Технологические кухонные столы представляют собой специализированные конструкции, предназначенные для оснащения профессиональных кухонь ресторанов, кафе, столовых и иных предприятий общественного питания. Они используются для размещения оборудования, хранения продуктов и приготовления пищи. Такие столы отличаются прочностью, устойчивостью к воздействию влаги, температурных изменений и химически агрессивных веществ, используемых в процессе готовки.

По назначению различают следующие типы кухонных столов:

1. Рабочие поверхности:
   • Столешницы изготовлены из нержавеющей стали, керамической плитки или другого прочного материала, устойчивого к повреждениям и коррозии.
   • Подходят для нарезки продуктов, подготовки блюд, мойки посуды и т.п.
2. Холодильные шкафы:
   • Оснащены встроенными холодильниками или морозильниками для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов.
   • Обеспечивают оптимальные условия хранения ингредиентов благодаря регулируемым температурам внутри шкафа.
3. Варочные панели:
   • Имеют встроенную плиту или поверхность нагрева для быстрого разогрева воды или масла перед приготовлением еды.
   • Предназначены преимущественно для установки теплового оборудования над рабочей поверхностью стола.

Кроме основных видов существуют также комбинированные модели, объединяющие разные функциональные элементы в одном изделии.

Основные параметры кухонных столов включают:

• Размеры столешниц варьируются от небольших моделей шириной около метра до крупных конструкций длиной более трех метров.
• Высота регулируется индивидуально под нужды конкретного заведения либо имеет стандартную высоту (около 85 см).
• Материал изготовления столешниц варьируется от нержавейки до мрамора и пластика высокого качества.
• Конструкция опор позволяет размещать дополнительные емкости и оборудование прямо на столе.

Технические требования регулируются техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС):

1. Безопасность материалов: применение экологически чистых компонентов без токсичных примесей.
2. Механическая прочность: устойчивость к механическим нагрузкам, включая удары и падения тяжелых предметов.
3. Устойчивость к влаге и грязи: покрытие должно обеспечивать защиту от проникновения жидкости внутрь корпуса изделия.
4. Простота ухода: легкость очистки поверхностей специальными средствами.

Процесс производства включает этапы проектирования чертежей будущих изделий, выбор подходящего сырья, создание прототипов опытных образцов и контроль качества готовых изделий. Современные предприятия используют автоматизированные линии сборки и тестирования продукции, позволяющие значительно повысить производительность труда и снизить затраты на производство.

Этапы производственного процесса:

1. Проектирование конструкторской документации с использованием специализированного программного обеспечения CAD/CAM.
2. Закупка необходимых комплектующих деталей и расходных материалов согласно утвержденному проекту.
3. Изготовление корпусов и сборочных узлов с применением станков ЧПУ и роботизированных линий.
4. Сборка конечного продукта и проверка работоспособности всех элементов системы управления оборудованием.
5. Проведение испытаний готовой продукции на соответствие требованиям нормативных документов.
6. Упаковка и транспортировка товара потребителю.

Продукция должна пройти процедуру подтверждения соответствия техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования», установленным решением Комиссии Таможенного союза №768 от 18 октября 2011 г., принятым в рамках реализации положений Федерального закона РФ №184-ФЗ "О техническом регулировании". Документ обязателен для исполнения всеми участниками рынка пищевых продуктов.

Оформление сертификата на технологические кухонные столы

Продуктивность заведений общепита зависит от множества факторов, одним из которых является правильный подбор профессионального оборудования, в частности технологических кухонных столов. Однако продажа и эксплуатация подобного оборудования невозможны без предварительного прохождения процедуры подтверждения соответствия нормам технического регулирования Таможенного союза (ТС).

Согласно действующему законодательству Таможенного союза, каждая единица технологического кухонного оборудования подлежит процедуре подтверждения соответствия стандартам безопасности, установленных Техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС):

• Для всей кухонной мебели действует общий технический регламент «О безопасности машин и оборудования» (ТР ТС 010/2011).
• Если кухонные столы оснащены электроприборами или имеют электрические компоненты, дополнительно подлежат сертификации «Электромагнитная совместимость электротехнического оборудования» (ТР ТС 020/2011) и «О безопасности низковольтного оборудования» (ТР ТС 004/2011).

