Соусы – вид приправ жидкой или пастообразной консистенции, которые изготавливаются из специй, жидкой основы (по рецептуре), с использованием муки или без неё. Основой соуса может быть вода, бульон, молоко, сметана.

Классифицируют соусы по следующим основаниям:

• консистенция (жидкие, густые, средней густоты);
• температура при подаче к столу (холодные, горячие);
• способа приготовления (основные соусы и производные).

Декларация соответствия ЕАЭС на соусы

Соусы относят к группе масложировых продуктов, поэтому они подлежат обязательному декларированию соответствия ЕАЭС. Декларация служит доказательством того, что соус соответствует требованиям Технических регламентов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию».

Декларацию можно оформить по одной из схем:

• 1Д – для производства соусов (требуется подать заявку, самостоятельно провести испытания образцов продукции с обязательным протоколированием, пройти через проверку производства);
• 2Д – поставка партии продукции (с заявкой подается протокол испытаний продукции, проведенных самостоятельно);
• 3Д – выпуск продукции (по итогам рассмотрения заявки проводятся испытания образцов продукции и проверка производства силами аккредитованной организации);
• 4Д – поставка партии продукции (испытания образцов продукции на соответствие требованиям проводится аккредитованной организацией).

Заявку должны сопровождать следующие документы:

• копии учредительных, а также выписки ОГРН и ИНН;
• технические описания и стандарты, в соответствии с которыми организовано производство (для схем 1Д и 3Д);
• инвойс/контракт – для схем 2Д и 4Д;
• сертификаты – если есть и протоколы испытаний (для схем 1Д и 2Д).

Классификация соусов по кодам ОКП и ТН ВЭД ЕАЭС

В классификаторе ОКП соусам могут быть присвоены коды:

• 91 4320 Соусы майонезные;
• 91 4330 Соусы на основе растительных масел;
• 91 6210 Консервы томатные (продукция томатная, сок, паста, пюре и соусы);
• 91 6240 Соусы (кроме томатных) и приправы овощные
• 91 6320 Повидло, желе, соусы, пасты, приправы. Фрукты протертые или дробленые с сахаром. Пюре и мякоть фруктовые и фруктово-овощные. Клетки цитрусовых фруктов;
• 91 9930 Соусы кулинарные;
• 92 2248 Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сливочные;
• 92 2259 Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сметанные;
• 92 2280 Продукты творожные; напитки, коктейли, кисели, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле молочные и молочные составные. Продукты молочные и молочные составные, подвергнутые термической обработке после сквашивания;
• 92 2592 Соусы сырные;
• 92 2620 Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле;
• 92 2633 Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле/ творожные.

В ТН ВЭД соусам присваиваются коды:

• 2103 Продукты для приготовления соусов и готовые соусы; вкусовые добавки и приправы смешанные; горчичный порошок и готовая горчица;
• 2103909009 прочие.

Используемые стандарты для соусов

• ГОСТ 17471-2013 Консервы. Соусы овощные. Общие технические условия;
• ГОСТ 18077-2013 Консервы. Соусы фруктовые. Технические условия;
• ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб;
• ГОСТ 31755-2012 Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия;
• ГОСТ 31761-2012 Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия;
• ГОСТ 32063-2013 Кетчупы. Общие технические условия;
• ГОСТ 31762-2012 Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний.

---

• Декларирование кукурузы
• Декларирование пива
• Декларирование овощей
• Декларирование какао
• Декларирование спреда