07.09.26

В Российской Федерации официально утвержден новый межгосударственный стандарт ГОСТ 35372-2026 «Добавки пищевые. Азокрасители. Технические условия». Документ направлен на жесткую регламентацию производства, идентификации и контроля качества популярных синтетических красителей, используемых в пищевой промышленности. Официальная дата введения стандарта в действие - 1 января 2027 года.

Азокрасители - это группа ярких синтетических пигментов (таких как тартразин E102, желтый «солнечный закат» E110, понсо 4R E124, аллура красный E129 и др.), которые повсеместно применяются при производстве кондитерских изделий, сладких газированных напитков, соусов и полуфабрикатов.

Новый ГОСТ 35372-2026 устанавливает:

• Четкие технические требования к чистоте сырья и содержанию основного красящего вещества.
• Предельно допустимые концентрации побочных продуктов синтеза, тяжелых металлов и опасных примесей.
• Унифицированные методы контроля и лабораторных испытаний для точной идентификации добавок.
• Правила упаковки, маркировки и транспортировки, исключающие порчу или фальсификацию продукции.

Введение отдельного профильного стандарта обусловлено повышенным вниманием к безопасности синтетических добавок со стороны контролирующих органов и потребителей. Многие азокрасители требуют строгого дозирования, а согласно действующим регламентам ТР ТС, продукты с их содержанием должны иметь на упаковке предупреждающую надпись о возможном влиянии на концентрацию и внимание детей.

ГОСТ 35372-2026 позволит стандартизировать требования на рынке союзных государств, вытеснить с рынка некачественные импортные аналоги и обеспечить отечественных производителей четкими технологическими ориентирами. Документ вступит в силу 1 января 2027 года. У производителей пищевых добавок и профильных предприятий остается несколько месяцев, чтобы перенастроить логистические цепочки, обновить техническую документацию и привести рецептуры в полное соответствие с новыми физико-химическими показателями.

Сертификация пищевых азокрасителей по ГОСТ 35372-2026

Введение в действие межгосударственного стандарта ГОСТ 35372-2026 «Добавки пищевые. Азокрасители. Технические условия» (дата введения - 01.01.2027) существенно меняет процедуру оценки соответствия данной группы синтетических красителей. Стандарт систематизирует физико-химические показатели и методы контроля для индивидуальных азокрасителей (таких как Тартразин E102, Желтый «солнечный закат» E110, Азорубин/Кармуазин E122, Понсо 4R E124, Красный очаровательный АС E129, Черный блестящий BN E151). Пищевые добавки, включая азокрасители, относятся к специализированной продукции.

Сертификация по ГОСТ 35372-2026 интегрируется в общую систему технического регулирования ЕАЭС и опирается на три ключевых регламента:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Для выпуска азокрасителей в обращение требуется оформление Свидетельства о государственной регистрации (СГР), выдаваемого Роспотребнадзором (или аналогичными органами государств-членов ЕАЭС). ГОСТ 35372-2026 становится основным доказательным стандартом, на соответствие которому проводятся лабораторные испытания для получения СГР.

В процессе сертификационных испытаний образцы азокрасителей подвергаются строгому анализу по следующим критериям:

1. Идентификация и чистота основного вещества.
   • Массовая доля основного красящего вещества: для большинства азокрасителей этот показатель должен составлять не менее 85% (в пересчете на натриевые соли).
   • Спектрофотометрические характеристики: определение длины волны максимального поглощения (λ_max) в водном растворе для точной идентификации пигмента.
2. Технологические примеси и побочные продукты синтеза. Поскольку азокрасители получают путем органического синтеза (диазотирования и азосочетания), ГОСТ 35372-2026 жестко ограничивает содержание промежуточных соединений:
   • Непрореагировавшие исходные амины: (например, сульфаниловая кислота, 1-нафтиламин) - суммарно не более 0,5%.
   • Неазотируемые неорганические вещества: (хлориды и сульфаты натрия) - как правило, не более 15%.
   • Побочные красящие вещества: не более 1,0% - 2,0% в зависимости от конкретного индекса E.
3. Показатели безопасности (Токсичные элементы). Предельно допустимые концентрации (ПДК) тяжелых металлов приведены в соответствие с ТР ТС 029/2012, но методы их определения жестко привязаны к измерительной базе ГОСТ 35372-2026:
   • Мышьяк (As): не более 3,0 мг/кг.
   • Свинец (Pb): не более 2,0 мг/кг.
   • Ртуть (Hg): не более 1,0 мг/кг.
   • Кадмий (Cd): не более 1,0 мг/кг.

Лаборатории, проводящие испытания для целей сертификации, должны быть аккредитованы на применение следующих физико-химических методов, закрепленных в новом стандарте:

1. Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ): основной метод для разделения и количественного определения основного вещества, изомеров и побочных продуктов синтеза.
2. Атомно-абсорбционная спектрометрия (ААС) или ИСП-МС: применяется для определения ультрамалых концентраций тяжелых металлов и мышьяка.
3. Тонкослойная хроматография (ТСХ): ограниченно используется для качественного экспресс-анализа сопутствующих красителей.
4. Гравиметрия и титриметрия: для определения массовой доли летучих веществ, воды и неорганических солей.

Для прохождения процедуры сертификации заявитель (изготовитель или импортер) обязан предоставить сформированное техническое досье:

1. Технические условия (ТУ) или Стандарт организации (СТО): (для отечественных производителей), разработанные с учетом требований ГОСТ 35372-2026.
2. Технологический регламент/инструкция: описание процесса производства и системы менеджмента качества (ХАССП/ISO 22000).
3. Паспорт качества (сертификат анализа): на партию продукции от производителя с указанием фактических физико-химических показателей.
4. Макет этикетки (маркировки): должен строго соответствовать ТР ТС 022/2011 и ГОСТ 35372-2026.

Важное требование к маркировке: На транспортной и потребительской упаковке индивидуальных азокрасителей обязательно указывается наименование добавки, индекс E, надпись «Для пищевой промышленности», а также предупреждающая надпись: «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей» (за исключением случаев, предусмотренных регламентом).

Алгоритм сертификации (получения СГР) с 2027 года:

1. Подготовка досье и отбор проб. Производится отбор образцов азокрасителя на складе готовой продукции (для серийного производства) или из ввозимой партии (для импорта).
2. Лабораторные испытания. Образцы тестируются в аккредитованном испытательном центре по методикам ГОСТ 35372-2026. Формируется протокол испытаний (ПИ).
3. Экспертиза результатов. Органы инспекции проводят оценку протоколов испытаний и документов изготовителя на соответствие гигиеническим нормативам.
4. Выдача СГР и внесение в Реестр. При положительном заключении оформляется Свидетельство о государственной регистрации ЕАЭС, а сведения вносятся в Единый реестр.

Внедрение ГОСТ 35372-2026 систематизирует рынок пищевых азокрасителей и исключает оборот добавок неконтролируемого химического состава. Для производителей и импортеров успешная сертификация с 1 января 2027 года будет напрямую зависеть от точности аналитического оборудования лабораторий и строгого контроля технологических примесей на стадии синтеза.

---

• Споры при приёмке жилья уйдут в прошлое: в России введён единый стандарт качества отделочных работ
• Нержавеющая сталь в 3D: теперь по ГОСТу
• С 1 декабря вступает в силу новый ГОСТ 35087-2024 на Двутавры стальные горячекатаные
• Принят новый национальный стандарт на бетоны.
• Про кабели для систем цифровой связи железнодорожного подвижного состава