маркировке средствами идентификации в системе «Честный Знак». Однако производителям джемов необходимо отслеживать изменения в законодательстве, так как перечень маркируемых продуктов регулярно расширяется.
15. Как проверить готовую декларацию на джемы в реестре? Проверить статус и подлинность оформленного документа на джемы можно в открытом электронном реестре на официальном сайте Росаккредитации. Для поиска декларации на джемы достаточно ввести ее уникальный регистрационный номер или наименование компании-заявителя.
16. Обязательно ли указывать штрихкод на банке джемов? Использование штриховых кодов на упаковке джемов не является обязательным требованием технических регламентов Таможенного союза. Тем не менее, штрихкодирование джемов необходимо для их успешной реализации через крупные торговые сети и маркетплейсы.
17. Требуется ли государственная регистрация на джемы? Свидетельство о государственной регистрации (СГР) требуется оформлять только на джемы, предназначенные для детского или диетического лечебного питания. Для стандартных джемов общего потребления достаточно пройти обычное декларирование соответствия.
18. Кто может выступать заявителем при декларировании джемов? Заявителем при оформлении документов на джемы может быть только юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в ЕАЭС. Иностранный изготовитель джемов не имеет права самостоятельно регистрировать декларацию и делает это через своего официального представителя.
19. Какой штраф грозит за продажу джемов без документов? Реализация плодово-ягодных джемов без обязательной декларации соответствия влечет за собой административную ответственность по статье 14.43 КоАП РФ. Штрафы для юридических лиц за продажу таких джемов могут достигать 300 тысяч рублей с конфискацией товара.
20. Можно ли продавать домашние джемы без сертификации? Продажа джемов домашнего приготовления без официальных документов и регистрации бизнеса на рынке или в магазинах запрещена законом. Чтобы легально продавать джемы, необходимо иметь статус ИП или юрлица и оформить обязательную декларацию соответствия.

---

• Сертификация творожных сырков
• Сертификация нута
• Сертификация энергетических напитков
• Сертификация картофельных оладий (драников) глубокой заморозки