24.11.25

Росстандарт утвердил новую версию национального стандарта «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия», обозначенный номером ГОСТ 31457-2025. Данный документ вступает в силу с 1 января 2028 года и заменит действующую ранее редакцию ГОСТа.

Новый стандарт определяет требования к качеству, составу, маркировке и упаковке популярных видов мороженого - молочных, сливочных сортов и классического пломбира. Документ устанавливает строгие нормы содержания жиров, белков, углеводов и влаги, гарантирует соблюдение технологий производства и хранения продукции, способствующие повышению качества продукта и улучшению потребительских свойств.

Одной из ключевых особенностей обновленного документа является ужесточение требований к массовой доле жира и белка в продуктах, позволяющее потребителям получать гарантированно качественный продукт, соответствующий традиционным рецептам советского периода. Теперь производители обязаны указывать точное содержание ингредиентов, включая молочные жиры, стабилизаторы и эмульгаторы.

Кроме того, стандарт вводит новые критерии оценки вкусовых качеств мороженого и правила маркировки, обеспечивающие информирование потребителей о составе и происхождении сырья. Это позволит покупателям лучше ориентироваться среди широкого ассортимента продуктов и выбирать продукцию, соответствующую своим предпочтениям и требованиям к здоровью.

По словам заместителя руководителя Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, принятие нового ГОСТа направлено на повышение доверия населения к отечественной молочной промышленности и улучшение имиджа российского мороженого на международном рынке.

Эксперты уверены, что внедрение новых стандартов окажет положительное влияние на развитие отечественного рынка мороженого, поскольку повысится конкурентоспособность производителей и улучшатся качественные характеристики выпускаемых товаров. Потребители смогут рассчитывать на более высокое качество мороженого и получение полноценного удовольствия от любимого лакомства.

Стандарт разработан с участием представителей крупнейших предприятий-производителей мороженого, отраслевых ассоциаций и научных организаций, что позволило учесть мнения всех заинтересованных сторон и создать оптимальный баланс между интересами бизнеса и правами потребителей.

Новая версия ГОСТа станет важным инструментом защиты прав потребителей и стимулом для дальнейшего развития пищевой индустрии России.

Сертификация мороженого молочного, сливочного и пломбира по ГОСТ 31457-2025

Сертификация продукции является важнейшим этапом подтверждения соответствия товара установленным стандартам качества и безопасности. Для мороженого, особенно востребованного в летний сезон, сертификация имеет особое значение, обеспечивая доверие покупателей и защиту их здоровья. Новый государственный стандарт ГОСТ 31457-2025 регламентирует порядок сертификации мороженого молочного, сливочного и пломбира, устанавливая четкие критерии проверки состава, технологии изготовления и упаковки продукта.

Документ включает детальные требования к производственным процессам и ингредиентам, применяемым при изготовлении мороженого.

Ключевыми аспектами являются:

• Регулирование жирности и белкового состава каждого вида мороженого.
• Установление ограничений по содержанию добавок и консервантов.
• Контроль микробиологических показателей, исключающих риски заболеваний пищевого происхождения.
• Обязательная проверка соответствия упаковки гигиеническим нормам.

Процесс сертификации мороженого начинается с подачи производителем пакета документов, включающего рецептуры, технологические карты и сертификаты качества используемых материалов. Далее проводится лабораторный контроль образцов продукции, подтверждающий их соответствие заявленным характеристикам. Заключительным этапом становится выдача сертификата соответствия, действующего определенный срок (обычно 1-3 года).

Получив сертификат соответствия ГОСТ 31457-2025, производитель получает ряд преимуществ:

• Возможность размещения знака качества на упаковке, привлекающая внимание потребителя.
• Повышение конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках.
• Укрепление позиций бренда благодаря росту доверия со стороны конечных пользователей.

Для успешного прохождения процедуры сертификации рекомендуется соблюдать рекомендации:

• Использование высококачественного сырья и проверенных поставщиков.
• Постоянный внутренний контроль производственных процессов.
• Проведение регулярных проверок продукции аккредитованными лабораториями.

Соблюдение положений ГОСТ 31457-2025 позволяет предприятиям обеспечить высокий уровень качества своей продукции, повысить лояльность клиентов и укрепить репутацию на российском рынке пищевых продуктов.

---

• Нефтегазовая промышленность переходит на новый стандарт шлангов: подробности ГОСТ Р 71698-2024
• Изменения в законах 2021, которые расширили права потребителей.
• В России вводятся новые стандарты для производства и торговли изделиями из ротанга
• Технический регламент 009/2011 вновь меняется
• Баллоны аэрозольные: принят ГОСТ 26220-2025 для повышения безопасности и качества с 2026 года