15.10.25

Российский национальный институт стандартизации утвердил новую версию стандарта качества пива - ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия».

Новый документ устанавливает единые требования к качеству продукции, производимой на территории Российской Федерации, и вступает в силу с 1 января 2027 года. Стандарт определяет показатели, необходимые для классификации сортов напитка, регулирует процесс производства, упаковку и маркировку продукта.

Одним из ключевых нововведений станет повышение требований к содержанию алкоголя и плотности сусла, а также ужесточение норм микробиологической чистоты готового продукта. Это позволит потребителям приобретать пиво гарантированно высокого качества, соответствующего международным стандартам.

Кроме того, изменения коснутся маркировки товара: производители будут обязаны указывать подробную информацию о составе напитка, включая содержание консервантов и добавок, что повысит прозрачность рынка и улучшит информированность потребителей.

Стандарт разработан совместно с представителями пивоваренной отрасли, контролирующими органами и научными учреждениями. Его принятие является важным этапом повышения культуры потребления алкогольных напитков и улучшения имиджа российского пивоваренного бизнеса на международной арене.

«Введение нового стандарта позволит российским производителям выйти на качественно иной уровень, соответствовать высоким требованиям современных покупателей и повысить конкурентоспособность отечественного пива на внутреннем и международном рынках», — отмечают эксперты.

Сертификация пива по ГОСТ Р 72295-2025

ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» представляет собой новый национальный стандарт, устанавливающий общие требования к производству, упаковке и маркировке пива, произведённого на территории Российской Федерации. Документ вступит в силу с 1 января 2027 года и направлен на улучшение качества выпускаемого продукта, обеспечение безопасности потребителя и гармонизацию отечественной промышленности с международными нормами.

Основные положения ГОСТ Р 72295-2025

Согласно новому стандарту, классификация пива осуществляется по следующим критериям:

• Цвет (светлое, тёмное);
• Тип сбраживания (низового, верхового брожения);
• Степень фильтрации (фильтрованное, нефильтрованное).

Это позволяет чётко определить принадлежность конкретного сорта к определённой категории и облегчает выбор потребителя.

Документ регламентирует обязательные нормы по физико-химическим показателям пива, таким как плотность начального сусла, массовая доля спирта, кислотность, степень экстрактивности, наличие дрожжей и диоксида углерода. Важнейшим аспектом является определение минимальной массовой доли сухих веществ в готовом продукте, что обеспечивает высокое качество напитка.

Также предусмотрены дополнительные критерии оценки внешнего вида, аромата и вкуса, что гарантирует стабильные вкусовые свойства каждой партии продукции.

Особое внимание уделено составу сырья и ингредиентов, используемых в производстве пива. Строго запрещены добавки, способные негативно повлиять на здоровье потребителя или ухудшить качество продукта. Все ингредиенты подлежат обязательной сертификации и контролю качества.

Допускается использование натуральных ароматизаторов и красителей, однако применение синтетических компонентов ограничено строгими рамками.

ГОСТ Р 72295-2025 вводит новые правила хранения и перевозки готовой продукции. Производители обязаны соблюдать температурный режим, влажность воздуха и сроки годности, указанные производителем. Нарушение указанных условий может привести к порче продукта и возникновению рисков для здоровья потребителей.

Для удобства покупателя стандарт обязует производителей указывать полную информацию о составе, пищевой ценности, условиях хранения и сроке годности на этикетке. Информация должна быть легко читаема и понятна любому покупателю вне зависимости от уровня образования или опыта покупки алкогольной продукции.

Сертификация пива по ГОСТ Р 72295-2025 включает следующие этапы:

1. Подготовка документации и подача заявки в аккредитованный сертификационный центр.
2. Проведение лабораторных испытаний образцов продукции на соответствие установленным нормам.
3. Анализ результатов исследований и оформление сертификата соответствия.
4. Контроль соблюдения установленных стандартов на протяжении всего срока действия сертификата.

Сертификат выдаётся сроком на три года и подлежит ежегодному обновлению путём повторных проверок.

---

• Табак для кальяна
• Итогом заседаний Совета ЕЭК стало принятие нового регламента на мясо птицы и обновление регламента на трактора.
• Актуализация перечня стандартов к ТР ТС 012/2011 «О безопасности оборудования для работы во взрывоопасных средах».
• Наружные стеновые панели – новые требования!
• Для изготовителей продуктов питания!