Процедура проходит в форме обязательного декларирования соответствия. Это означает, что производитель самостоятельно проверяет соответствие своей продукции указанным регламентам и выдает декларацию соответствия.

Существуют четыре основные схемы декларирования, применяемые для различных типов продукции:

1. Серийный выпуск (1д, 3д):
   • Декларация выдается на серийно изготавливаемую продукцию, действует до окончания срока службы изделия.
   • Обязательна регистрация схемы декларантом в органах уполномоченных органов ЕАЭС.
2. Разовая партия (2д, 4д):
   • Используется для партии ограниченной численности (например, при единичных заказах или импортировании небольшого объема продукции).
   • Срок действия ограничен периодом поставки конкретной партии.

Выбор конкретной схемы зависит от объемов производства, специфики продукции и наличия ресурсов для регулярного внутреннего контроля качества.

Перед оформлением декларации соответствия необходимо подготовить следующий пакет документов:

1. Заявление на оформление декларации соответствия.
2. Протоколы испытаний, полученные в лаборатории, аккредитованной Таможенным союзом.
3. Договор аренды производственных помещений (для зарубежных производителей).
4. Уставные документы организации-производителя (учредительный договор, свидетельство о регистрации юридического лица).
5. Информация о составе продукции и применяемых материалах (например, маркировка металла, используемого в производстве).
6. Инструкция по эксплуатации и паспорт продукции.
7. Доверенность представителя (если заявитель не сам производит товар).

Важно помнить, что вся документация должна соответствовать международным стандартам, иметь четкую структуру и полные реквизиты организаций-изготовителей.

Процесс оформление декларации соответствия осуществляется следующим образом:

1. Выбор соответствующей схемы декларирования.
2. Отправка пакета документов в уполномоченный орган сертификации.
3. Организация отбора образцов и прохождение обязательных испытаний в аккредитованных лабораториях.
4. Анализ полученных протоколов испытаний и выдача заключения эксперта органа сертификации.
5. Оформление и регистрация декларации соответствия.
6. Размещение декларации в едином реестре Таможенного союза и получение специального регистрационного номера.

Отсутствие правильно оформленной декларации может привести к штрафам и запрету на реализацию продукции.

Экспертиза промышленной безопасности на технологические кухонные столы

Технология производства специализированных мебельных решений для пищевой промышленности достаточно разнообразна, особенно когда речь идет о предприятиях общественного питания, расположенных на опасных производственных объектах (ОПО). Согласно российскому законодательству, некоторые виды технологического оборудования требуют особого внимания со стороны контролирующих органов. Одним из важных аспектов становится экспертиза промышленной безопасности (ЭПБ), обеспечивающая надежность и защищенность объектов инфраструктуры, использующих подобные устройства.

Например, если кухня ресторана расположена непосредственно на территории промышленного предприятия, то установленные там кухонные столы попадают под регулирование норм промышленной безопасности. Причина заключается в следующем: любая потенциальная авария на таком предприятии может затронуть кухню, что приведет к повреждению оборудования и возможному риску травмирования персонала.

Соответственно, при размещении кухонных технологий на объектах повышенной опасности возникает необходимость в проведении специальной оценки рисков, именуемой именно экспертизой промышленной безопасности.

Экспертиза промышленной безопасности проводится в тех случаях, когда использование оборудования связано с рисками возникновения аварийных ситуаций.

В ситуации с технологическими кухонными столами экспертиза потребуется, если:

1. Кухонные помещения расположены рядом с зонами повышенного риска, такими как химические заводы, нефтехранилища, объекты атомной энергетики.
2. Оборудование установлено в помещениях, предназначенных для хранения взрывчатых или легковоспламеняющихся веществ.
3. Изделия установлены в непосредственной близости от механизмов и устройств, работа которых сопряжена с риском возгорания или взрыва.

Проще говоря, экспертиза касается исключительно случаев, когда риски аварии на промышленном объекте распространяются на кулинарные зоны и ставят под угрозу жизнь и здоровье сотрудников кухни.

Чтобы провести экспертизу промышленной безопасности на технологические кухонные столы, необходимо соблюдать следующую последовательность шагов:

• Подготовка технической документации. Предоставьте проектную документацию на установку оборудования, сертификаты на используемые материалы и компоненты, паспорта изделий и инструкции по монтажу и эксплуатации.
• Обращение в экспертную организацию. Найдите компанию, обладающую аккредитацией Ростехнадзора на выполнение работ по оценке промышленной безопасности. Специалисты-эксперты проведут оценку рисков и составят техническое задание на проведение экспертизы.
• Проведение исследования и анализа. Эксперты изучат представленные документы, осмотрят объект и вынесут свое решение о возможности безопасной эксплуатации оборудования.
• Получение акта экспертизы. По результатам проведённой проверки оформляется акт экспертизы промышленной безопасности, который регистрируется в Едином реестре Ростехнадзора.
• Регистрация и хранение акта. Полученный документ необходимо зарегистрировать в установленном порядке и хранить в течение всего срока эксплуатации оборудования.

Стоит отметить, что стоимость и сроки проведения экспертизы зависят от многих факторов, включая сложность проекта, наличие сопутствующих рисков и масштаб производственной площадки.

Получить сертификат на технологические кухонные столы

Каждый владелец ресторана, столовой или кафе прекрасно осознаёт важность надёжного и качественного оборудования на кухне. Именно здесь начинается путь блюда к клиенту, поэтому рабочее пространство должно отвечать высоким стандартам гигиены, удобства и функциональности. Но даже самый лучший продукт теряет свою привлекательность, если он не прошёл необходимую проверку и не получил соответствующий сертификат или декларацию.

Почему же наличие этих документов столь значимо?

• Во-первых, они подтверждают, что изделие соответствует государственным стандартам и готово выдерживать интенсивную эксплуатацию в условиях профессиональной кухни.
• Во-вторых, покупателю легче сделать выбор среди многообразия предложений, доверяя именно той марке, которая прошла строгий контроль качества.

Однако, несмотря на очевидную пользу, многие производители испытывают трудности при оформлении документов.

Вот лишь некоторые проблемы, с которыми приходится сталкиваться компаниям:

1. Недостаточная осведомлённость о правилах и стандартах. Многие владельцы производств впервые узнают обо всех тонкостях сертификации только тогда, когда начинают искать покупателя. А значит, зачастую оказывается поздно быстро решить проблему.
2. Неверно подобранная схема сертификации. Иногда бывает сложно разобраться, какая именно схема подходит вашему товару: будь то серия, отдельная партия или особый случай.
3. Проблемы с оформлением документов. Неправильно заполненная заявка, неполный перечень предоставляемых бумаг или ошибка в документах приводят к задержкам и дополнительным затратам.
4. Необходимость проведения сложных испытаний. Часто стандарты требуют специальных тестов на стойкость материалов, гигиеничность покрытия и другие важные показатели. Без помощи профессионалов этот этап превращается в настоящее испытание.

Именно поэтому важно доверять такую ответственную задачу профессионалам, которые знают все нюансы процесса. Компания «ТЕСТПРОМ» специализируется на оказании услуг по оформлению сертификатов и деклараций соответствия, гарантируя качественное сопровождение каждого этапа. Мы понимаем, насколько важна своевременная подача документов и помощь нашим клиентам в получении разрешительного документа.

Вот лишь некоторые преимущества сотрудничества с нами:

• Быстрое рассмотрение заявок. Наши специалисты оперативно реагируют на запросы клиентов, помогают заполнить заявку и собрать нужные бумаги.
• Помощь в выборе правильной схемы сертификации. Благодаря нашему опыту мы подберём оптимальный вариант для вашей продукции, учитывая объёмы производства и спецификацию изделий.
• Полный комплекс услуг по тестированию. В нашем распоряжении собственные современные лаборатории, где проводятся испытания на соответствие ГОСТам и техническим условиям.
• Профессиональная поддержка на каждом этапе. От подачи заявки до получения готового документа наши эксперты сопровождают вас, помогая преодолеть любые возникающие трудности.

Мы уверены, что правильное оформление документов станет залогом успеха вашего бизнеса, обеспечивая доверие покупателей и открывая новые горизонты развития.

Обращайтесь в компанию «ТЕСТПРОМ» — и получите нужный сертификат быстро и качественно!

---

• Сертификация упаковщика корма
• Сертификация биореакторов-ферментаторов
• Декларирование упаковочных машин
• Декларирование токарного станка